Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosForskning og uddannelse03. 01. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Januar er år efter år den måned, hvor vi køber de sundeste varer i supermarkedet, viser nye tal fra Københavns Universitet. Måske fordi mange har lavet et nytårsforsæt om en sundere livsstil. Men tallene viser også, at vi hurtigt falder tilbage til de gamle vaner og resten af året køber mindre sundt, indtil vi rammer bunden i december. Når champagnepropperne springer, og
Detailhandel og en grosForskning og uddannelse03. 01. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Efter et par år præget af corona er der blevet rykket ved balancen blandt verdens største bryggerier. Det viser en rapport fra Barthhaas.com, der med en markedsandel på 6,1 pct placerer Carlsberg på tredjepladsen over verdens største bryggerier, skarpt forfulgt af kinesiske Snow Breweries, der har en markedsandel på 5,9 pct. Der er dog lang vej til de førende AB InBev og
AktueltDrikkevarer03. 01. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Masser af plads og frisk luft trækker rekordmange gæster til Sydvestjylland, hvor de vil på østersjagt. Ruth og Christian Lorenzen har drevet Klægager Bed & Breakfast i Den Gamle Digegreves Gård i Østerende Ballum i 15 år, men aldrig har gården haft så mange gæster: - Vi har haft det travleste efterår nogensinde, og selv her i vintermånederne kommer der overnattende
FoodserviceKød, fisk og fjerkræMarkedsføring03. 01. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Til trods for en corona-relateret omsætningsnedgang på 19 mio. i forhold til året før, landede mejerierne Naturmælk og Øllingegaard et fornuftigt positivt resultat på 5,5 mio. kr. – det næsthøjeste i de seneste 5 regnskabsår. Der blev endda plads til højere afregning til landmændene for deres store arbejde for en stadigt mere bæredygtig mælkeproduktion, hvor bl.a.
Mejeri21. 12. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Dansk kafferisteri betaler langt over markedsprisen for kaffebønner - med et smil på læben. Over de seneste måneder har flere medier skrevet om, hvordan prisen på kaffe er fordoblet over det seneste år. Denne pludselige stigning skyldes primært en katastrofal høst i Brasilien, som er verdens største kaffeeksportør. Både tørke og frost har ramt landet på kritiske
DrikkevarerØkologi og bæredygtighed21. 12. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
2021 lakker mod enden, og det giver anledning til at se nærmere på danskernes mad- og måltidsvaner for året. I 2021 er måltidsfællesskabet og madtraditionerne blevet endnu vigtigere for danskerne, end det var før coronapandemien. I Danmark er maden en meget vigtig del af vores fælles hverdag. Hvordan vi spiser, siger meget om vores prioriteter og madkulturen påvirker mange
FoodserviceForskning og uddannelseTop21. 12. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Efter en tæt kamp med sidste års vinder af Årets Danske Bryggeri, Det Lille Bryggeri fra Ringsted, løb Fanø Bryghus med titlen, som Årets Bedste Bryggeri i 2021. Årets vinder er ifølge Danske Ølentusiaster ikke bange for at prøve nye ting og de serverer forsøgbryg for gæsterne i det hyggelige taproom ved vadehavet - og så laver de fremragende øl. Forbrugerorganisationen
Drikkevarer20. 12. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Danskerne vil fortsat have flæskesteg, når julemaden serveres. Det er særligt flæskestege af høj-kvalitetskød, som i endnu højere grad end tidligere ryger ned i indkøbskurven, for alt hvad Danish Crown kan producere, af højkvalitets-flæskestege bliver revet væk. Når danskerne sætter sig ved julebordet, er flæskestege fra grise med høj dyrevelfærd og eller en særlig
AktueltFoodserviceFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræ20. 12. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Kantinen på arbejdspladsen skal ændres fra at være en omkostning til en investering. I arbejdsglæden, kulturen og fællesskabsfølelsen. Det er Kantinekonsulentens ambition med deres nye kantinekoncept, Unity. Sammenhold, fællesskab og sociale relationer er nøgleordene bag Kantinekonsulentens nye koncept, Unity. Ambitionen er at skabe et kantineunivers, der skiller sig
Foodservice16. 12. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Den danske topdesigner Johannes Torpe åbner i partnerskab med en kendt restaurationsduo en ny restaurant på en ikonisk adresse i Indre København. Trioen vil udfordre og udvikle samspillet mellem gastronomi og design. Der er frit udsyn gennem de store gulv-til-loft vinduer til stueetagen i Ny Østergade 24, men det har længe været et mysterium, hvad der skulle ske med de
