Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMarkedsføring08. 02. 2017 | Klaus Hansen
Med godkendelsen af opkøbet af Teterower Fleisch i delstaten Mecklenburg-Vorpommern bliver Danish Crown det femtestørste kreaturslagteri i Tyskland. Slagteriet omsætter for ca. 1,1 mia. kr. om året, slagter 110.000 kreaturer årligt, har 187 medarbejdere og har hidtil været privatejet. Firmaet har endvidere svine- og lammeslagtning, men fokus ligger på kreaturaktiviteterne. -
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMarkedsføring03. 02. 2017 | Klaus Hansen
Både store virksomheder og mindre fødevareentreprenører fermenterer i lange baner. Og efter en dag i fermenteringens tegn ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet stod det klart, at fermentering er et vigtigt redskab til innovation og udvikling af nye fødevarer i hele fødevaresystemet. Institut for Fødevarevidenskab (FOOD), der bl.a. forsker i fermentering,
FoodserviceFrugt og grøntFødevareproduktionRåvarer og ingredienserTop02. 02. 2017 | Klaus Hansen
"Verden kan ikke fortsat miste 30 pct. af al den mad, der produceres til mennesker. Det er et både forrykt og skræmmende tal, og det er et kolossalt spild af ressourcer – energi, vand, landarealer, næringsstoffer og arbejdskraft, som der altsammen bruges til at producere mad. Danmark skal vise vejen, og vi skal i Danmark – og i verden – bruge en fælles standard til at måle og
Detailhandel og en grosFoodserviceFødevareproduktionMarkedsføring01. 02. 2017 | Klaus Hansen
I efteråret 2016 købte den danske kapitalfond Axcel fem virksomheder – alle anset for førende indenfor deres respektive områder: Attec, ITEC, Carometec, SFK LEBLANC og Frontmatec. Pr. 31 januar 2017 vil gruppen og dens enheder foretage deres forretninger under navnet Frontmatec. Målet er at skabe en førende global udbyder af systemer, løsninger og software til internationale
FødevareproduktionMarkedsføring01. 02. 2017 | Klaus Hansen
- Når Dining Week løber af stablen i uge 7 undergår 7-Eleven en forvandling, som de færreste havde set komme. Conveniencekæden åbner sammen med Cofoco pop-up restauranten ’7-Eleven Gourmet by Cofoco’ i Huset i Magstræde i centrum af København. Idéen med restauranten er at vise nogle af de friske råvarer, som 7-Elevens samarbejdspartnere GRØD, Brødflov, Møllerup Gods, Simply
FoodserviceMarkedsføring01. 02. 2017 | Klaus Hansen
I mange år har Sticks’n’Sushi flirtet med Berlin, for selvom Tokyo har skabt grundlaget og ideen og London har lært gruppen meget, så har Berlin altid stået på ønskelisten. Nu åbner restaurantkæden første spisested i Tyskland på Potsdamer Straße i Berlin. Midt på Potsdamer Straße - og direkte overfor variete Wintergarten - ligger en af Berlins mest notoriske bygninger. I 64
FoodserviceMarkedsføring01. 02. 2017 | Klaus Hansen
I 2017 forventer Arla at investere 335 mio. euro i virksomhedens produktionsanlæg rundt omkring i verden for at understøtte koncernens Strategi 2020 ved at flytte mere mælk fra industriprodukter til varemærke-produkter og foodservice. Investeringen er næsten 50 procent højere end sidste år, og det er en af de største investeringsplaner i selskabets historie. De fleste
AktueltFoodserviceFødevareproduktionMarkedsføringMejeri26. 01. 2017 | Klaus Hansen
Selvom antallet af registrerede listeriainfektioner i Europa er stagneret, har bakterien forårsaget rekordmange dødsfald i 2015. Det viser den årlige EU-rapport for 2015 over forekomsten af zoonoser, som er sygdomme, der kan smitte fra dyr og fødevarer til mennesker. Rapporten viser, at antallet af registrerede listeriainfektioner i Europa er stagneret. Af 2.200
FoodserviceFødevareproduktionFødevaresikkerhed26. 01. 2017 | Klaus Hansen
Folketinget skal i dag, torsdag, behandle forslag om modernisering af restaurationsloven. HORESTA glæder sig over, at mange af erhvervets ønsker kan genfindes i den nye lov. HORESTA har netop efterlyst ændringer af restaurationsloven og har bidraget aktivt i forarbejdet til lovændringerne. En af de regler, der i dag spænder ben for virksomhederne, er, at unge mennesker ikke må
Foodservice25. 01. 2017 | Klaus Hansen
Der stilles højere og højere krav til kvaliteten af fødevarer leveret fra Danmark, og med en ny type røntgenscanner skal den i forvejen gode danske kødkvalitet gøres endnu bedre. Projektet, Modular Dark Field Detector, skal udvikle en røntgenscanner, der kan opfange de uønskede organiske fremmedlegemer i kød, herunder blandt andet, knoglerester, papir og træ. Noget
