Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceForskning og uddannelseIkke kategoriseretMiljø og sundhed25. 11. 2011 | Redaktionen
Scandic, der arbejder sammen med den berømte køkkenchef Jamie Oliver, kan nu præsentere en helt ny nordisk vintermenu, som serveres i alle Scandics restauranter. Samarbejdet med Jamie Oliver har været en kæmpesucces for hotelkæden. - Jeg glæder mig meget til at servere Jamies nye nordiske vintermenu for gæsterne på alle vores næsten 160 Scandic-hoteller i Danmark og resten af
FoodserviceForskning og uddannelseIkke kategoriseretMiljø og sundhed25. 11. 2011 | Redaktionen
Børnene skal med i køkkenet, uanset om de sviner, fjumrer, går i vejen og tager din tv-tid. Det kommer os alle til gavn siden hen, skriver Mik Schack i klummen i LevnedsmiddelBladet. Læs mere i LevnedsmiddelBladets novemberudgave.
FoodserviceIkke kategoriseret25. 11. 2011 | Redaktionen
Den danske emballageindustri indleder nu jagten på kilderne til de sundhedsskadelige fluorstoffer, der er fundet i store koncentrationer i pap i papirposer indholdende bl.a. mikrobølgepopcorn og rugbrødsblanding. Direktør Peter Huntley fra brancheforeningen Emballageindustrien har netop været til krisemøde med Fødevarestyrelsen om fluorstoffer. Umiddelbart tyder intet på, at
EmballageMiljø og sundhed25. 11. 2011 | Redaktionen
Lejre Kommune, der arbejder for at blive Danmarks mest økologiske kommune, får nu også egen økologisk fødevareforening. Det sker, når Lejre Økologiske Fødevare Forening åbner på Ravnshøjgård. - Det er et rigtig godt initiativ, som styrker det lokale sammenhold og den bæredygtige udvikling, vi gerne vil støtte ved at satse på økologi, siger borgmester Mette Touborg til
Forskning og uddannelseMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed25. 11. 2011 | Redaktionen
December måneds julefrokoster med mange lune retter og julebuffeter øger risikoen for at blive syg af madbakterier. Derfor er Fødevarestyrelsen i de kommende uger på kontrol- og vejledningsbesøg på restauranter og caféer over alt i Danmark. Men hjemme i privaten kommer Fødevarestyrelsen som bekendt ikke. Derfor bringer Foodwire her en række gode råd, som du kan følge hjemme i
FødevaresikkerhedIkke kategoriseret24. 11. 2011 | Redaktionen
Den københavnske bagerikæde Agnes Cupcakes er på det seneste blevet anklaget for at ansætte unge på slavelignende kontrakter uden fast løn eller arbejdstid. Derfor er Jørgen Hoppe, formand i HK Handel, der har butiksansatte som medlemmer, glad for, at cupcake-bageriet nu tager et skridt i retning af bedre arbejdsbetingelser for de ansatte: - Vi har sendt et overenskomstkrav
Brød og kagerDetailhandel og en gros24. 11. 2011 | Redaktionen
Når regeringen vil hente en ekstra milliard kroner på afgift på sukker i fødevarer, så kommer hovedparten fra danske mejeriprodukter. Det viser nye beregninger fra Landbrug & Fødevarer, der vurderer, at forøgelsen og udvidelsen af sukkerafgiften vil koste mejeribranchen omkring 600 mio. kroner i ekstra afgifter. Beløbet kommer oveni, at mejerierne bliver belastet med
MejeriMiljø og sundhedPolitik og eksport24. 11. 2011 | Redaktionen
Efter massivt vokseværk på 6,6 mia. kroner i omsætning har Danish Crown med en omsætning på 51,7 mia. kroner sikret sig positionen som Danmarks største andels- og landbrugsselskab. Det skriver Landbrugsavisen, efter Danish Crown offentliggjorde en række nøgletal for regnskabsåret 2010/11. Detaljerne i regnskabet bliver først præsenteret i næste uge. Ifølge adm. direktør Kjeld
FoodserviceMarkedsføringMejeri24. 11. 2011 | Redaktionen
Salget stiger 5 til 10 procent om året på verdens største ølmarked. Både mikrobryggerne og ølgiganter som Carlsberg satser stort på kinesernes voksende øltørst. Carlsberg har for nylig lanceret en øl, der er skræddersyet til kineserne. Mange kinesere har svært ved at tåle den mængde bitterhumle, der er i en normal øl, så Carlsberg har tilpasset opskrifter og bl.a. lanceret en
DrikkevarerMarkedsføring24. 11. 2011 | Redaktionen
Schulstad har udviklet et nyt økologisk rugbrød til Forskningscenter OPUS ved Københavns Universitet, der arbejder for at øge danskernes trivsel, udvikling og sundhed gennem udviklingen af en sund, velsmagende og bæredygtig ”Ny Nordisk Hverdagsmad”. Økologisk Multikerne Rugbrød er udviklet til at indgå i OPUS Butiksprojektet, hvor effekten af at spise måltider baseret på
