Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceFødevaresikkerhed24. 10. 2011 | Redaktionen
Smilene på de københavnske Smiley'er er noget stivnede. Faktisk har hovedstaden det dårligste Smiley-resultat i hele landet, viser en gennemgang af 200.000 Smiley'er. Forklaringen er som følger, mener man hos Fødevarekonstrollen. - Der er en større udskiftning af virksomheder i København. Og det vil sige, at der er flere nye, som først skal lære at drive fødevarevirksomhed.
FoodserviceFødevaresikkerhed24. 10. 2011 | Redaktionen
Selv om Kina er verdens største svineproducent, er landet samtidig verdens største svineimportør. Det har givet de danske slagterier gode muligheder for at eksportere det, der i branchen kaldes Kina-produkter – altså griseører, tæer, hoveder og knoglestykker. - Fælles for disse produkter er, at de ikke sælger ret godt i nærmarkederne, men er i høj kurs hos kineserne. Og vi
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring24. 10. 2011 | Redaktionen
Jyderne kigger en ekstra gang på prisen, fedtprocenten og det danske flag på kødet, før det smides op i indkøbskurven. De foretrækker nemlig i højere grad end sjællændere, københavnere og fynboer billigt, fedtfattigt, danskproduceret kød fra konventionelle landmænd. Københavnerne kigger derimod i højere grad efter øko-mærket. For eksempel siger 36 procent af københavnerne, at
Forskning og uddannelseKød, fisk og fjerkræØkologi og bæredygtighed24. 10. 2011 | Redaktionen
Lige nu vrimler det med østers i Vadehavet. Det skader naturen, samtidig med at ingen får gavn af delikatessen. Det skyldes, at de lokale østerssamlere hverken må sælge eller forære østers væk på grund af lovgivningen. - Fiskeri vil have en effekt på bestanden i danske farvande. Hvis ikke vi får holdt bestanden nede, så vil det betyde, at både edderfuglene og strandskader vil
Kød, fisk og fjerkræ24. 10. 2011 | Redaktionen
En række danske fiskere med små fartøjer kan nu hive endnu flere fisk ind over rælingen, efter EUs fiskeriministre fredag gav de enkelte lande lov til selv at fordele de såkaldte havdage, som er det antal dage fiskerne må fiske. Dermed kan der nu overføres havdage til mindre fartøjer, der ikke har opbrugt deres kvote af fisk. Og de kan bare kaste garnene ud, reglerne træder
Kød, fisk og fjerkræ24. 10. 2011 | Redaktionen
Den svenske restaurantkæde Nordic Service Partners, NSP, har opkøbt de fem konkurslukkede Burger King-restauranter i Odense, Sønderborg, Vejle og Randers. Ifølge oplysninger til epn.dk har NSP overtaget konkursboet efter Nicam Fastfood for en pris på ca. 3,2 mio. kroner plus godt 6,5 mio. kroner for tilhørende inventar. De fem konkurslukkede restauranter havde i 2010 en samlet
Foodservice24. 10. 2011 | Redaktionen
Når der skal sættes handling bag vores kød-indkøb, falder valget næsten altid på kød fra de konventionelle landmænd, selv om vi siger noget andet, når vi bliver spurgt. Ifølge en undersøgelse foretaget af 24timer, svarer 36 procent af københavnerne, 30 procent af sjællænderne og 22 procent af jyderne, at de som oftest køber øko- eller frilandskød. Men faktum er, at kun omkring
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræØkologi og bæredygtighed24. 10. 2011 | Redaktionen
Kartoffelpartnerskabet består af ikke mindre end 19 forskellige virksomheder, brancheorganisationer og myndigheder. Partnerskabets mål er at øge forbruget af kartofler gennem markedsføring, kommunikation og innovation, dvs. at øge afsætningen og forbruget af både friske kartofler og forarbejdede kartoffelprodukter. Det konkrete mål er at få danskerne til at spise 250 gram
Frugt og grøntMarkedsføring24. 10. 2011 | Redaktionen
Det nye nordiske køkken er endnu ikke blevet folkeeje blandt newyorkerne, men til gengæld har det stor succes blandt New Yorks kulinariske elite, beretter Alan Sytsma, der er madskribent og onlineredaktør ved magasinet New York Magazine og manden bag den kendte restaurant- og mad-blog, Grub Street. - Mange af byens bedste køkkenchefer har for længst været i Danmark og spist på
Foodservice24. 10. 2011 | Redaktionen
Der er jubel i den tyske vinverden efter en høst på omkring ni millioner hektoliter, 30 procent mere end høsten i 2010, skriver VinAvisen. Bortset fra Franken og Württemberg har høsten været markant større. Sachsen toppede med en forøgelse på 100 procent, fulgt af Mittelrhein med 79 procent flere druer. Den større høstmængde kommer som kaldet, da sidste års ringe høst har tømt
