Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceForskning og uddannelseMiljø og sundhed18. 05. 2012 | Redaktionen
Det kan godt betale sig udelukkende at sælge sund mad i sportshaller og cafeterier. Det er Vejen Idrætscenter et eksempel på. For fem år siden valgte centerleder Jakob Sander at droppe den usunde frituremad i cafeteriet, på trods af at det var et økonomisk sats i forhold til omsætningen. - Men siden den tid har vi fået en meget bedre forretning. Både på omsætning og på
FoodserviceForskning og uddannelseMiljø og sundhed18. 05. 2012 | Redaktionen
Det kan sagtens lade sig gøre at få tykke skolebørn til at tabe sig. Det ved man i Odense Kommune, hvor en særlig metode nu er ved at udvikle sig til en hel eksport-succes. Dels til en række andre kommuner dels helt til Kina. Andre kommuner efterspørger i stor stil Odenses drejebog for, hvordan tykke børn bliver tyndere og gladere på et særligt seks-ugers projekt med motion og
Ikke kategoriseret16. 05. 2012 | Redaktionen
Som omtalt på Foodwire.dk i går skal Arla spare en halv mia. kroner ved at effektivisere administrationen. Det kommer til at ramme de ansatte på Arlas hovedkontor i Århus hårdt. Her arbejder 75 af de 90 administrative medarbejdere, som nu må sige farvel til Arla. Hvor mange yderligere af de ansatte i Århus, der berøres af ændringerne, vides endnu ikke. På globalt plan skæres
MarkedsføringMejeri16. 05. 2012 | Redaktionen
Markedet for kød fra frilands- og økogrise er ikke mættet, derfor skal et nyt projekt sikre flere grise ved hjælp af nye og forbedrede farehytter. Projektet er støtte af GUDP. Hele svinebranchen står bag projektet, ”Mer Frigris”, hvor målet er at øge produktiviteten og dermed sikre en højere indtjening både hos frilands- og økoproducenterne og slagteriselskabet. - Vi kan se,
Forskning og uddannelseFrugt og grøntKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed16. 05. 2012 | Redaktionen
Danmark er et af verdens spisekamre, og de danske fødevareproducenter er effektive og klimavenlige, og varerne sendes ud til hele verden. Derfor er det misvisende, når WWF i en rapport siger, at danskerne spiser knap 150 kg kød om året og efterlader et stort klimaaftryk. - Vi producerer ikke kun til fem millioner danskere, vi producerer kød til 15 millioner borgere i verden.
Frugt og grøntFødevareproduktionMiljø og sundhed16. 05. 2012 | Redaktionen
Bæredygtig adfærd, kreativitet og sparsommelighed var nøgleordene for deltagerne i kokke-konkurrencen Baltic Cooking på uddannelsescenteret CELF i Nykøbing Falster. Konkurrencen blev afviklet tirsdag og afsluttet samme aften med spisning og præmieoverrækkelse. Regionale råvarer som porreaske, svinekæber, humle og torsk var blandt ingredienserne, da syv restaurationskøkkener
Foodservice16. 05. 2012 | Redaktionen
Carlsbergs lancering af den nye alkohollimonade Garage Hard Limonade forløber over al forventning. - Vi er blevet nødt til at udskyde smagsprøver til medarbejderne for at kunne følge med efterspørgslen, siger kommunikationsdirektør i Carlsberg Jens Bekke til Ritzau Finans, der tilføjer, at det især er barer og værtshuse, der overrasker positivt. Jens Bekke ønsker ikke at
DrikkevarerForskning og uddannelse16. 05. 2012 | Redaktionen
I vrede over regeringens forslag til en ny landbrugsaftale blokerede norske bønder i går alle til- og frakørsler ved møller, der producerer mel til landets bagerier og brødfabrikker. Målet med blokaden er at tvinge nordmændene til at hamstre brød og derved tømme norske butikker for brød. - Norsk mad er ingen selvfølge. Vi vil tømme butikkerne for brød. Ikke for at være slemme:
FødevareproduktionMarkedsføringRåvarer og ingredienser16. 05. 2012 | Redaktionen
Balladen om årets tobiskvote fortsætter. Alle parter har nu tilsyneladende accepteret biologernes konklusion om, at ynglen af tobis har slået fejl de sidste to år. Til gengæld er man også enige om, at der er rigtig mange tre-årige fisk. Derfor går argumentationen fra fiskerne på, at de mange tre-årige tobis allerede har ynglet, og at en stor del af dem alligevel vil dø inden
Kød, fisk og fjerkræPolitik og eksport16. 05. 2012 | Redaktionen
Dansk Supermarked leverede et skuffende resultat i første kvartal. Omsætningen er faldet fra 14 til 13 mia. kroner. Overskuddet er faldet fra 360 til 267 mio. kroner. Det skuffende resultat skyldes især, at salget af Netto i Storbritannien har givet øgede omkostninger og at der er flere afskrivninger, fordi supermarkedskæden har åbnet mange nye forretninger. Ifølge
