Kasper Mundt-Nielsen, Author at FødevareFOKUS

Detailhandel og en grosFoodserviceKød, fisk og fjerkræ28. 09. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen

Trods et stjernespækket kokkefelt blev det en gammel kending fra Hirtshals, der vandt konkurrencen ’Årets Sild’. Nu skal vindersilden på glas og ud på supermarkedernes hylder. Der var trængsel blandt koryfæer og stjerner, da topkantiner og restauranter som Møntergade og Værdsat dystede i disciplinen ’bedste sildeopskrift’ søndag på Nordsøen Oceanarium. Alligevel var det

Detailhandel og en grosFoodserviceKød, fisk og fjerkræ28. 09. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen

Hvem driver den bedste kantine? det bedste storkøkken? slagter, ostehandler, frugt- og grøntafdeling? Det blev afgjort da Fødevarepriserne 2022 blev uddelt på den årlige Fødevaredag. Fødevarebranchen, ikke kun i Danmark men i hele Europa, er presset lige nu, og har været det gennem en længere periode grundet udefrakommende omstændigheder. Derfor er det ekstra vigtigt at

AktueltDetailhandel og en grosFoodservice28. 09. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen

Den 3. oktober hylder aktører fra den danske fødevarebranche en række lokale ildsjæle for deres arbejde med at skabe grønnere og sundere madvaner til den næste generation. Det gør de til Arlas årlige prisuddeling Generation Food Award. Og i år er den næste generation med fremme på første række. Et børnepanel har nemlig nomineret tre af aftenens madhelte til en helt ny

Messer og konferencer27. 09. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen

I takt med at færre og færre danskere benytter sig af kontanter, er det tid til at revidere de regler og krav, der er til butikker og handlende om at modtage kontanter. Den 1. juli 2022 blev kontantpligten ophævet for engroshandel. Det betyder, at en erhvervsdrivende ikke længere er forpligtet til at modtage kontanter, når man handler med andre erhvervsdrivende. Men som

Detailhandel og en grosFoodservicePolitik og eksportTop26. 09. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen

Når Tivoli slår dørene op for dette års Halloween i Tivoli den 13. oktober, er der meget mere end blot hekse og græskar på menuen. For første gang uden for sommersæsonen lægger Det japanske Tårn lokaler til en pop-up restaurant, nemlig færøske ROKS som serverer frisk fisk og skaldyr i absolut topklasse. Efter en god gastronomisk sommer med besøg fra danske restaurant

FoodserviceKød, fisk og fjerkræ25. 09. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen

Byer - hvor halvdelen af verdens befolkning bor og 70 % af den mad, der produceres på verdensplan, forbruges - kan skabe resiliens og bæredygtighed i deres fødevaresystemer: På Terra Madre Salone del Gusto, der i år fandt sted fra den 22. til 26. september i Parco Dora i Torino, blev der torsdag den 22. september afholdt to på hinanden følgende paneldiskussioner på

Messer og konferencer24. 09. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen

22. september samlede Den Grønne Rygrad 122 kommunale konsulenter, skolechefer, lærere, naturfagskoordinatorer og Åben skole-aktører til inspirationsmøde på Frederiksberg. Den Grønne Rygrad har sammen med 20 kommuner på tværs af landet kortlagt og samlet 2000 klimalæringstilbud som et grundigt overblik til grundskolernes arbejde med at integrere grøn omstilling i praksisnær

Forskning og uddannelseMiljø og sundhed24. 09. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen

Sjællands Odde er for de fleste synonym med færgeforbindelsen til Aarhus, hvor lange køer snegler sig afsted gennem sommerhuslandskabet ved hver færgeankomst fra Danmarks næststørste by. Mens københavnerne og aarhusianere i flæng drøner forbi på landevejen, der bliver til motortrafikvejen, som ender ud i en motorvej, der kun får flere baner tættere på København, så kan man med

AktueltBrød og kager22. 09. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen

Tag med til hjertet af berømte vinregioner, når Danmarks ældste vinhandel Kjær & Sommerfeldt tilbyder førstehåndsindtryk fra udvalgte vinhuse i Europa. Gennem en række live-udsendelser kan dedikerede vinnydere og ganske almindeligt interesserede få vinoplevelser, inspiration og gode historier direkte fra eksperterne. Det er næsten som at være der selv. Kjær &

AktueltDrikkevarer22. 09. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen

Efterspørgslen efter vegetariske retter i landets kantiner og skoler stiller krav til personalet i landets professionelle køkkener. For at hjælpe disse på vej har fødevareministeriet lanceret en række kostråd til vegetariske måltider, som har til formål at vejlede personalet til at lave sunde og klimavenlige retter uden kød og fisk, når de svinger grydeskeerne i køkkenerne