Sushikæden Sticks’n’Sushi er teamet op med den danske start-up MATR, der producerer plantebaserede alternativer til kød. Samarbejdet sætter MATRs fermenterede planter på menuen på deres 25 restauranter i København, London og Berlin.
Sticks’n’Sushi har gennem mere end 25 år lært danskerne at nyde rå fisk, sushiris og tang – og nu har de en mission om at få flere planter på menuen. Sushikæden afslører nu et samarbejde med danske plante-startup MATR, der med Claus Meyer i ryggen vil skabe grøn velsmag med svampefermentering af overskudsgrøntsager og bælgfrugter.
“Det er alfa omega for os, at vi aldrig går på kompromis med smag, udtryk og kvalitet, når vi udvikler vores retter – uanset om det er med fisk, planter eller kød. Vi har altid haft populære grøntsagsretter på menukortet og vil gerne udvide udvalget. Her synes vi virkelig, at MATR rammer spot on med deres fokus på smagen af de økologiske, danske råvarer og en simpel bearbejdning,” siger Andreas Karlsson, administrerende direktør hos Sticks’n’Sushi.
MATR fermenterer danske overskudsgrøntsager og bælgfrugter, hvilket skaber en dyb umamismag og sikrer minimal belastning af klimaet. Samarbejdet har resulteret i en smagfuld MATR-stick, der grilles, toppes med udvalgte dressinger og serveres på alle Sticks’n’Sushis restauranter i Danmark, England og Tyskland.
Smag og bæredygtighed hænger sammen
Hos MATR er det altoverskyggende mål at bruge innovation og velsmag til at skabe bæredygtige fødevarer.
“Vi brænder for at udvikle en råvare, som får folk til at glemme kødet på tallerkenen. Og så sætter vi en ære i at gøre det på den mest klimavenlige måde – blandt andet ved at bruge grøntsager og råvarer, der af den ene eller anden årsag kommer i overskud. Vi er utroligt glade for at blive inviteret ind i Sticks’n’Sushis univers af kvalitet og æstetik og sammen vise, hvor utroligt lækre rene plantemåltider kan være,” siger Randi Wahlsten, CEO i MATR Foods, der allerede arbejder sammen med blandt andet Gasoline Grill og flere kantiner.
Sticks’n’Sushi kan derfor tilbyde endnu en plantebaseret stick til deres gæster – en MATR Chili stick – lavet af 5 danske økologiske ingredienser kombineret med et dansk-japansk twist af teriyaki, chili dip og forårsløg.
Flere grønne retter på menuen i fremtiden
Sticks’n’Sushi har en klar ambition om at øge udbuddet af plantebaserede retter både på det danske, tyske og engelske marked, og for at gøre det muligt kræver det samarbejde med innovative virksomheder med grønne ambitioner.
“Vi tapper ind i en grøn bevægelse, og i den forbindelse har det stor værdi
for os at kunne samarbejde med en nystartet virksomhed, der rummer vision for fremtiden, passion, faglig dygtighed, nørderi og innovation – elementer, der også er en del af vores rødder” afslutter Andreas Karlsson.
