Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltFoodservice26. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Danmarksmesteren Rikki Raahauge fra Hotel Vejlefjord er nu europamester efter at have vundet EM for konferencekokke, Copper Skillet, i juniorkategorien. Det er en vigtig personlig sejr, fortæller han. Rikki Raahauge fra Kolding er løbet med sejren i europamesterskaberne for konferencekokke, Copper Skillet, hvor han har repræsenteret Danmark i juniorkategorien for kokke
AktueltFoodservice26. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Danskerne vil hellere betale ekstra for svinekød, der sikrer bedre dyrevelfærd, end for svinekød, der har et lavere klimaaftryk. Det viser en undersøgelse fra Københavns Universitet. Og det sender et budskab til politikere og branche, lyder det fra forskerne bag undersøgelsen. Svineindustrien vækker bekymring i samfundet på adskillige fronter: Brug af antibiotika,
Kød, fisk og fjerkræLandbrugMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed26. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Siden marts har fødevaregrossisten Dagrofa Foodservice anvendt datokontrolsystemet fra Whywaste i virksomhedens 30 Cash&Carry-butikker, der er fordelt over hele landet. Efter de første seks måneder har Dagrofa Foodservice allerede opnået en markant reduktion i mængden af madspild – og fra Randers-butikken er meldingen, at medarbejderne også har fået mere tid til at
Detailhandel og en grosFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed23. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Danmark er fyldt med lokale madhelte, som sørger for, at danske børn og unge får sunde og bæredygtige madvaner tidligt i livet. Mandag den 30. oktober hyldes de af fødevarebranchen ved Arlas årlige prisuddeling Generation Food Award, når syv priser skal uddeles. Køkkenmedarbejderen, der serverer blomkål som ”blomsterkål” i alle regnbuens farver. Biologen, der tager
FoodserviceMarkedsføringMesser og konferencer23. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den sicilianske stjernekok Gabriele Rizzo er tilbage på den københavnske madscene og bliver ny køkkenchef på Restaurant Levi i Ny Østergade. Der er ny mand bag komfuret på Restaurant Levi, der siden åbningen i 2022 har høstet priser og fulde huse med deres italiensk-japanske køkken, det flotte vinkort og designeren Johannes Torpes smukke spisesal. Det er Gabrielle
Foodservice23. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Madkulturen, Too Good To Go og Lidl forener deres kræfter i en fælles mission om at reducere madspild ved at introducere et nyt, gratis undervisningsforløb. Smag på overskuddet er rettet mod folkeskoleelever med formålet om at uddanne og inspirere til at undgå madspild. Initiativet møder stor opbakning, og allerede nu har 273 folkeskoleklasser landet over tilmeldt
AktueltDetailhandel og en grosForskning og uddannelseMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed23. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Mandag 30. oktober sætter Fonden Dansk Gastronomi gang i en gastronomisk duel, når seks unge og talentfulde kokke træder ind i rampelyset ved den ventede talentkonkurrence Kokkenes Kokketalent. I en nervepirrende kamp om smag skal seks dygtige kokkeelever udforme, tilberede og afleverer en ret med mindst to elementer, som de har taget med sig fra forudgående masterclasses,
FoodserviceForskning og uddannelse23. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Onsdag den 25. oktober lancerer Techmedia det længe ventede FoodprocesFOKUS.dk, der er digital platform for fagbladet Plus Proces. Her præsenterer vi nyheder, der er relevante for proces- og maskinbyggersegmentet i fødevareindustrien. Fødevarefokus.dk præsenterer fortsat nyheder, der er relevante for Foodservicebranchen FoodprocesFOKUS.dk giver et samlet
FødevareproduktionTop19. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
På et helt nyt produktionsanlæg i Kalundborg udnyttes afgrøderester fra lokale landmænd til en særlig type kostfibre, der kan bruges som ingredienser i føde- og drikkevarer for at øge fiberindholdet. Kostfibrene isoleres og oprenses via membraner fra Alfa Laval, som sikrer så høj en kvalitet, at al råmateriale kan udnyttes til forskellige typer af fibre i både fast og flydende
FødevareproduktionRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed19. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Lin og Thomas Poulsen er blandt de Arla-andelshavere, der har den absolut laveste CO2-udledning per kilo mælk. Det er politikere og øvrige interessenter nysgerrige på at få et dybere indblik i. Derfor besøger de landbruget på mandag d. 23. oktober. Tidligere på året udbetalte Arla det første månedlige tillæg til mælkeprisen, der sikrer en bedre pris til de landmænd, der
