Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Frugt og grøntFødevaresikkerhedMiljø og sundhed27. 08. 2012 | Redaktionen
Danskerne bruger i stigende omfang eksotiske grøntsager og krydderurter i madlavningen. Men de thailandske forårsløg, kenyanske sukkerærter og vietnamesiske koriander indeholder ifølge en rapport fra Fødevarestyrelsen stor forekomst af salmonella og campylobacter. Ifølge foodculture.dk tog Fødevarestyrelsen i 2011 prøver af 342 partier af spiseklare grøntsager og krydderurter,
Frugt og grøntFødevaresikkerhedMiljø og sundhed24. 08. 2012 | Redaktionen
Eksporten af fødevarer skal øges med 30 milliarder kroner, mener Arla Foods adm. direktør Peder Tuborgh, der netop er blevet udpeget som formand for regeringens Vækstteam. Sammen med ni andre medlemmer fra fødevareerhverv, organisationer og ministeriet skal teamet opdyrke nye vækstmuligheder for fødevareerhvervet. Peder Tuborgh har allerede sat et ambitiøst mål: - I 2020 skal
Forskning og uddannelseMarkedsføring24. 08. 2012 | Redaktionen
I dag er der bare 2.953 bryggeriarbejdere tilbage i alt i Danmark. Alene fra 2006 til 2010 forsvandt 22 procent af arbejdspladserne i forbindelse med ølfremstilling på Carlsberg. Men skal man tro Carlsberg, er bunden ved at være nået. Faldet på 22 procent på fire år kommer ikke til at gentage sig i fremtiden. De ufaglærte manuelle job er erstattet af helt automatiserede
DrikkevarerForskning og uddannelseFødevareproduktionMarkedsføring24. 08. 2012 | Redaktionen
Jan Gerber stoppede i juli måned i Coop som direktør for Fakta-kæden, men nu skal han stå i spidsen for Danæg-koncernen og dens virksomheder i Danmark og Sverige. I mere end 20 år har Jan Gerber (43) været ansat i fødevareindustrien, dels på den tekniske side og dels i salg og afsætning. - Vi ser frem til, at Jan med sin alsidige og internationale baggrund kan tilføre Danæg
Detailhandel og en grosKød, fisk og fjerkræMarkedsføring24. 08. 2012 | Redaktionen
Ud af 5.500 køer var der blot tre køer, som gav anledning til bemærkninger, da Fødevarestyrelsens veterinære rejsehold var på uanmeldt besøg hos 50 økologiske mælkeproducenter i foråret. I to tilfælde blev der givet påbud om forbedringer og i det sidste blot en indskærpelse. Kontrollen var særlig målrettet forhold omkring eventuelt syge dyr, og resultatet betegner
Frugt og grøntKød, fisk og fjerkræØkologi og bæredygtighed24. 08. 2012 | Redaktionen
Danish Crown advarer nu om, at prisen på svinekød ikke kan hæves yderligere. Den positive udvikling på de europæiske ferskkødsmarkeder fortsætter, men flere af produkterne har nu nået et niveau, der møder modstand hos kunderne, som ikke umiddelbart har mulighed for at hæve prisen tilsvarende hos deres kunder. Sådan skriver Danish Crown i markedsanalysen, der samtidig vurderer,
Kød, fisk og fjerkræ24. 08. 2012 | Redaktionen
BornPoultry skal fra årsskiftet selv stå for driften af flere af Bornholms kyllingehuse. De senere år har flere producenter opsagt deres leveringsaftale med BornPoultry, fordi udgifterne er alt for høje i forhold til afregningsprisen. Desuden har der i perioden været store prisstigninger på korn, op mod 40 procent, hvilket ligeledes har medvirket til en nedadgående forretning.
Kød, fisk og fjerkræ24. 08. 2012 | Redaktionen
Krisen kradser nu så meget, at mange europæiske kaffedrikkere er begyndt at droppe cafébesøg. Særligt de sydeuropæiske lande har måttet droppe at slukke kaffetørsten på cafe og importen af kaffebønner er faldet med 6,6 procent i Spanien. Krisen kan også aflæses i priserne på kaffebønner, hvor prisen på den dyre arabica-kaffe er faldet med 30 procent i 2012, mens
Forskning og uddannelse24. 08. 2012 | Redaktionen
Det sunde måltid skal være et fristende alternativ både i kantinen, på farten og hjemme ved middagsbordet. Det mener fødevareminister Mette Gjerskov, der torsdag lancerede det mad- og måltidspolitiske udspil Sund madglæde. Læs mere på fvm.dk. Samtidig med udspillet lægger ministeren en stak lækre opskrifter på bordet, der er målrettet en travl hverdag og testet af eksperterne
FoodserviceForskning og uddannelseMiljø og sundhed24. 08. 2012 | Redaktionen
Høsten har altid været og er stadig klimaks i landbruget. I ”gamle dage” kørte man hjem til gården, læssede af og herefter blev afslutningen fejret med et glas vin. Høstfesten blev afholdt i dagene umiddelbart derefter, hvor alle karle, piger og hele familien deltog. I dag er tiden lidt en anden. Naturmælk vil dog fastholde traditionen med høstfest som fejringen af, at høsten
