Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Mejeri04. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Alder og modningstid er ikke altid et kvalitetstegn, som gør skimmeloste bedre. Det er Arla Unikas nyeste skud på stammen et perfekt eksempel på. Hallands Siren er en fast, umodnet blåskimmelost fra Kvibille Mejeri i Sverige, som gør sig bedst i madlavningen. Hallands Siren er opkaldt efter sirenerne fra græsk mytologi. De smukke og uskyldigt udseende væsener, der blev
Mejeri04. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Vi har i årtusinder fremelsket særlige egenskaber ved dyr og planter ved at udvælge og krydse deres afkom. Nu skyder forskere fra København Universitet en naturlig genvej til de gavnlige forandringer, med hjælp fra en særlig bakterie, der har evnen til at give planter nye gener. Det kan fx føre til tørkeresistente afgrøder. For millioner af år siden finder en særlig
AktueltForskning og uddannelseLandbrug04. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Der er stor mangel på kvalificerede medarbejdere på hoteller og restauranter. En nyt samarbejde mellem Hospitality Akademiet og Monotree har ført til en ny medarbejderapp , der er skræddersyet HORECA-branchen. Det skal gøre branchen mere attraktiv for medarbejdere og mere effektiv for virksomhederne. Hospitalitybranchen styrkes, når HIGH TECH møder HIGH TOUCH. Sådan lyder
FoodserviceTop02. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Dagrofa og Rynkeby Foods har søsat et partnerskab, der skal lære danskerne mere om juice og frugtbaserede drikke, når de handler i MENY. Kædens supermarkeder vil fra juni 2023 have helt nye saft- og juiceuniverser, hvor læring, inspiration og involvering er i centrum på tværs af hele kategorien for at gøre kundeoplevelsen endnu bedre. Hvad er forskellen på et glas juice og
Detailhandel og en grosDrikkevarer02. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Scandic løb med andenpladsen, da Great Place to Work torsdag aften kårede Danmarks Bedste Arbejdspladser 2023 til stort awardshow i Tivoli Congress Center. Danmarks største hotelkæde er blandt landets allerbedste arbejdspladser. Det stod klart efter Scandic torsdag aften blev kåret som Danmarks næstbedste arbejdsplads af Great Place to Work®. Great Place to Work kårer
FoodserviceMarkedsføring02. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Tuborg fylder 150 år. Og traditionen tro fejrer Tuborg sin fødselsdag d. 13. maj med at sende Rød Tuborg på gaden. Siden 2007 har danskerne kunnet fejre Tuborgs fødselsdag d. 13. maj med en skål i Rød Tuborg, og i år er ingen undtagelse, når landets barer, cafeer og værtshuse kan skænke en Rød Tuborg i fadøl. ”Vi glæder os hvert år til maj, når vi sammen med danskerne
Drikkevarer02. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
På fredag lyder startskuddet til Copenhagen Beer Week – ølfestivalen, hvor byens barer, restauranter og bryggerier går sammen om at give tørstige gæster den fulde smagsoplevelse. Årets program er spækket med øloplevelser, og alle er inviteret. Flere end 60 forfriskende øloplevelser i vente! Ølfestivalen Copenhagen Beer Week er klar til at indtage København og inviterer til
AktueltDrikkevarer02. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Dyrkning af fisk og skaldyr direkte fra marine celler i en bioreaktor in vitro. Lokaltfangede krabber som ingrediens i bæredygtigt proteintilskud. Udvikling af ny biogødning. Fossilfrit, biobaseret bindemiddel til asfalt. De fire vindere af Food & Bio Cluster Denmarks idékonkurrence 2023 blev kåret i forbindelse med Food & Bio Cluster Denmarks årsdag i
FødevareproduktionMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed27. 04. 2023 | Mikkel Bækgaard
Detailsalget af økologiske fødevarer faldt med knapt tre pct. i 2022 til 15,5 mia. kr. viser den nye opgørelse fra Danmarks Statistik. Faldet sker på baggrund af en kraftig vækst frem til 2020, men er mindre end forventet. Året 2022 har generelt været hårdt for detailsalget af fødevarer på grund af inflation og stigende råvarer- og energipriser. Også de økologiske
AktueltDetailhandel og en grosMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed27. 04. 2023 | Mikkel Bækgaard
I 2030 skal affald være fortid i kaffebranchen, og nu tager Peter Larsen Kaffe endnu et stort skridt i retning mod sit erklærede mål. Virksomhedens nye emballage er genanvendelig og udleder 55 pct. mindre CO2. Der bliver brygget og drukket 22 mio. kopper kaffe om dagen i Danmark og ca. 2 mia. kopper på verdensplan. Det genererer enorme mængder affald og CO2, både fra
