Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceTopØkologi og bæredygtighed12. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
På Idrætsefterskolen Oure er det ikke nok at dyste i sportsdiscipliner. Da skolen opdagede det enorme ressourcespild deres madaffald udgjorde, var målsætningen klar: De ville tage kampen op mod madspild! Oure mistede en kvart million kroner årligt på madspild! For syv år siden opdagede køkkenpersonalet på Oure Efterskole, at blot transport af madaffald væk fra skolens
FoodserviceTopØkologi og bæredygtighed12. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
GUDP-projektet (Miljø og Fødeministeriets Grønt udviklings og demonstrationsprogram) MycoProtein vil bruge østershatte til at producere fødevareingredienser med umami-smag og højt proteinindhold på basis af restprodukter som roepulp. Spisesvampen østershat kan bruges til at konvertere restprodukter fra for eksempel sukkerproduktion til fødevareingredienser med et højt
Forskning og uddannelseFødevareproduktion12. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Restriktioner og smittesituationen betyder nu en udsættelse af agroindustriens største messe og mødested, Agromek, der skulle have fundet sted i MCH Messecenter Herning 19.-22. januar 2021 Agromek har gennem mere end 40 år samlet agroindustrien, dens leverandører, kunder og samarbejdspartnere i MCH Messecenter Herning, og næste udgave skulle efter planen have været
LandbrugMesser og konferencer12. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Markedet for okse- og kalvekød er i øjeblikket mærket af, at der udbydes rigeligt kød til lave priser, som gør, at priserne presses. Det betyder, at markedet afmattes en anelse i den kommende tid frem mod salget til jul og nytår.- Vi oplever, at der er rigelige mængder fra blandt Uruguay, Irland og Tyskland, som bliver udbudt til lave priser lige nu. Det er påvirket af flere
Kød, fisk og fjerkræ09. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Madspild, råvarer i sæson og grønne retter. Det er nogle af de emner, som Arla Pro underviser i, når storkøkkener fra hele landet deltager i Arla Pros gratis workshop kaldet Arla Pro LAB – bæredygtige vaner. Et af de cirka 200 storkøkkener, der har besøgt Arla Pro LAB, er advokatfirmaet Bruun & Hjejle i København. Efter workshoppen er køkkenpersonalet blevet mere kreative
AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed08. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
I anledning af 200-året for H.C. Ørsteds opdagelse af elektromagnetismen får Danmarks store videnskabsmand sin egen øl. Ørsted-øllen bliver nu sat til salg så alle kan smage videnskaben. Ørsted-øllen er blevet til i et samarbejde mellem Carlsbergfondet, Carlsberg Laboratorium, Husbryggeriet Jacobsen og Det Kongelige Danske Videnskabernes Selskab.Udover at være en
Detailhandel og en grosDrikkevarerFoodservice07. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Arla Fonden, Too Good To Go og Arla er samlet i en ny alliance, der går sammen for at bekæmpe madspild i de danske hjem. I efterårsferien lancerer de sammen en ny madspildsskole, der skal lære familier at blive bedre til at bruge alt i køkkenet. ”Det samspil af viden og erfaringer, vi har, gør samarbejdet stærkt. Ingen af os kunne have gjort det selv,” siger Sanne Vinther,
AktueltForskning og uddannelseØkologi og bæredygtighed07. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Fokus på fællesskab, økonomi og vedvarende tendenser, spår Unilever Food Solutions Efter et usædvanligt år har social afstand og nye regler for restaurationsbranchen skabt nye vaner og mønstre for både virksomheder og forbrugere. Hvor det tidligere var en selvfølge at kunne gå på restaurant, fejre højtider sammen, gå på overfyldte barer eller besøge en buffet, er
FoodserviceTop07. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
De danske forbrugere efterspørger convenience i så stor en grad, at det britiske asiatisk-inspirerede brand Itsu nu rykker direkte ind i Føtex og Bilka, med en kæmpe satsning på kopnudler. Fænomenet kopsnacks er i fortsat vækst. I Storbritannien har marked for kopsnacks en værdi på 183 millioner Pund – og salget af nudler er steget med 28,4 % under Corona-nedlukningen viser
AktueltDetailhandel og en gros06. 10. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Myndighederne anbefaler alle restauranter og caféer at registrere deres gæster med henblik på smitteopsporing. Indtil videre er det kun en anbefaling, men det kan sagtens gå hen og blive et lovkrav med tiden. Det kan vi blandt andet se i Norge, hvor det er blevet påbudt ved lov, at registrere restaurantgæster med henblik på smitteopsporing. Virksomheden eSmiley, der er
