Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltFoodservice30. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Landbrug og Fødevarer har offentliggjort de nominerede til Køkkenprisen 2023. De nominerede udmærker sig i særdeleshed ved deres store fokus på økologi samt køkkenets vilje til at arbejde med at fremme udviklingen af bæredygtige måltider. Et stærkt felt vidner om, at der bliver arbejdet målrettet ude i køkkenerne på at gøre luftige ambitioner til konkret forandring i
AktueltFoodservice30. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den 20. juni publiceres og lanceres den sjette udgave af de nordiske næringsstofanbefalinger ved et internationalt arrangement i Island. For første gang præsenterer rapporten ikke bare videnskabelige anbefalinger om, hvilken mad der er god for helbredet, men også, hvad der er godt for miljøet. – Den nye udgave af de nordiske næringsanbefalinger er et stykke modigt
FødevareproduktionMiljø og sundhed30. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Stigende omkostninger til blandt andet energi har ramt forbrugerne hårdt, og det har i udstrakt grad påvirket salget af økologiske kød. Det mærker Friland, der er Danish Crowns salgsselskab indenfor økologi, tydeligt. I de første seks måneder af regnskabsåret 2022/23 er omsætningen i Friland faldet med 13 pct. fra 549 mio. kr. i 2021/22 til nu 478 mio. Kr. "Det er altid
LandbrugTopØkologi og bæredygtighed25. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Testen af landets billigste dagligvarekæde slutter. BASALT, der blev til, mens energikrisen var på sit højeste, lukker i løbet af de næste måneder, hvorefter Netto genåbner på flere af adresserne. Mens inflationen fortsat var på himmelflugt og energipriserne på sit højeste, bragte Salling Group en ny spiller ind på det danske dagligvaremarked. BASALT, som blev til på blot
Detailhandel og en gros25. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Sæsonens anden pop-up restaurant i Det japanske Tårn i Tivoli er noget så specielt som en to-stjernet tysk restaurant med fokus på det bæredygtige og veganske. Restaurant Lafleur med køkkenchef Andreas Krolik i spidsen præsenterer Tivolis gæster for mad, der nærmest eksploderer med smag og kompleksitet – både i en 100 procent vegansk version og en version med kød og
FoodserviceØkologi og bæredygtighed25. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Udover masser af musik er NorthSide kendt for sin bæredygtige profil, og i år tester festivalen en digital løsning, der kan være med til at reducere fremtidens affaldsmængder og CO2-udledning. De titusindvis af kaffekopper, der er i brug på festivalen, bliver ikke kun vasket og genbrugt, men også sporet digitalt, så miljø- og CO2-gevinster kan optimeres og
DrikkevarerEmballageØkologi og bæredygtighed25. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Der er burgere i alle udgaver, når København i den kommende weekend får sin første burgerfestival i Den Grønne Kødby. Det er Royal Unibrew og 7UP, der inviterer til fest i tæt samarbejde med velkendte burgerentusiaster. Der er lagt i burgerbakken til oplevelser , når blandt andre Gasoline Grill, Poulette, Henrik Jyrk og Holy Smoke BBQ rykker ind med pop up-telte i Den
AktueltDrikkevarerFoodserviceMarkedsføring25. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Meyers indgår et nyt samarbejde med Danmarks største online supermarked nemlig.com. Samarbejdet er det seneste i en række nye tiltag for Meyers retail- og foodserviceforretning, der vil gøre deres varer tilgængelige for endnu flere danskere. Det nye samarbejder er etableret som led i en større strategi om at styrke Meyers’ distribution gennem bl.a.
Detailhandel og en grosTop23. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Agrain afslutter vigtig late seed round, med nye og eksisterende investorer, og tilført ny kapital på 26 millioner DKK. Virksomheden er nu klar til at gå i front med løsninger, der skal gøre verdens fødevaresystem mere cirkulært. Agrain står klar med fremtidens innovative løsning til verdens enorme madspild. Med et realiseret spild på mere end en tredjedel af verdens
Brød og kagerFødevareproduktionRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed23. 05. 2023 | Mikkel Bækgaard
Sofari-dagen, hvor fritgående grise vises frem, må ikke blive et skønmaleri af realiteterne i de danske svinestalde. Her lever 98 procent af de danske grise nemlig under dybt kritisable forhold, mener dyrebeskyttelsesorganisationen World Animal Protection. “Når de økologiske landmænd viser deres fritgående grise frem, er det desværre nødvendigt, at understrege, at de få
