Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Foodservice30. 09. 2025 | Mikkel Bækgaard
Håndmads-konceptet Rørt udvider igen. Denne gang indtager det moderne smørrebrødskoncept på den mondæne adresse Østergade 26c i Bernikow Gården. Rørt er kendt for at udfordre den traditionelle tilgang til smørrebrød med moderne madder, der toner ned på overflødig pynt og tungt kødpålæg, men skruer op for surdejsrugbrød, grønne, danske råvarer, fermentering og
Foodservice30. 09. 2025 | Mikkel Bækgaard
Danmark ligger blandt de to dårligste lande i EU, når det gælder madspild, mens vores svenske naboer klarer sig langt bedre. Det synliggjorde Too Good To Go synliggjort i går, på FN's Internationale Madspildsdag, med en klar opfordring til danskerne om at "komme ind i kampen og vise flaget". København var i går præget af et usædvanligt syn. Fra morgenstunden havde Too Good
AktueltMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed30. 09. 2025 | Mikkel Bækgaard
Årets sjette udgave af branchemagasinet Food&Drink er nu på gaden. Bladet sætter har blandt andet besøgt Restaurant l'Alsace i København, der har revitaliseret sig selv. Og vi har været i Norge for at blive klogere på norsk cider. Bladet sætter som altid også spot på nyheder og udfordringer for foodservicebranchen, og med masser af inspiration og baggrund er der masser
AktueltFoodservice30. 09. 2025 | Mikkel Bækgaard
Svanemærkede kantiner har i perioden 2023–2025 i gennemsnit reduceret deres madspild med 11 pct.. Det viser en ny analyse. Reduktionen svarer til en besparelse på 0,11 kg CO₂e pr. frokostportion. Det er ikke bare dyrt at smide mad ud. Det belaster også miljøet, og det skaber et unødigt CO2-udslip. Derfor stiller Svanemærket krav til spisesteder som fx en kantine om at
FoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed25. 09. 2025 | Mikkel Bækgaard
En dansk familie spilder årligt mad for 2.150 kr. Det viser en ny rapport fra tænketanken ONE\THIRD. Op til Danmarks madspildsdag, mandag den 29. september, sætter tænketanken fokus på, hvordan kunstig intelligens (AI) kan hjælpe danskerne med at redde maden og samtidig spare penge. Madspild koster danskerne dyrt. En ny rapport fra madspildstænketanken ONE\THIRD afslører,
Miljø og sundhedØkologi og bæredygtighed25. 09. 2025 | Mikkel Bækgaard
Et samarbejde mellem fødevaregrossisten Dagrofa Foodservice og den frivillige organisation Stop Spild Lokalt har i år reddet 97 tons overskudsmad fra at ende som madspild. I stedet er fødevarerne blevet uddelt til økonomisk pressede personer og familier over hele landet. Mandag 29. september er det Danmarks Nationale Madspildsdag. I den anledning har samarbejdspartnerne
AktueltDetailhandel og en grosMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed25. 09. 2025 | Mikkel Bækgaard
København bliver den 20.-21. oktober centrum for debatten om fremtidens fødevaresystem, når EU-formandskabskonferencen Plant Food Summit samler hundredevis af deltagere fra hele Europa i Skuespilhuset. Plant Food Summit samler visionære landmænd, innovative iværksættere, topforskere, virksomheder, politikere og mange andre til to inspirerende dage om plantebaserede
AktueltMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed25. 09. 2025 | Mikkel Bækgaard
Stigning i infektioner med listeria i EU får Kommissionen til at indføre skrappere krav til producenter af spiseklare fødevarer fra juli 2026. Det viser den nyeste zoonoserapport, der giver overblik over sygdomme, som overføres til mennesker fra fødevarer og dyr. Rapporten er udarbejdet af DTU Fødevareinstituttet i samarbejde med Fødevarestyrelsen og Statens Serum
FoodserviceFødevareproduktionFødevaresikkerhedPolitik og eksport25. 09. 2025 | Mikkel Bækgaard
En ny undersøgelse af Landbrug & Fødevarer viser, at hver tredje dansker ønsker at spise mere mad fra planter i fremtiden. Derfor samledes nogle af Danmarks mest visionære kokke og madprofessionelle til Grønt Kokketræf 2025 for at gå foran og demonstrere, hvordan det grønne køkken kan inspirere branchen til at udvikle smagsoplevelser. Ikke nok med at hver tredje
FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed23. 09. 2025 | Mikkel Bækgaard
Siden den 1. maj har VELOUR budt gæster velkommen til en cocktailoplevelse i hjertet af København – og modtagelsen har været overvældende positiv. Nu har baren fået det økologiske guldmærke. Bag VELOUR står Nicolai, Jonas og Emil, som både har rødder i Michelin-køkkener og high-end cocktailbarer, med deres eget økologisk certificerede destilleri, Nordic Ethanol, i Flyverbyen
