Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Miljø og sundhed19. 08. 2010 | Redaktionen
Kunstigt kød lyder muligvis lige så ulækkert som det just afviste kødklister, men det kunstige kød kan være en af de oplagte muligheder for at brødføde en klode med 10 mia. mennesker. Kunstigt kød er ikke fuldstændigt kunstigt, men er kød, som aldrig har været en del af et levende dyr. I stedet fremkommer det ved, at man tager en muskelcelle fra et dyr, og tilsætter et protein,
Miljø og sundhed19. 08. 2010 | Redaktionen
København er blandt de bedste madbyer i Europa, men nu kan man ligefrem også smage på selve byen - eller i hvert fald noget der ligner. Det sker, når Københavns Madfestival (Copenhagen Cooking) sættes i gang i dag med et særtog, som til forveksling ligner en Metro, og ombord findes et spiseligt portræt af København. Toget går fra Vestamager til Vanløse, og er noget længere tid
Ikke kategoriseret18. 08. 2010 | Redaktionen
Danisco har købt den sydafrikanske virksomhed Research Solutions. Research Solutions har ekspertise i kundetilpassede ingrediensløsninger, især til mejeriindustrien, og købet er i tråd med Daniscos strategi om at foretage opkøb, der kan udbygge og komplementere selskabets eksisterende forretning, oplyser Danisco i en pressemeddelelse.
MarkedsføringRåvarer og ingredienser18. 08. 2010 | Redaktionen
Prisen på honning når historiske højder. De seneste tal fra Danmarks Biavlerforening, DBF, viser en pris på 21,32 kr. pr. kg, hvor den i årets første måneder lå på kun 18 kr. Den høje pris på verdensplan skyldes, ifølge Asger Søgaard Jørgensen, daglig leder af DBF, at der i flere af de store producentlande har været ringe produktion som følge af bitab og dårlige klimatiske
KonfektureRåvarer og ingredienser18. 08. 2010 | Redaktionen
Fugtig skovbund og lunt sensommervejr får i disse dage landets svampeelskere til at hanke op i svampekurven og gå på jagt efter gyldne kantareller og velsmagende rørhatte. For vejret er i øjeblikket gunstigt for de eftertragtede spisesvampe. Men det fugtige vejr passer også spisesvampenes giftige artsfæller, hvoraf nogle er dødeligt giftige. Derfor minder Fødevarestyrelsen
Ikke kategoriseret18. 08. 2010 | Redaktionen
ØK's aktionærer kan sende en uvenlig tanke til Venezuelas præsident Hugo Chavez oven på et halvårsregnskab, der byder på et overskud på blot 8 mio. kr. mod 175 mio. kr. i samme periode sidste år. Resultatet for 1. halvår 2010 er negativt påvirket af den venezuelanske devaluering, forklarer ØK i regnskabet. EAC Foods, ØK's venezuelanske forretning, bidrager med royalties på 15
Markedsføring18. 08. 2010 | Redaktionen
Inden længe får forretningerne i Moskva, den russiske hovedstad, forbud mod at sælge drikkevarer med mindst 15 procent alkohol om natten og tidligt om morgenen. Jurij Lusjkov, Moskvas borgmester, har ifølge russiske presserapporter underskrevet et dekret, der fra den 1. september forbyder salg af de stærke varer fra kl. 22 til kl. 10. Det skal hindre, at moskovitterne køber
18. 08. 2010 | Redaktionen
Råmælksost bevarer en række smagsnuancer, som traditionelt går tabt, når man pasteuriserer mælken. Desværre er den bakteriologiske risiko også stor, hvorfor produktionen blev opgivet i 30’erne og definitivt forbudt i 1967. Arla har dog eksperimenteret med råmælksost i en årrække, men først nu, hvor fødevaresikkerheden er i på plads, har Arla søgt en produktionstilladelse. - I
Mejeri18. 08. 2010 | Redaktionen
Der bliver mere og mere majs og vinterhvede på de danske marker, mens roemarkerne er på retur. Nye tal fra Danmarks Statistik fortæller, at mængden af marker med foderroer er faldet fra 125.000 hektar i 1985 til kun 4.000 hektar i dag. Forklaringen er ganske enkelt, at de danske bønder ikke længere bruger roer som foder, men foretrækker majs. Siden 1958 er arealet med majs da
Frugt og grøntRåvarer og ingredienser18. 08. 2010 | Redaktionen
Fiskeridirektoratet meddeler, at den disponible mængde af lange er opfisket. Der indføres derfor forbud mod fiskeri af lange i Skagerrak, Kattegat samt Østersøen og Bælterne med virkning fra den 19. august 2010. Forbud mod at medbringe og lande lange fra de anførte farvande træder i kraft den 21. august 2010.
