Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltFoodservice21. 03. 2023 | Mikkel Bækgaard
Geia Food har opkøbt selskaberne Topfoods Finland OY og TFR Topfoods Retailing OY og ekspanderer dermed på det finske marked med produkter målrettet foodservice og industrikunder. Danske Gaia Food har haft checkhæftet frem for at kunne ekspandere i Finland og Norden. De har købt Topfoods Finland OY og TFR Topfoods Retailing OY. "Topfoods er en spændende og veldrevet
AktueltFoodservice21. 03. 2023 | Mikkel Bækgaard
Bugnende buffeter og store portioner leder ofte til automatisk overspisning og madspild, hvilket øger risikoen for overvægt og belaster klimaet unødvendigt. Kender du også til at spise for meget, når du går ombord i buffeten? Så er du ikke alene. En YouGov-undersøgelse fra 2021 viser, at op mod halvdelen af kantinegæsterne for det meste spiser op, selvom de er
FoodserviceMiljø og sundhed21. 03. 2023 | Mikkel Bækgaard
Mandag blev kokken Sebastian Holberg Svendsgaard udpeget som Danmarks officielle repræsentant ved det kommende Bocuse d'Or. Han får dermed muligheden for at blive den fjerde dansker, der vinder konkurrencen - hvis han altså går helt til tops. Sebastian Holberg Svendsgaard deltog i udvælgelseskonkurrencen sammen med Jack Cramer fra Ruths Hotel i Skagen og Michael Nørtoft
MarkedsføringMesser og konferencerTop16. 03. 2023 | Mikkel Bækgaard
Food & Bio Cluster Denmarks har lanceret en idékonkurrence, og hjernen bag den bedste idé vinder 25.000 kroner og tre måneders husleje i ét af Food & Bio Cluster Denmarks inkubationsmiljøer Arbejder du med en forretningsidé inden for fødevarer og bioressourcer, som der endnu ikke er registreret salg på, har du nu mulighed for at vinde 25.000 kr., sparring på
Forskning og uddannelse16. 03. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den 23. marts venter der både kokke og gæster på Stella Maris en oplevelse ud over det sædvanlige. Det sydfynske badehotel og restaurant overdrager køkkennøglerne til elever fra Svendborg Food, der for en aften får lov at fremvise deres evner med potter og pander for et betalende publikum. Køkkenet på Stella Maris er af den åbne type, hvor gæsterne kan både se og høre
Forskning og uddannelseMarkedsføring16. 03. 2023 | Mikkel Bækgaard
I ugen for Skt. Patrick's Day lancerer den irske Michelinkok JP McMahon bogen An Alphabet of Aniar: Notes for a New Irish Cuisine, som er et kulturelt opslagsværk til mad fra den grønne ø. McMahon er et kendt navn på den danske madscene, ikke mindst på grund af sin restaurant i Galway, som ofte har danske mesterkokke på besøg til såkaldt Chef Swap. Hvert år til Skt.
Markedsføring16. 03. 2023 | Mikkel Bækgaard
176 udstillere og 40 events er på Madværkstedets menu, der udfoldes i næste uge i Lokomotivværkstedet i hjertet af København. Den eventbaserede fødevaremesse samler branchen til to inspirerende dage, hvor fokus ikke mindst er på grøn omstilling, og hvor også Årets Kok og Tjener med flere skal kåres. Ny, tidsaktuel viden om plantebaseredede produkter, genanvendelighed,
AktueltMesser og konferencer16. 03. 2023 | Mikkel Bækgaard
Danmarks position som gastronomisk supermagt risikerer at erodere, hvis der ikke bliver sat ind på flere fronter. Sådan lyder budskabet fra et nyt netværk under HORESTA, som havde sit første møde i denne uge. Flere Michelin-stjerner end nogensinde før funkler på de danske restauranter. Samtidig kan vi igen prale af at have en regerende verdensmester for kokke, og vi har
Politik og eksportTop14. 03. 2023 | Mikkel Bækgaard
Horesta og 3F har indgået aftale om ny overenskomst for ca. 75.000 ansatte i hotel- og restaurantbranchen. Det betyder blandt andet 4,5 kroner i timen fra 1. marts 2023. Efter langstrakte forhandlinger er HORESTA og 3F blevet enige om en fornyelse af overenkomsten. Den gælder to år frem. Aftalen betyder, at timelønnen fra den 1. marts 2023 reguleres med 4,5 kroner, og
FoodservicePolitik og eksportTop14. 03. 2023 | Mikkel Bækgaard
Lavbundsindsatsen kalder på en hjælpende hånd. Fremover bliver det nemmere for både landmænd og kommuner at udpege de lavbundsarealer, der har størst effekt, mens det samtidig bliver lettere at navigere i de forskellige muligheder for tilskud. En ny fælles hjemmeside samler nu tilskudsordninger under én fælles portal for at skabe større sammenhæng og gøre afstanden fra idé til
