Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Forskning og uddannelseKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed06. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den selvejende institution Havhøst formidler havets herligheder i al dets kompleksitet til danskerne med den nye podcast ”Alt godt for havet”. Podcasten sætter fokus på, hvordan vores livsvigtige have ofte blot anses som en blank overflade, og at netop den manglende viden er et af vor tids store problemer. Podcasten dykker ned under overfladen og belyser nogle af de
Forskning og uddannelseKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed06. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
I en fælles mission om at reducere madspild og skabe madoplevelser i særklasse har Grambogård og Reduced omdannet restproduktionen fra slagteriet til produkter, der kan købes hos Dagrofa Foodservice. Ved Tommerup på Fyn ligger Grambogård, der har fokus på dyrevelfærd og kvalitetskød. I slagteriet på Grambogård forekommer der en restproduktion, som nu bliver brugt i
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed06. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Magasinet Food&Drink er endnu engang på gaden. Denne gang med fokus på mel og brød. Mød blandt andet pizzabager Guiseppe Oliva, der nørder surdej og tænker som en blanding mellem en bager og en kok. Og mød Årets Kok, der arbejder i kantine. Magasinet er femte udgave i 2023, hvor kokke, kantinemedarbejdere og lignende fra foodservicebranchen kan blive klogere på
AktueltFoodserviceMarkedsføring01. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Med hjælp fra eksperter inden for bæredygtighed sætter køkkenmaskine-eksperten Kenwood nu fokus på at reducere madspild i køkkenet. Med initiativet “Let's Make Food, Better” vil Kenwood inspirere med anderledes opskrifter og nye måder at kombinere råvarer og ingredienser. Madspild er et globalt problem og bare Danmark alene genererer årligt madspild på mange hundrede
MarkedsføringMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed01. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Sammen med Fiskerikajens gastronomiske legeplads, Fiskerizakajaen i Nordvest, tilbyder Copenhagen Cooking i august unge kokke at blive restauratører for en dag. Ambitiøse kokketalenter får stillet en restaurant gratis til rådighed, så de kan teste sig selv og præsentere deres koncept og menu for festivalens gæster. I en restaurationsbranche, der bl.a. er presset af
FoodserviceForskning og uddannelse01. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
FOOD by Door sætter Danmarksrekord med antallet af svanemærkede kantiner. De har nemlig sikret, at alle 25 kantiner i Bygningsstyrelsen er svanemærkede, og det har ingen kantineleverandør sikrer før. Dansk kantinedrift har nået en unik milepæl for den grønne dagsorden på fødevareområdet. Det er facility management virksomheden Coors kantinedivision, FOOD by Coor, der
FoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed01. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Partierne bag Aftale om grøn omstilling af dansk landbrug har afsat 675 mio. kr. til Plantefonden, der skal sikre flere satsninger på plantebaserede fødevarer i dansk landbrug. I går åbnede første ansøgningsrunde med en pulje på 58 mio. kr. Danmark skal i førertrøjen, når det handler om produktion og udvikling af plantebaserede fødevarer – samtidig skal langt flere af dem
Frugt og grøntFødevareproduktionLandbrugMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed01. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Danske børn får op til fire gange mere slik og søde sager, end Fødevarestyrelsen anbefaler. Et pilotprojekt i Hvidovre har hjulpet børnefamilier til at skære ned. Nu vil Fødevarestyrelsen med støtte fra Nordea-fonden udbrede projektet ’Er du for sød?’ til flere kommuner. Myslibar i madpakken, saftevand til aftensmaden og slikskåle med top på om fredagen. Danske børn får
AktueltFrugt og grøntKonfektureMiljø og sundhed30. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Åbningen af Arlas første gård uden for Europa understreger andelsselskabets langvarige engagement i Nigeria. Undervisning af lokale mælkebønder og videndeling på tværs hele sektoren skal give mejeriproduktion et løft i landet, der står til at blive et af de mest befolkede i verden. Embedsfolk fra regeringen, lokale bønder, samarbejdspartnere og Arla-repræsentanter var alle
LandbrugMejeri30. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den populære café GRAN i Horsens åbner i 2024 dørene til et helt nyt koncept hos Recharge City. Det nye tiltag kalder de et gourmet-café-koncept, der skal levere god mad til både bilister og lastbilchauffører, hvor de kan forkæle sig selv og tage en pause fra køreturen i en afslappende atmosfære. Her vil blive serveret både cafémad, nem take-away, gode danske retter og kaffe.
