Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceMesser og konferencer06. 05. 2025 | Mikkel Bækgaard
Eftersøgningen efter Danmarks bedste kok til mad over bål er skudt i gang. For andet år i træk afholdes DM i Bålmad – en krævende kokkekonkurrence, hvor kun en lille udvalgt skare får lov at stille til start. Kan du kreere gastronomiske oplevelser i særklasse – også selv om røgen svider i øjnene og gløderne springer? Så er det nu, du skal melde dig som deltager ved
FoodserviceMesser og konferencer06. 05. 2025 | Mikkel Bækgaard
Mad og drikke bliver de vigtigste forlystelser, når Tivoli igen byder inden for til Tivoli Food Festival. Ni dage i maj bliver Tivoli fyldt med gastronomiske oplevelser, råvarer fra forskellige egne af landet, langbordsmiddage med stjernekokke, workshops og smagninger. Mere end 40.000 madglade gæster fik stillet sulten og deres gastronomiske nysgerrighed under sidste års
AktueltFoodserviceMesser og konferencer06. 05. 2025 | Mikkel Bækgaard
Et krav om habitatvurdering gør det umuligt for Esrum Kloster & Møllegård at gennemføre årets traditionsrige ølfestival. Esrum Kloster Ølfestival 2025 bliver aflyst. Det står nu klart efter Gribskov Kommune har meddelt, at der skal foretages en habitatvurdering af det naturområde, som Esrum Kloster & Møllegård ligger i, inden der kan gives tilladelse til at
AktueltDrikkevarerMesser og konferencer06. 05. 2025 | Mikkel Bækgaard
Mængden af tun, der blev solgt globalt med Marine Stewardship Council (MSC)'s blå miljømærke, voksede med 24 pct. fra år til år til næsten 300.000 tons i 24-25 år, ifølge nye data offentliggjort af MSC i den seneste udgave af sin Sustainable Tuna Yearbook. Dataene omfatter både salg af tun fra fiskedisken, frossen tun, tun i færdigretter eller foder til kæledyr samt tun på
CertificeringKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed01. 05. 2025 | Mikkel Bækgaard
Ved årets internationale fødevarekonkurrence Confrérie des Chevaliers i Holland har Højer Pølser endnu en gang markeret sig som leverandør af charcuteri i absolut topklasse. Højer Pølser hjemtog adskillige guldmedaljer – heriblandt til tre af deres mest efterspurgte skinkeprodukter til foodservice: buffet-, party- og marsklandsskinke. "Det er produkter, der i
AktueltKød, fisk og fjerkræ01. 05. 2025 | Mikkel Bækgaard
ISS har netop opnået det ambitiøse miljømærke Svanemærket i de 16 kantiner, servicekoncernen driver hos Bygningsstyrelsen. Med certificeringen er de daglige 2400 måltider nu blevet en hel del grønnere og understøtter ISS’ ambition om at gå forrest med at drive bæredygtige kantiner med reduceret miljø- og klimabelastning. Den grønne omstilling er rykket helt ind i kernen af
AktueltCertificeringFoodserviceIkke kategoriseretMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed01. 05. 2025 | Mikkel Bækgaard
Smagssansen påvirkes negativt, når vi spiser i lokaler med dårlig akustik. I forbindelse med International Noise Awareness Day i går satte global akustikambassadør fokus på, hvordan akustisk indretning kan forbedre smagsoplevelsen og derfor imødekomme den største klageårsag blandt restaurantgæster. Hvis akustikken er dårlig på en restaurant, kan det påvirke dine smagsløg.
FoodserviceForskning og uddannelseTop01. 05. 2025 | Mikkel Bækgaard
Stauning Whisky udvider deres Founder’s Choice-serie med “The Butcher”, der med mere end 12 år på et ex-bourbonfad fra Kentucky bliver den ældste frigivelse fra Stauning nogensinde. Der er smag og kraft i det nyeste skud på stammen i Staunings Founder’s Choice-serie, hvor hver af de ni stiftere udgiver deres helt egen signaturwhisky. Bag denne whisky står Mogens
Drikkevarer01. 05. 2025 | Mikkel Bækgaard
A Hereford Beefstouw ved Tivoli lukker efter 50 år og er genåbnet som Bryggeriet Apollo. I hjertet af København genopstår en klassiker. Efter 50 år siger A Hereford Beefstouw farvel – og Bryggeriet Apollo træder frem i lyset som sit helt eget sted. Med 35 års bryggeritradition og Tivoli som baghave fejrer Apollo nu både forvandlingen og jubilæet som en del af hovedstadens
DrikkevarerFoodservice29. 04. 2025 | Mikkel Bækgaard
Det vakte stor interesse, da en af Danmarks mest ikoniske kroer og et stykke Danmarkshistorie blev sat til offentligt salg for en måned siden. Nu er der fundet en køber til Molskroen, der vil føre de stolte traditioner med gastronomi og forkælelse videre. EDC Erhverv Poul Erik Bech har formidlet salget af den ikoniske kro og det tilhørende badehotel, der blev udbudt til 55 mio.
