Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosDrikkevarer02. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
For første gang kan 7-Eleven præsentere sin egen øl. Jacobsen har brygget en øl med Frankly Juices overskydende pulp, der ellers var endt som madspild. Den nye øl hedder Cornerstore IPA. I dag er en helt ny øl rykket ind i kølemontren i landets 180 7-Eleven-butikker. Danmarks store convenience-kæde har nemlig fået brygget sin helt egen øl i et partnerskab mellem to af
Detailhandel og en grosDrikkevarer02. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Boris Lunderskov Kløft og Peter Gyldenkærne vinder Oluf Brønnums Fonds Talentpris – en pris der uddeles til to nyudlærte kokke med et håndværksmæssigt talent ud over det sædvanlige. Med prisen følger et rejsegavekort på 50.000 kroner Vinderne af Oluf Brønnums Fonds Talentpris blev søndag kåret på Bistro Boheme i København, og vinderen i ØST blev Boris Lunderskov Kløft, der
AktueltFoodserviceForskning og uddannelse02. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Der er både ideer og inspiration til julen og meget andet i magasinet Food&Drink, som nu er på gaden i årets niende og sidste udgave. Bliv også klog på vanilje og julefrokost i moderne rammer - og tag med til Herning til byens nye Michelin-restaurant. Food&Drink er Techmedias magasin, rettet mod foodservicebranchen. Her giver vi inspiration og fortæller om
FoodserviceTop31. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Selvom mor er danskernes største inspirationskilde, når det kommer til madlavning, søger mange danskere også inspiration fra kendte kokke. Det viser en ny undersøgelse fra HelloFresh, der også afslører stjernekokkene med størst indflydelse. Når det kommer til danskernes madlavning, falder æblet ikke langt fra stammen. I hvert fald viser en ny undersøgelse fra
Ikke kategoriseret31. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Servicevirksomheden ISS og den statslige ejendomsadministrator og bygherre Bygningsstyrelsen har fra første til tredje kvartal i 2023 reduceret CO2-forbruget med 15 procent på tværs af 34 kantiner. Ambitionen er på sigt at reducere CO2-aftrykket yderligere. Mindre kød, mindre madspild og mere portionsanrettet mad har været de primære årsager til, at ISS og
FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed31. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Verdens Bedste Indkøber-prisen gik sidste år til Sinatur Hotel og Konference for at inkorporere deres mål om ansvarlighed i samarbejdet med deres leverandører. Prisen har åbnet mange døre til leverandører, som ønsker at arbejde sammen med Sinatur om bæredygtighed. Frem til den 1. november kan man nå at indstille virksomheder eller organisationer – eller sig selv - til prisen
CertificeringFoodservice31. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Madspildskampen i danskernes haver er gået over al forventning. Ca. 6,7 millioner haveæbler blev det til. Æblemosten Årets Ævlerov 2023, som danskerne selv har leveret æblerne til, er nu i butikkerne. Fynboerne går forrest i kampen mod madspild, når det handler om at redde haveæblerne og passe på jordens ressourcer. De seneste 7 uger har fynboerne samlet 667 tons æbler i
AktueltDetailhandel og en grosFrugt og grøntPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed31. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Importeret kalkunkød viser overraskende høje niveauer af resistens overfor 3. generation cephalosporiner, der er antibiotika, som i høj grad bruges til at behandle mennesker. Det viser rapport fra Statens Serum Institut og DTU Fødevareinstituttet. Ifølge WHO er antibiotikaresistens en af de største trusler mod verdensbefolkningens sundhed. DANMAP overvåger derfor resistens
FødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræTop26. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Orkla Care i Danmark køber nu en stor bid af Eace Gum - Danmarks første virksomhed der laver funktionelt tyggegummi . Næste skridt for vækstvirksomheden er bl.a. at styrke hjemmemarkedet, manifestere brandet i Norden og lancere nye produkter til nye behov. Løvens Hule var ikke klar til at investere i det dengang 25-årige startup-par bag Eace, Asbjørn Dencker og Ziggi
KonfektureMiljø og sundhed26. 10. 2023 | Mikkel Bækgaard
Forventningerne er høje til dette års store plantebaserede madmesse, Plant Food Festival, som bliver afholdt i Øksnehallen i København den 4. og 5. november 2023. Her kan de besøgende møde en lang række af landets mest innovative plantebaserede virksomheder, der viser fremtidens smagfulde, klimavenlige fødevarer frem. Sidste år blev messen afholdt under navnet “Organic
