Scandic sætter øget fokus på dyrevelfærd og omlægger til frilandsgris med tre dyrevelfærdshjerter på alle danske hoteller. Ved årets slutning vil alt gris, der serveres på kædens 27 hoteller i Danmark være frilandsgris med det statslige trehjertede dyrevelfærdsmærke – en væsentlig øgning fra de nuværende 40 procent. Mærkningen betyder blandt andet, at grisene har mere plads, krølle på halen og adgang til udearealer, og for Scandic er beslutningen et vigtig skridt mod endnu mere dyrevelfærd i gæsteoplevelsen.
På Scandics 27 hoteller i Danmark serveres der hver dag flere tusinde måltider. Hotelkæden har gennem mange år arbejdet målrettet og struktureret med bæredygtighed og har høje ambitioner for den mad og drikke, der serveres på hotellerne. E
t af Scandics fokusområder er et tæt samarbejde med leverandører for at sikre en høj standard af dyrevelfærd og ansvarligt producerede råvarer af høj kvalitet.
Derfor tager Scandic Danmark nu endnu et vigtigt skridt med omlægningen til frilandsgris, og allerede inden juli vil 98 procent af sortimentet, der serveres på de danske hoteller være frilandsgris med tre dyrevelfærdshjerter. De resterende to procent udgøres af udenlandske specialiteter, og i samarbejde med leverandørerne er
Scandic i gang med at finde alternativer til disse, så 100 procent af sortimentet vil være frilandsgris med tre dyrevelfærdshjerter inden årets udgang. For gæsterne betyder det bedre råvarer og en mere ansvarlig spiseoplevelse på tværs af kædens restauranter og buffeter.
“Som Danmarks største hotelkæde har vi et ansvar for at gå forrest. Det handler både om at sikre en høj andel af plantebaseret mad og ligeledes at sætte høje standarder for dyrevelfærd i de animalske produkter, vi serverer. Valget om at prioritere frilandsgris med tre dyrevelfærdshjerter er et vigtigt skridt, som ligger i naturlig forlængelse af vores mangeårige arbejde med bæredygtighed. Samtidig giver forholdene for frilandsgrisen os mulighed for at servere et produkt af meget høj spisekvalitet i vores restauranter over hele landet,” siger Karsten Varshøj Nielsen, F&B-direktør i Scandic Danmark.
Duroc-grise fro Ladegaard
Scandics primære leverandør af frilandsgris med tre dyrevelfærdshjerter vil i Danmark fremover være familievirksomheden Ladegaard-Duroc, som vil levere ca. 90 procent af Scandics samlede sortiment af frilandsgris. Ladegaard Duroc har specialiseret sig i Duroc-frilandsgrise og drives af fætrene Håkon og Jens Ladegaard Jensen. Scandic har samarbejdet med Ladegaard Duroc siden 2022.
“Dyrevelfærd er kernen i vores måde at drive landbrug på – fra jord til bord. Når grisene kan udleve deres naturlige adfærd, kan det både ses på spisekvaliteten og smages i kødet. Samtidig gør Scandics volumen og høje krav dem til en vigtig partner for os, og vi er stolte af at levere gode råvarer til deres hoteller i hele Danmark,” siger Håkon Ladegaard Jensen.
I forbindelse med omlægningen til frilandsgris har Scandics køkken- og restaurantchefer besøgt Ladegaard Durocs gård i Ikast for at få indblik i grisenes levevilkår og sammenhængen mellem dyrevelfærd og råvarens kvalitet. Derudover afholder Scandic i tæt samarbejde med Ladegaard Duroc særlige kokkeskoler, hvor hotellernes kokke undervises i at udnytte kødets høje kvalitet bedst muligt og anvende så stor en del af grisen som muligt.
