Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltDetailhandel og en grosMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed15. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Det haster med et klimamærke, mener Salling Group, der har omdannet anbefalingerne fra Fødevarestyrelsens arbejdsgruppe til et konkret mærke, der skal gøre det lettere for danskerne at handle med omtanke for klimaet. Mærket præsenteres i Netto Allinge på Folkemødet 2023, der starter i dag. Man behøver ikke gå agurk over citroner til sommerens drinks og lemonader. Men
AktueltDetailhandel og en grosMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed15. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
18.-27. august er det atter tid til København på kogepunktet, når Copenhagen Cooking endnu engang løber af stablen. Nu har festivalen afsløret årets program, der byder på et væld af langbordsmiddage, , pop-ups, workshops, markeder, smagninger, debatter, battles, kurser og meget mere. Under festivalen får kartoflen også et gevaldigt kram i ambitionen om at gøre den ydmyge knold
FoodserviceMarkedsføringMesser og konferencerTop13. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Arla 24-mælken sætter fokus på friskhed og dyrevelfærd. Nu tilføjes klimakrav til konceptet som en direkte effekt af Arlas nye tillægsmodel for bæredygtighed. Fremover skal de udvalgte Arla 24-leverandører nemlig være længere fremme med bæredygtighedstiltag end den gennemsnitlige Arla-landmand og blandt andet anvende foderstyring, så de kan arbejde med at mindske foderspild og
FødevareproduktionMejeriMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed13. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
I uge 24 fejres smørrebrødet. Fuldkornspartnerskabet og smørrebrødskok Jesper Panorama, der er hyppig gæstekok i TV2 Go’ Morgen Danmark står bag Smørrebrødsugen, der med nye opskrifter skal få danskerne til at vælge det vigtige fuldkornsrugbrød til. "Fuldkornspartnerskabet arbejder for at få danskerne til at spise mere fuldkorn, og Smørrebrødsugen er en oplagt mulighed for
Brød og kagerMiljø og sundhed13. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Fødevarebranchen er storforbruger af vand, el og varme. Derfor er DS Energy fra Bjerringbro en del af Udenrigsministeriets eksportfremstød - første land er Tyskland. Teknologivirksomheden kan vise tyske fødevarevirksomheder, hvor let det er at måle på energiforbruget – og gøre noget ved det. De tyske forbrugere går ikke ’bare’ efter en velsmagende kotelet i supermarkedet.
FødevareproduktionMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed13. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Carlsberg lancerer et helt nyt øl-koncept med eksperimentelle øl. Målet er at få danskerne til at give feedback på smagen i de nye bryg og dermed være med til at bestemme, om de har en fremtid i Carlsbergs sortiment. Flere af de nye øl kan nydes på udvalgte barer og restauranter under navnet ’Jacobsen Experimental’, mens andre fås gennem medlemskab af en eksklusiv
DrikkevarerMarkedsføring13. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den danske chokolademager Mikkel Friis-Holm vinder guld i fem af de største kategorier ved den europæiske udgave af den prestigefulde chokoladekonkurrence International Chocolate Awards. Friis-Holm Chokolade er samtidig klar til at konkurrere mod verdens bedste chokolademagere og chocolatiers senere i år. De europæiske chokolademesterskaber er netop overstået og for første
AktueltFødevareproduktionKonfekture13. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Det var en succes uden lige for Danmark uden for hovedstaden, da Michelin i går præsenterede deres årlige stjerner til exceptionelt gode restauranter. Således kunne fire restauranter i det jyske og én på Fyn på hente deres første stjerne - og det er guld værd for provinsen, mener blandt andet Horesta. Købehavn kom også med, da Koan røg direkte ind med to stjerner. Dansk
FoodserviceTop08. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Smørrebrødsvirksomheden Rørt opruster med smørrebrødsvogne Anders Barsø som ny bestyrelsesformand, der har bevæget sig fra sushi til håndmadder. Virksomheden Rørt, der i 2018 blev etableret af Jean-Michel Grønnegård Deleuran, har under overskriften ”handy smørrebrød” sat sig for at genrejse håndmadden. Med en succesfuld spisebar og udeområde ved Torvehallerne trækker Rørts
Brød og kagerFoodservice08. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
BKI foods har som den første danskejede kaffevirksomhed fået valideret sit klimamål hos det globale klimainitiativ Science Based Targets initiative. Det forpligter BKI til at nedsætte sin CO2-udledning markant over de næste syv år. BKI foods har netop sat sig et klimamål om at sænke virksomhedens samlede CO2 udledning med 42 pct. inden 2030. Dorthe Maagaard, der er Head of
