Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
DrikkevarerMarkedsføring13. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Carlsberg lancerer et helt nyt øl-koncept med eksperimentelle øl. Målet er at få danskerne til at give feedback på smagen i de nye bryg og dermed være med til at bestemme, om de har en fremtid i Carlsbergs sortiment. Flere af de nye øl kan nydes på udvalgte barer og restauranter under navnet ’Jacobsen Experimental’, mens andre fås gennem medlemskab af en eksklusiv
DrikkevarerMarkedsføring13. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den danske chokolademager Mikkel Friis-Holm vinder guld i fem af de største kategorier ved den europæiske udgave af den prestigefulde chokoladekonkurrence International Chocolate Awards. Friis-Holm Chokolade er samtidig klar til at konkurrere mod verdens bedste chokolademagere og chocolatiers senere i år. De europæiske chokolademesterskaber er netop overstået og for første
AktueltFødevareproduktionKonfekture13. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Det var en succes uden lige for Danmark uden for hovedstaden, da Michelin i går præsenterede deres årlige stjerner til exceptionelt gode restauranter. Således kunne fire restauranter i det jyske og én på Fyn på hente deres første stjerne - og det er guld værd for provinsen, mener blandt andet Horesta. Købehavn kom også med, da Koan røg direkte ind med to stjerner. Dansk
FoodserviceTop08. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Smørrebrødsvirksomheden Rørt opruster med smørrebrødsvogne Anders Barsø som ny bestyrelsesformand, der har bevæget sig fra sushi til håndmadder. Virksomheden Rørt, der i 2018 blev etableret af Jean-Michel Grønnegård Deleuran, har under overskriften ”handy smørrebrød” sat sig for at genrejse håndmadden. Med en succesfuld spisebar og udeområde ved Torvehallerne trækker Rørts
Brød og kagerFoodservice08. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
BKI foods har som den første danskejede kaffevirksomhed fået valideret sit klimamål hos det globale klimainitiativ Science Based Targets initiative. Det forpligter BKI til at nedsætte sin CO2-udledning markant over de næste syv år. BKI foods har netop sat sig et klimamål om at sænke virksomhedens samlede CO2 udledning med 42 pct. inden 2030. Dorthe Maagaard, der er Head of
DrikkevarerFødevareproduktionMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed08. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Fluer kan være en effektiv erstatning for soja, når det kommer til dyrefoder. De lever af affald og kan omdannes til proteinrigt foder til køer og grise stort set uden at udlede CO2. Hvert år importerer Danmark 1,6 millioner ton soja. Langt det meste af det bliver brugt i landbruget som foder til grise, køer og kyllinger. Og foderet er enormt effektivt. De små sojaskrå
Forskning og uddannelseFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræLandbrugMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed08. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
På trods af en udfordret dagligvarehandel med blandt andet prisstigninger og ændrede forbrugsvaner oplevede Fairtrade-mærket Danmark vækst i omsætningen i 2022. Da champagnepropperne skød 2022 ind, troede mange nok, at nu skulle vi for alvor tik tage hul på en normal hverdag uden afsavn og ekstraordinære bekymringer. Men så blev verden ramt af energikrise, inflation,
CertificeringDetailhandel og en grosØkologi og bæredygtighed08. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Der var både en klassiker, der også vandt for tyve år siden, og helt ny banebrydende produkter på banen, da Gourmetprisen fra Mejeriforeningen i går blev uddelt. Således kunne produkter fra Naturmælk, Arla, Mammen, Aabybro Mejeri og Tothavens Gårdmejeri kaldes vindere af Gourmetprisen 2023. Årets uddeling af Gourmetprisen er i den grad fyldt med overraskelser, innovation
MejeriTop06. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Mangel på ledige hænder i hotel- og oplevelses-industrien får nu Atlantic hoteller og KulturCenter Skive til at måle de ansattes trivsel for at sikre et bedre arbejdsmiljø. Det er nødvendigt, mener hoteldirektør med 40 års erfaring i branchen. Hoteller og restauranter er så ramt af manglen på hænder, at branchen taber penge. Seneste tal fra Styrelsen for Arbejdsmarked og
FoodserviceMesser og konferencer06. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Der var fuld plade, da det danske kokkelandshold deltog i de nordiske mesterskaber for kokke. De danske landsholdsdeltagere satte sig således på både guld, sølv og bronze medaljer til konkurrencen, der fandt sted i Hell, Norge. Det er det bedste samlede resultat for Danmark nogensinde. Efter mange måneders intens træning i Dansk Gastronomisk Unions træningsfaciliteter på
