Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Foodservice07. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Laurits Juel Pedersen fra A L’Aise i Oslo og Jakob Sørensen, der er kok på Restaurant Frederikshøj, er netop blevet kåret som vindere af Oluf Brønnums Fonds Talentpris 2022 – en pris der hvert år uddeles til to nyudlærte kokke med et håndværksmæssigt talent ud over det sædvanlige. Med prisen følger et rejsegavekort på 50.000 kroner Seks kokketalenter var med i opløbet om
Foodservice03. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Med mere end 165 deltagere fra hele landet er det netop afsluttede Plantetopmøde en vigtig begivenhed for fødevarebranchen og især for arbejdet med at få flere planter på de professionelle tallerkner. Mandag var planteentusiaster fra hele landet samlet til Plantetopmøde i Aarhus. For nogle er det de faglige aktiviteter, der trækker, for andre er det netværket og den
Frugt og grøntMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed02. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Fødevareindustrien er et fokusområde for KNAPP, der er en af verdens største leverandører af intelligente og fuldautomatiske logistikløsninger. Virksomheden oplever markant vækst og har nu åbnet endnu et kontor i Danmark. I 2022 offentliggjorde logistikgiganten KNAPP en ny strategi med øget fokus på Norden. Først blev et stort nyt nordisk hovedkvarter etableret i Malmø, og
Fødevareproduktion02. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Ost fra Danmark, dessert fra Island og smør fra Sverige blev kåret som de bedste mejeriprodukter, da International Dairy Contest i dag blev afgjort. Med osten Maasdammer 45+ 'Svensø' sørgede Arla Foods Taulov Mejeri for, at et dansk mejeri blev kaldt op på scenen, da vinderne af International Dairy Contest her til middag blev kåret i Messecenter Herning. Mens Taulov
AktueltMejeriMesser og konferencer02. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Udvikling af en sund, bæredygtig to-go snack baseret på favabønner har givet tre studerende fra DTU en bronzemedalje i den europæiske konkurrence om innovative fødevarer, Ecotrophelia Europe. De fleste færdiglavede snacks til børn er fulde af fedt og sukker, selvom mange forældre ønsker at tilbyde deres børn sunde og bæredygtige fødevarer. Det er baggrunden for, at tre
Forskning og uddannelseMesser og konferencerØkologi og bæredygtighed01. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er en lang rejse med blod, sved og smørbøffer, der har gjort ambitiøse Casper Sobczyk til den person og køkkenchef, han er i dag. I køkkenet og restauranten finder han orden i kaos og mening med tilværelsen Tekst: Kasper Mundt-NielsenFotos: Michael Barrett Boesen - Jeg startede i branchen som 13-årig, hvor jeg fik job som fejedreng, afrydder, opvasker, køkkendreng
FoodserviceTop01. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
35 procent af danskerne køber ofte eller altid økologi. Det viser en befolkningsundersøgelse som Norstat har gennemført for Landbrug & Fødevarer. Grøntsager, æg, mejeriprodukter og frugt. Det er de fødevarer, hvor danskerne oftest kigger efter det røde økomærke, når de handler ind. Det viser en befolkningsundersøgelse som Norstat har gennemført for Landbrug &
Økologi og bæredygtighed01. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Marine Stewardship Councils (MSC) lancerer i dag sin nye globale bæredygtighedsstandard for vildtfangede fisk og skaldyr. Den nye MSC-standard sikrer, at fisk og skaldyr, der sælges med det blå miljømærke, fortsat vil komme fra fiskerier som er verdensledende inden for bæredygtighed, da standardens krav til beskyttelse af havets dyreliv, fiskebestande og økosystemer er blevet
AktueltKød, fisk og fjerkræØkologi og bæredygtighed01. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Dragsbæks handelsselskab, SR Food, skifter nu sit lidt anonyme navn ud med det mere sigende Scandinavian Retail Food og gearer op med stadig flere danskproducerede fødevarer til supermarkederne. Sidste nyt er frisk pasta fra Pastella. SR hvem? Handelsselskabet SR Food fra Randers ryster nu sit lidt anonyme navn af sig og erstatter det med Scandinavian Retail Food. Et navn,
Detailhandel og en gros01. 11. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Forsøg fra ind- og udland har igen og igen påvist, at hvis vi forbrugere kan se det klimamæssige aftryk, vores mad sætter, lægger vi flere klimavenlige varer i vores indkøbskurve. Alligevel tøver regeringer verden over med at sætte klimaaftryk på fødevarer. Danske Planteslagterne har nu taget skeen i egen hånd og sat deres egne klimaberegninger på samtlige produkter – data, som
