Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltCertificeringMarkedsføringMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed29. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Danske forbrugere er helt med på, at Fairtrades mærkesager er fair løn og ordentlige arbejdsvilkår for verdens lokale producenter. Men en ny analyse viser, at forbrugerne nu også i stigende grad opfatter Fairtrade som en stærk spiller, når det kommer til at passe på miljøet. Listen over Fairtrade-mærkets krav til miljøbeskyttelse er lang. Den dækker faktisk en tredjedel af
AktueltCertificeringMarkedsføringMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed29. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Der kommer fremover til at være skærme, som viser CO2-aftrykket for det enkelte kantinekøkken i alle ISS’ 190 kantiner i Danmark. Ambitionen er, at gæsterne også på sigt skal kunne følge med i, hvad klimaaftrykket er for den enkelte kantine. Det sker som led i ISS’ mål om at være klimaneutral inden 2040 Servicevirksomheden ISS indfører CO2-overblik på skærme i køkkenerne i
FoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed27. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Investeringer i bæredygtighedsprojektet Gråsten Go Green, ammoniak som kølemiddel, genanvendelse af etiketbagsider og vægtoptimeret emballage er nogle af de bæredygtige tiltag, Stryhns Gruppe har gennemført. Det sker som led i en strategi, hvor Stryhns Gruppen i 2030 vil have en CO2-neutral produktion. I 2022 kom fødevarevirksomheden tættere på målet med markante
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed27. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Antallet af listeriainfektioner i 2022 var det højeste siden 2014 trods en ihærdig forebyggelsesindsats. Rullepølse og fiskefrikadeller blev identificeret som årsag til to af årets udbrud. Det fremgår af den årlige rapport om forekomsten af zoonoser i Danmark for 2022. Listeria var årsagen til 86 sygdomstilfælde i 2022, og det er dermed det højeste antal
FoodserviceFødevareproduktionFødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed27. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Stjernekok står bag mundvandsløbende madbod og pop up restaurant i Københavns grønne oase. Én af de mest indflydelsesrige kokke i landet, Matt Orlando, måtte tidligere på året dreje nøglen om på sin gourmetrestaurant Amass og lillesøsteren AFC. Sidstnævnte blev født som et sidekick til AMASS på Refshaleøen. AFC står for AMASS Fried Chicken, og efter et års dvale åbner
Foodservice27. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
I forbindelse med Kantineprisen 2023 er vinderen af det nyeste tiltag, i form af en Cook Off på Sol over Gudhjem, fundet. I det stærke felt af deltagere var det køkkenchef Stefan Hansen og team fra Gorrissen Federspiel, der løb med sejren til den præstigefyldte kokkekonkurrence på solskinsøen. Køkkenchef Stefan Hansen og team formåede at udarbejde en ret, hvor
AktueltFoodservice27. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Et bredt flertal på Christiansborg vil bandlyse turbokyllinger fra statslige indkøbsaftaler. Samtidigt skal Danmark arbejde for, at produktionen af turbokyllinger udfases i hele EU, fremgår det af den aftale, som Fødevareministeriet har offentliggjort. Flere dyreværnsforeningener hylder initiativerne velkomne. Regeringen, Socialistisk Folkeparti, Liberal Alliance, Det
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræLandbrugPolitik og eksportTop22. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Arla, Danish Crown, DFDS og DSV går i et nyt partnerskab sammen om at udvikle en klimaneutral transportkorridor mellem Danmark og England. Ambitionen med partnerskabet er, at Arlas og Danish Crowns produkter senest i 2030 skal transporteres klimaneutralt helt fra gårdene i Danmark til de britiske forbrugere. Hvert år eksporterer Arla og Danish Crown store mængder
Kød, fisk og fjerkræMejeriMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed22. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
40 procent af danske børn og unge i alderen 10-15 år ved ikke, hvordan man koger et æg. Hver fjerde kan ikke skrælle en gulerod. Det viser en ny analyse fra Arla Fonden, hvor børnene selv er blevet spurgt. Hvis du stiller 10 danske børn og unge mellem 10 og 15 år op på en række, så vil fire af dem ikke vide, hvordan de koger et æg. Samtidig ved en fjerdedel af dem ikke,
Forskning og uddannelseFrugt og grønt22. 06. 2023 | Mikkel Bækgaard
Fødevareminister Jacob Jensen ønsker at fjerne unødvendige regler i fødevarebranchen og igangsætter derfor et større projekt, der skal forenkle regler inden for fødevarer, landbrug og fiskeri. Hos FødevareDanmark hilser de initiativet velkomment og har allerede flere forslag til ministeren. Fødevareminister Jacob Jensen har taget initiativ til at samle erhvervsliv,
