Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltFoodservice27. 01. 2022 | Helle Friemann Nielsen
Et nyt, gastronomisk samarbejde ser dagens lys, når folkene bag den velrenommerede, Michelin-restaurant formel B overtager madoplevelsen hos Lillero, der ligger på Høve Strand i Odsherred. Det betyder, at når Lillero den 18. maj slår teltdugene op for sæson 2022, åbner formel B’s ejere, Kristian Arpe-Møller og Rune Amgild Jochumsen, samtidig restauranten Lille B og den
AktueltFoodservice24. 01. 2022 | Helle Friemann Nielsen
Fødevarestyrelsen vil med en række kampagneinitiativer sætte fornyet fokus på De officielle Kostråd. Et af slagnumrene er kampagnesangen: ”Hvad fuck er en bælgfrugt” Knap halvdelen af danskerne prioriterer at spise klimavenligt til hverdag, Det er dog kun hver 10. forbruger, der dagligt har fokus på at spise mindre kød og vælge bælgfrugter og fisk. Det viser tal fra
AktueltMarkedsføringMiljø og sundhed20. 01. 2022 | Helle Friemann Nielsen
Efter halvandet års opfordring fra dyreværnsorganisationen Anima og forbrugerne, melder Rema 1000 nu ud, at kæden udfaser de kontroversielle hurtigtvoksende kyllinger. Anima roser beslutningen og kalder den et væsentligt skridt for danske kyllinger. Rema 1000 udfaser hurtigtvoksende kyllinger. Udfasningen påbegyndes allerede i år i det ferske sortiment, og kæden vil
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræ20. 01. 2022 | Helle Friemann Nielsen
Indenfor det seneste år har brugerne af online-supermarkedet Motatos i Danmark reddet mere end 800 tons mad og forbrugsvarer fra at gå til spilde. Det er mere end en tredobling af madspildsforretningens omsætning af varer i forhold til året før, og svarer til en reduktion af CO2e-udledningen på 669 tons. Tallene peger på, at danskerne er klar til at tænke mere cirkulært, når
AktueltDetailhandel og en grosMarkedsføring18. 01. 2022 | Helle Friemann Nielsen
Hver fjerde fødevarevirksomhed fik bøde eller advarsel, da Fødevarestyrelsen tjekkede bl.a. restauranters, kioskers og bageres kørsel med madvarer. Kølekrævende varer skal transporteres ved højst fem grader. Når en restaurant, kiosk eller bager henter varer eller leverer mad til sine kunder, skal den have styr på både hygiejne og temperaturer for at undgå forurening med
AktueltDetailhandel og en grosFoodserviceFødevaresikkerhed13. 01. 2022 | Helle Friemann Nielsen
Arla Foods har skruet væsentligt op for sin målsætning om at reducere udledningen af drivhusgasser. Hidtil har målet for 2030 været en reduktion i udledningen fra driften på 30 pct. i forhold til 2015. Nu hedder målet 63 pct. frem mod 2030.Det nye mål er netop blevet godkendt af FN-organet Science Based Targets initiative (SBTi). Reduktionen lever nemlig op til målet i
Mejeri13. 01. 2022 | Helle Friemann Nielsen
De er på fornavn med deres dyr, og gårdene er som taget ud af en Morten Korch film. 200 fritidslandmænd har åbnet en webshop med fokus på et lavere kødforbrug og det gode ko-liv. Krogmodnede luksusbøffer, rød mørbrad og hakkekød i frysekasser kasser leveret direkte til hoveddøren. Med en ny webshop blæser 200 fritidslandmænd og nogle tusinde hoveder kvæg til kamp for et
AktueltKød, fisk og fjerkræMarkedsføring11. 01. 2022 | Helle Friemann Nielsen
Hvordan markedsfører man sit eddikeprodukt, så det ser lækkert og kvalitetsagtigt ud? Det lærte iværksætteren Mia Hjorth Hansen i EU-projektet IværksætterDanmark, og nu drømmer hun om flere timer i døgnet, så hun kan opfylde sine drømme. Iværksætter Mia Hjorth Hansen har travlt. Ved siden af sit arbejde som barchef i Aarhus driver hun sin egen virksomhed, AIM THIRST, der
AktueltDrikkevarerMarkedsføring06. 01. 2022 | Helle Friemann Nielsen
Den prisvindende, australske fødevareproducent Beston Global Food Company har i en periode sikret sig eneret i Australien og New Zealand til den bæredygtige teknologi fra nordjyske Lyras A/S. Teknologien skal anvendes til et af verdens dyreste mejeriprodukter, nemlig proteinet lactoferrin, som blandt andet bruges i modermælkserstatning til spædbørn. Teknologien fjerner
AktueltFødevareproduktion05. 01. 2022 | Helle Friemann Nielsen
16,8 millioner yen svarende til godt 950.000 kroner. Det blev prisen for en blåfinnet tun på 211 kilo, da den store fisk røg under hammeren under den traditionsrige nytårsauktion i den japanske hovedstad Tokyo.Køberne af den kostbare fisk er den michelinstjernede sushi-restauranten-kæde Onodera Group og grossisten Yamayukigik, der gik sammen og pungede ud for den enorme
