Vodka og gin af høj kvalitet fremstilles på de kendte kartofler og gulerødder fra den gamle fjordbund. Du kan også få øl lavet på asparges og energidrik med rødbeder og æbler fra Odsherred.
Det er højsæson for nye kartofler og nye gulerødder fra Lammefjorden. De populære fødevarer vælter op af den gamle fjordbund i disse uger og går via vaskerier og pakkerier videre til grøntafdelingerne i butikker landet over, inden de ender i de danske køkkener.
Det gælder i hvert fald de fleste af kartoflerne og gulerødderne. Men nogle af dem kommer til at kilde smagsløgene på en helt andet måde. De ender endelig som vigtige ingredienser i henholdsvis vodka og gin fra Lammefjordens Destilleri og Stone Grange Destilleri i Fredensborg.
Første årgang Lammefjordsvodka
Lammefjordens Destilleri er i år kommet i gang med at producere Nordic Soil, som er en vodka i den dyre ende af skalaen, produceret på kartofler fra Lammefjorden. Destilleriet er etableret af tre venner, Kasper Jacobsen, Aage Lohmann og Jens Læssøe, hjemme hos Kasper i Bjergesø.
Råvaren kommer fra Storøhage Kartofler på Lammefjorden og er kartofler, der ud fra en synsmæssig vurdering ikke egner sig til konsumsalg. Kartoflerne fejler intet, og i stedet for at gå til spilde bliver de nu anvendt i en årgangsvodka af bedste kvalitet.
Gin på violette gulerødder
Mens Nordic Soil er en helt ny vare, har Elg Gin flere år på bagen. Den fremstilles i flere varianter på destilleriet Stone Grange i Fredensborg. En af varianterne, Elg Gin No. 4, er produceret på gulerødder, heriblandt ekstrakt af violette gulerødder fra Lammefjorden, som giver denne gin en helt særlig farve.
I juli ankommer de nyoptagne gulerødder til destilleriet og lægges i blød i 50% stærk sprit. Ganske langsomt bliver spritten mere og mere violet. Samtidig falder alkoholprocenten, da spritten også trækker vand ud af gulerødderne. Efter en uge sigtes gulerødderne fra, og det violette udtræk filtreres. Resultatet er et udtræk på 38% alkohol, der indeholder en bred vifte af smag og aromastoffer.
Også øl og EPO fra Lammefjorden
Normalt producerer Herslev Bryghus en sæsonøl med asparges fra Søren Wiuff på Lammefjorden. I år måtte produktionen dog droppes pga. corona, men bryghuset er klar igen i 2021 med den populære aspargesøl.
Skal det være uden alkohol, er Lammefjorden også leveringsdygtig. Sidinge Gårdbutik i Odsherred fremstiller sin egen Lammefjordens EPO. Her står EPO for Egen Produktion Odsherred, men tag ikke fejl – der er god energi i et morgenshot af denne drik, lavet på rødbeder fra Lammefjorden, æbler fra Sidinge Frugtplantage plus citron og ingefær.
