Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Forskning og uddannelsePolitik og eksport12. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
SVM-regeringens nye folkeskoleudspil bliver positivt modtaget af FødevareDanmark, der er brancheorganisation for små og mellemstore virksomheder inden for fødevaresektoren. Organisationens medlemmer er klar til at finde de nødvendige ”juniormesterlære”-pladser. "Der kommer til at mangle 99.000 faglærte på det danske arbejdsmarked i 2030. Derfor er det særdeles positivt, at
Forskning og uddannelsePolitik og eksport12. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den 38-årige Daniel Guldmann Guldmann Damgaard bliver ny landstræner/ team manager for det danske Kokkelandshold. Han er uddannet kok og har været med som landsholdsdeltager og vundet medaljer for Kokkelandsholdet til Danmark i en årrække. Daniel Guldmann glæder sig til at trække i landsholdstrøjen nu som landstræner/ team manager og vinde mere metal til Danmark. "Jeg
FoodserviceMarkedsføringPolitik og eksportTop12. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
I sidste uge viste Danmark endnu engang, at vi kan måle os med de største gastronomiske talenter internationalt. Det skete, da det danske kokke-sommelier-par Allan Schultz og Alexander Berntsen fra Parsley Salon i Hellerup vandt en af verdens største internationale gastronomiske konkurrencer, Copa Jerez Internacional. Copa Jerez er verdens eneste gastronomiske konkurrence,
AktueltDrikkevarerFoodserviceMarkedsføring10. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
En opgradering af virksomhedens fabrik i Argentina skal sikre en fordobling af kapaciteten til permeatpulver samt produktion af proteiner tilladt i spædbørnsernæring. Arla Foods Ingredients investerer i en betydelig opgradering af produktionsanlægget i Argentina for at imødekomme en voksende efterspørgsel på højkvalitets valleingredienser både i Latinamerika og
FødevareproduktionMejeriRåvarer og ingredienser10. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Nestlé har netop opnået markant anerkendelse i World Benchmarking Alliance 2023 Nature Benchmark, der rangerer selskaber inden for bæredygtighed og naturbeskyttelse. Blandt 350 fødevarevirksomheder placeres Nestlé som nummer 1 inden for ”Natur”. Kategorien sammenligner de indsatser, virksomhederne gør for at reducere den negative påvirkning af naturen og hvordan de
FødevareproduktionMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed10. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Onsdag d. 25. oktober slår Brasserie Post for første gang dørene op, og køkkenchef Dave Harrison og hans team glæder sig til at byde gæster indenfor i en ikonisk postbygning på Østerbro. Menuen byder både på klassikere, specialiteter og et ambitiøst vinkort, og drømmen er at skabe et sted, der både indbyder til snacks i baren, middage ved pejsen og petanque i
Foodservice10. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den 9. oktober 1933 – for 90 år siden – skabte Sigurd Laurids Sørensen fundamentet til det, vi i dag kender som Mejerigaarden og Premier Is. 90-året markerer samtidig starten på den transformation, der skal gøre virksomheden kendt for mere end is i fremtiden. For 90 år siden så Mejerigaarden (Premier Is i daglig tale) for første gang dagens lys. Premier Is har siden den
AktueltKonfektureMejeri10. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Opskrifter, dialogværktøjer og efteruddannelse skal hjælpe køkkenpersonalet i offentlige og private køkkener med at lave mad, som tager hensyn til sundhed og klima. Børn og voksne, som rynker på næsen af kikærterne i gryderetten. Mangel på inspiration til flere bælgfrugter i maden. Begrænset kendskab til, hvordan man får linser og bønner til at smage godt. Det er nogle af
FoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed05. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Videnskaben kigger mod fermentering for at lave planteoste der både føles og smager som rigtig ost. I et nyt forskningsresultat fra Københavns Universitet viser forskere, at teknikken rummer gode muligheder for at lave klimavenlige oste, som folk gider at spise. Knap 30 kilo ost ryger årligt indenbords i den gennemsnitlige dansker. Men det stigende pres på Jordens
Forskning og uddannelseFødevareproduktionMejeriMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed05. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den internationale slikgigant Perfetti Van Melle slog 2. oktober dørene op til et dansk driftsselskab, der skal fungere som nordisk hovedkontor og stå for distribution og salg af de nyerhvervede tyggegummibrands Stimorol, V6 og Bubblicious. Efter sidste års erhvervelse af de internationalt kendte tyggegummibrands Stimorol, V6 og Bubblicious fra Mondelēz, rykker den
