Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltBrød og kagerDetailhandel og en gros02. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Coops bagerkoncept BrødCooperativet skal rulles ud til endnu flere butikker, derfor bliver fællesbageriet udvidet og suppleres med et konditori. Danskerne vil have frisk brød. Det smager af mere og det holder længere. Derfor gør Coop nu klar til at rulle BrødCooperativet ud til endnu flere butikker. Samtidig udbygges fællesbageriet i Brøndby vest for København, således at
AktueltBrød og kagerDetailhandel og en gros02. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Fra juni 2022 tilbyder Frederiksbergmuseerne en audioguidet, gastronomisk vandring gennem Søndermarkens enge - fra Cisternernes mørke til Bakkehusets idyl. Lyt til en poetisk fortælling, indtalt af den danske skuespiller Ellen Hillingsø, og bliv guidet gennem natur, historie og kulturarv med overraskende smagsoplevelser undervejs. Tag på en gastronomisk lydvandring gennem
Forskning og uddannelse02. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Der stilles stadig større krav til de professionelle køkkener om, at den mad de leverer, skal være mere bæredygtig. At skifte kødet ud med planter kan give udfordringer, når man laver mad til sårbare målgrupper, hvor proteinkvaliteten har betydning. Ekstruderede planteprodukter kan være en vej frem til at sikre den nødvendige kvalitet af maden. Af Margit Dall Aaslyng,
Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionTopØkologi og bæredygtighed02. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Vi hælder cirka 100 mio. liter vand fra plastflasker i os om året. Og det til trods for, at Danmark har noget af det bedste og reneste grundvand i verden. Nu skal en ny app få os til at drikke mere postevand, også når vi er på farten. App’en kommer fra Postevand, og det er en app, der viser vej til offentlige vandposter, kaffebarer, restauranter, kulturinstitutioner og
DrikkevarerMiljø og sundhed31. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Der bliver skruet op for sommerferiestemningen, når Fasangården i samarbejde med Lynæs Surfcenter åbner en taverna efter græsk forbillede i Lynæs Havn på den sjællandske nordkyst. Dørene slås op onsdag den 29. juni kl. 17.30 med åbent hus for lokale. Holdet omkring Fasangården skifter i seks uger køkkenet under bøgetræerne i Frederiksberg Have ud med bølgeskvulp og
Foodservice31. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Krig, inflation og arbejdskraft betyder, at det bliver op mod 30 procent dyrere at producere en flaske vin, vurderer præsidenten for den tyske vinklassifikationssystem VDP, men der er stadig lang vej til priserne i Bourgogne, som tyskerne sammenligner sig med. Tysk vin er blandt de bedste i sin kategori, erklærede præsidenten for det tyske klassifikationssystem VDP,
DrikkevarerPolitik og eksportTop30. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
En investering på 190 millioner euro skal imødekomme international efterspørgsel på næringsrig mælkepulver. Pengene investeres i et nyt produktionsanlæg på Pronsfeld mejeri i Tyskland. Arla har investeret 190 millioner EUR i at udvide sit mejeri i Pronsfeld i Tyskland, primært for at øge produktionen af næringsrig mælkepulver. Pronsfeld er Arlas største mejeri, og
AktueltMejeri30. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Som et led i at blive en landsdækkende kæde, åbner ambitiøse Pincho Nation deres første restaurant uden for København. Til september åbner Pincho Nation en restaurant i Aalborg. Det er den tredje restaurant i Danmark. De to andre ligger i indre København og har klaret sig godt gennem pandemien. Konceptet appellerer bredt til folk, der ønsker en glad aften i byen, og til
Foodservice23. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
En tredjedel af verdensbefolkningens mad ender i skraldespanden, og netop det, vil vinderen af titlen som Danmarks mest innovative madspildsiværksætter FoodOp gøre noget ved. Og skal man tro dommerne, så er ideen internationalt skalérbar, dataorienteret og økonomisk attraktiv. FoodOp er kåret som Danmarks mest innovative madspildsiværksætter af SPISBAR’- konkurrencen
FoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed23. 05. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
På Nordisk Mejerikongres er mejeribranchen og leverandørindustrien overbeviste om en stærk position på det globale fødevaremarked i 2050. 333 deltagere havde fundet frem til Hotel Clarion i Malmø, hvor Nordisk Mejerikongres blev afholdt. Dagen blev indledt med en velkomst ved hhv. Maria Glants, præsident for Nordisk Mejerikongres, Marie Paulsson, formand programkomite,
