Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceMiljø og sundhed11. 04. 2012 | Redaktionen
Danmarks første kantine med en nøglehulscertificering bliver i dag indviet på Herlev Hospital. Nøglehulsmærket er bedst kendt fra varerne i supermarkedet, men som de første får medarbejderne på hospitalet i Herlev nu en mærkat på deres kantine, og dermed garanti for gode råvarer og sundere mad. - Med nøglehulsmærket signalerer Herlev, at det virkelig betyder noget for dem,
FoodserviceMiljø og sundhed11. 04. 2012 | Redaktionen
At økologisk kvalitetskød hitter på nettet kan Nicolaj Sørensen, slagtermester og indehaver af www.slagtersorensen.dk, skrive under på. En stærkt stigende omsætning og mere end 300 nye kunder de sidste fire måneder bekræfter nemlig Slagtermesteren i, at danskerne vil have kød af ordentlig kvalitet – og gerne leveret til døren. I februar 2011 indledte Nicolaj Sørensen
Kød, fisk og fjerkræØkologi og bæredygtighed11. 04. 2012 | Redaktionen
Mens den omdiskuterede DR1-serie "Restaurant bag tremmer" i øjeblikket kører hen over skærmen, skal indsatte på Fyn måske også til at lære at lave gourmetmad i egen fængselsrestaurant. I hvert fald har stjernekokken Claus Meyer og fængselsinspektøren fra Vridsløselille for nylig besøgt det åbne fynske statsfængsel Søbysøgård ved Ringe. - Søbysøgård har et fantastisk velegnet
Foodservice11. 04. 2012 | Redaktionen
Det har stor betydning for de danske ægproducenter, der leverer til DanÆg, at ægpriserne før påske steg med 2,8 øre pr. æg. Det forklarer formand for Dansk Erhvervsfjerkræsektion, Bent Jensen, der er ægproducent i Ølgod. - Det er en stigning, man kan forholde sig til. For en farm, som jeg har, på 113.000 høner, slår det igennem med 300.000 kroner for hver øre, æggene stiger,
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring11. 04. 2012 | Redaktionen
Hver gang låget bliver knappet af fire øl, bliver en af dem drukket i Kina. I 2010 blev der lavet 49 mia. liter og drukket næsten 44 mia. liter, skriver flere medier. Det er i stigende grad internationale mærker som Carlsberg, Budweiser, Heineken og Skol, kineserne kommer i glasset. - Markedet er udfordrende og en mulighed, men vi skal konstant være på tæerne og finde på nye
DrikkevarerForskning og uddannelseMarkedsføring11. 04. 2012 | Redaktionen
Smartphones og moderne teknologi bliver i stigende grad brugt til at fortælle om fødevarers vej fra jord til bord. Eksperter er ikke i tvivl, digitaliseringen af vores mad er i gang. - Der har i mange år været en tendens, hvor land og by har rykket sig længere og længere væk fra hinanden. Det har betydet, at byboerne ikke længere har den samme forståelse for, hvor maden kommer
Forskning og uddannelseFødevareproduktion11. 04. 2012 | Redaktionen
Mikroorganisme-forurening er et stigende problem i sundhedsvæsenet, fødevareindustrien og biotek-industrien. Mange af problemerne stammer fra utilstrækkelig rengøring. Blandt andet på grund af overflader, som er svære at gøre rene – både fordi de er vanskelige at komme til, men også fordi der er anvendt forkerte materialer, eller fordi de er behandlet forkert. - En af
Forskning og uddannelseFødevaresikkerhed11. 04. 2012 | Redaktionen
Danmarks største whiskyevent byder på masser af spændende whisky, besøg fra udlandet og indeholder en række events som masterclasses, whiskyauktion, sækkepibemusik, tombola og eksklusivbar med masser af lækkerier. Messen finder sted i MESSE C Fredericia på lørdag den 14. april. Se nærmere på www.whiskymessen.dk.
DrikkevarerIkke kategoriseretMesser og konferencer11. 04. 2012 | Redaktionen
Den fynske virksomhed Gundestrup Mejeri og Bryghus kommer ud af regnskabsåret 2010/2011 med et lille plus på 30.000 kroner, skriver Fyns Amts Avis. - Det viser, at øl og ost sammen udgør et godt koncept. Og når vi tænker på, at omkring 70-80 procent af landets små bryggerier kører med minus, så kan vi kun være tilfredse, siger ejeren Jørgen Hoff, som købte mejeriet i 2007 og
DrikkevarerMarkedsføring11. 04. 2012 | Redaktionen
Rejsebureauet Travel Booking, der arrangerer ungdomsrejser til Tyrkiet og Spanien, brød ikke markedsføringsloven, da bureauet annoncerede i ungdomsblade for det, som siden blev betegnet som "drukrejser". Vestre Landsret frifandt tirsdag rejsebureauet, der tidligere ved Retten i Esbjerg ellers blev idømt en bøde på 175.000 kroner. I stedet fik Forbrugerombudsmanden et nederlag,
