Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FødevareproduktionFødevaresikkerhedMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed28. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Danske Lyras’ energi- og vandbesparende erstatning for pasteurisering har netop vundet sin anden spanske pris i år for innovativ teknologi. Lyras møder i det hele taget stor interesse i Sydeuropa, hvor landbruget kæmper med vandmangel i rekordvarmen. Danske Lyras, hvis erstatning for pasteurisering sparer 60 til 80 procent vand og 60 til 90 procent energi i forhold til
FødevareproduktionFødevaresikkerhedMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed28. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Årets syvende udgave af Techmedias madmagasin rettet mod Foodservice-branchen er nu på gaden. Denne gang sætter vi fokus på smørrebrød, hvor vi blandt andet besøger Rørt i Torvehallerne. Vi har også besøgt Frederiksminde i Præstø til en snak om, hvordan køkkenchef Jonas Mikkelsen har holdt fanen højt i mere end ti år - og her taler vi også om smørrebrød. Food&Drink
AktueltFoodservice28. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
I online-universet Sikre Fødevarer kan køkkenprofessionelle og private madentusiaster finde viden om tilberedningsmetoder og risici samt beregne holdbarhed og nedkølingstider for råvarer og madretter. Kokke, der lever og ånder for at eksperimentere med nye måder at tilberede mad på, har inspireret både fødevarevirksomheder og private madentusiaster til at bruge nye
FoodserviceFødevaresikkerhedTop26. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Nestlé rangerer øverst inden for kaffebæredygtighed i den nye 2023 Coffee Brew Index, som blev offentliggjort i forrige uge i "Coffee Barometer" rapporten. Rapporten anerkender, at Nestlé har en sammenhængende og omfattende strategi for kaffebæredygtighed der inkorporerer sociale, miljømæssige og økonomiske dimensioner af kaffeproduktionen. Rapporten anerkender ligeledes
DrikkevarerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed26. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
På sommerens festivaler har den danske sushikæde Sticks’n’Sushi testet deres nye mobile restaurantkoncept. Den specialbyggede mobile sushirestaurant ruller nu ud på vejene og er en del af en større satsning på catering til private og erhvervskunder. Sushikokkene hos Sticks’n’Sushi er vant til at sende deres makiruller, nigiri og grillede sticks ud af huset, men nu er det
Foodservice26. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Der har været tæt løb blandt de rekordmange indstillede restauranter i år – heriblandt hos mange af landets absolutte topsteder. Nu er de nominerede til 'Årets Ret med Gris' og 'Årets Ret med Fisk & Skaldyr' fundet. Med de to konkurrencer 'Årets ret med gris' og 'Årets ret med fisk og skaldyr' fejrer Landbrug & Fødevarer Danmarks skarpeste kokke og samtidig sætte
FoodserviceKød, fisk og fjerkræ26. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Med udgangspunkt i værdikæderne for danskproduceret havregryn og rugbrød vil et nyt GUDP-projekt skabe klimaneutrale fødevarer. Det skal ske ved at neutralisere samtlige klimaaftryk i værdikæderne. Det kan være en jungle at navigere i, når det kommer til at vælge klimavenlige eller klimaneutrale fødevarer i dit supermarked. For hvad betyder i grunden klimavenlig? Hvor
AktueltFødevareproduktionMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed26. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Alle, der sælger æg, rå mælk eller kød af fjerkræ og kaniner af egen produktion skal være registreret hos Fødevarestyrelsen. Det glemmer mange små avlere, som de kommende måneder kan få kontrolbesøg, hvis de sælger varer fra stalddøren eller hønsehuset. Friske æg fra hobbyhønsene, rå mælk fra stalddøren og en ny-slagtet and eller kanin er et hit hos forbrugere, som ønsker
Detailhandel og en grosFødevaresikkerhedTop21. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Fredag den 22. september kl. 08.00 åbner de tre første Brugsen-butikker med nyt koncept i København og Nordsjælland. De tre butikker er de første i rækken af 11 Irma-butikker, der genåbner som Brugsen i København og Nordsjælland. Det nye Brugsen-koncept tager udgangspunkt i Brugsens arv - dagligvarebutikker med nærvær, fællesskab og lokal tilpasning, som Coop udtrykker det
AktueltDetailhandel og en gros21. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Advokater og personale i Gorrissen Federspiel kan glæde sig over virkelig god mad. Kantinen i det Københavnske advokatfirma blev i går kåret som vinder af Kantineprisen 2023. Prisen blev uddelt på Fødevaredagen, hvor en glad køkkenchef modtog prisen. Kantineprisen uddeles hvert år til landets bedste kantine. I år er det kantinen hos Gorrissen Federspiel, der kan kalde sig
