Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceFrugt og grøntPolitik og eksport06. 08. 2015 | Redaktionen
Ældremad og masseserveringer fra sygehusenes storkøkkener. Det er måske ikke noget, de fleste forbinder med gourmetmad af lokale råvarer. Men det kan blive virkelighed i Aabenraa Kommune, oplyser DR Syd. Kantinemedarbejdere fra kommunens plejehjem, daginstitutioner og dagpleje skal nemlig på workshop hos stjernekokken Thorsten Schmidt fra restaurant Malling & Schmidt. Det
FoodserviceFrugt og grøntPolitik og eksport05. 08. 2015 | Redaktionen
Tyskerne køber bæredygtige varer som aldrig før. Sidste år steg salget af bæredygtige varer hele 31 procent i forhold til året før, viser en opgørelse fra Fair Trade Forum, skriver Ritzau med reference til nyhedsbureauet DPA. Stigningen i salget er hovedsageligt båret af tilbud på fair trade-produkter i landets supermarkeder. Der blev sidste år solgt bæredygtige fødevarer for
DrikkevarerMarkedsføringMiljø og sundhed05. 08. 2015 | Redaktionen
Dansk produktion af bær til industri synger formenlig på sidste vers efter flere år med katastrofalt lave priser. - Industribær er helt generelt under afvikling. Men det er en tvungen afvikling, fordi avlerne ikke kan finde økonomi i det, siger specialkonsulent hos Gartnerirådgivningen Gitte Hallengreen Jørgensen til LandbrugsAvisen. Hun fortæller, at det specielt inden for
Frugt og grøntMarkedsføringPolitik og eksport05. 08. 2015 | Redaktionen
Hvem kan kreere den bedste ret baseret på nordjyske råvarer og friskfanget havtaske? Den udfordring tog en række ambitiøse kokke fra 8 nordjyske restauranter op på Hirtshals Fiskefestival i weekenden. Vinderen af Local Cooking Nordjylland 2015 blev Brøndums Hotel med retten ”havtaske á la Drachmann”. Det var køkkenchef Jack Cramers sans for storytelling, der trak Brøndums mod
Foodservice05. 08. 2015 | Redaktionen
Fra og med onsdag er det igen tilladt at sælge danske T-bone bøffer i Danmark. Det skyldes, at dele af kvæget, der hidtil har været omfattet af bestemte EU-regler på grund af kvægsygdommen kogalskab, i stedet for at blive destrueret nu igen må udnyttes. Det er en regelændring, de danske landbrugsorganisationer har arbejdet hårdt for. - Branchen har kæmpet for dette siden
Frugt og grøntKød, fisk og fjerkræMarkedsføringPolitik og eksport05. 08. 2015 | Redaktionen
Discountkæden KIWI indgår samarbejde med kostvejleder og sundhedsekspert Pia Thau, der fremover vil guide forbrugerne til en sundere livsstil med lette opskrifter, ernæringstips og gode råd - nemt og billigt. Det skal være nemt og billigt at vælge en sundere livsstil. Det er kongstanken bag discountkæden KIWIs nye samarbejde med kostvejleder og sundhedsekspert, Pia Thau. Fra
Detailhandel og en grosMiljø og sundhed05. 08. 2015 | Redaktionen
Efter ti år som kommunikationsdirektør i Danish Crown har Anne Villemoes valgt at gå nye veje. Hun fratræder, når årets resultat offentliggøres ved udgangen af november i år. De kommende måneder vil Anne Villemoes varetage opgaven som rådgiver for direktion og formandskab og følge en lang række opgaver til dørs – herunder udarbejdelsen af årsrapporten. Hun vil også fortsat
Kød, fisk og fjerkræMarkedsføring04. 08. 2015 | Redaktionen
Kom til seminar om fødevareoverførte sygdomme den 25. august 2015. På seminaret offentliggør DTU Fødevareinstituttet den årlige rapport om forekomsten af sygdomme, der kan smitte fra dyr og fødevarer til mennesker. Fokus er på de væsentligste temaer fra overvågningen, som for eksempel salmonellasmittekilderegnskabet, der anslår, hvor salmonellainfektionerne kom fra i
CertificeringForskning og uddannelseFødevaresikkerhedMesser og konferencer04. 08. 2015 | Redaktionen
I dag er fedtindtaget tilbage på niveau med midten af 90’erne. Smør og fløde er ikke længere fyord, kokke betragter det som kvalitet, og i detailhandlen mejeriprodukter som ost, smør og fløde efterspurgt af forbrugerne. I en undersøgelse foretaget af TNS Gallup for Mejeriforeningen i foråret 2015 svarer 30 pct. af respondenterne, at man skal undgå fede fødevarer. I 2009 var
Forskning og uddannelseMiljø og sundhed04. 08. 2015 | Redaktionen
føtex’ morgentilbud, hvor kunderne kan købe en pose med brød og kager for en 50’er, har længe været populært blandt familier i weekenderne og hos kunder, der tager morgenbrød med til kollegerne. Nu bliver det endnu nemmere og meget hurtigere at få en pose brød med i hånden ved hjælp af en ny såkaldt Order & Pay-app, som føtex-bageren lancerer i et samarbejde med Danske Bank
