Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceKød, fisk og fjerkræMarkedsføring07. 01. 2013 | Redaktionen
En stor blåfinnet tun topper salgslisten på en auktion i Japan med en pris på over 10 millioner kroner, skriver flere internationale medier. Den 222 kilo tunge fisk, som er fanget ud for Japans nordlige kyst, blev lørdag sat under hammeren på Japans berømte Tsukiji-fiskemarked. Køberen var direktøren i Sushi-Zanmai kæden, der måtte betale tre gange mere end han gjorde sidste år
FoodserviceKød, fisk og fjerkræMarkedsføring07. 01. 2013 | Redaktionen
Et populært japansk café-koncept, hvor kunderne kan nyde deres kaffe eller te i selskab med adskillige katte, ser ud til at være på vej til den britiske hovedstad. Et forsøg på at etablere en sådan katte-café ved hjælp fra donationer fra offentligheden går i hvert fald glimrende, skriver Jyllands-Posten med reference til udenlandske medier. Initiativtageren Lauren Pears
FoodserviceForskning og uddannelseMarkedsføring04. 01. 2013 | Redaktionen
Brdr. Hartmann planlægger at lukke sin fabrik i Finland for at styrke sin konkurrenceevne. Lukningen ventes ikke at påvirke salget i Europa, oplyser virksomheden, der nu indleder forhandlinger med medarbejderrepræsentanterne om udfaldet af den foreslåede lukning og mulige alternativer hertil. Dette kaldes YT-forhandlinger og sker i henhold til finsk lovgivning på området.
Emballage04. 01. 2013 | Redaktionen
Chr. Hansen har gennemført den planlagte nedsættelse af aktiekapitalen i selskabet, fremgår det af en meddelelse torsdag eftermiddag. Det blev besluttet på den ordinære generalforsamling i november og sker gennem annullering af egne aktier opkøbt i forbindelse med ingredienskoncernens aktietilbagekøbsprogram. Dermed er selskabets aktiekapital nedbragt til nominelt 1,34 mia.
MarkedsføringRåvarer og ingredienser04. 01. 2013 | Redaktionen
Nestlé har fået rettens ord for, at den engelske konkurrent Cadbury ikke må efterligne den populære chokoladebar KitKats fingerform. Det er ikke første gang, at de to konkurrerende konfekturevirksomheder tørner sammen. Engelske Cadbury har tidligere vundet retten til farven lilla, som pryder dens karakteristiske chokoladebar.
Detailhandel og en grosIkke kategoriseretKonfektureMarkedsføringPolitik og eksport04. 01. 2013 | Redaktionen
2012 blev endnu et rekordår, når det drejer sig om nye øl, der kan sættes på bordet. Siden 1999 hvor der kom 17 nye øl på markedet er tallet steget støt og kom i 2012 op på 756, viser en opgørelse fra Danske Ølentusiaster. Mikrobryggerierne er langt de flittigste til at lancere nye øl og listen toppes af Mikkeller, der sendte 91 øl på markedet. Til sammenligning har Royal
Detailhandel og en grosDrikkevarerForskning og uddannelse04. 01. 2013 | Redaktionen
2012 strålede det gastronomiske Danmark med hele tre restauranter på Worlds Best-listen og global opmærksomhed. Men det nynordiske køkken er ved at blive hverdag, og appetitten efter fremmede køkkener vokser, skriver Børsen. Meget tyder nemlig på, at danskerne nu i højere grad går efter velsmag end efter nye idéer, samt at de ikke er parate til at betale dyrt for komfort og
FoodserviceForskning og uddannelse04. 01. 2013 | Redaktionen
Rugbrødet er fremragende, indretningen er værd at vente på og udvalget af snaps er et højdepunkt i sig selv, skriver avisen New York Times. Men avisen har ikke kun ros til den danske smørrebrødsrestaurant Aamanns, der i november åbnede restaurant i lokaler i det hippe Tribeca-område på nedre Manhattan i New York. Avisens madanmelder Julia Moskin skriver således, at danskere
FoodserviceForskning og uddannelse04. 01. 2013 | Redaktionen
Investeringsbanken Carnegies tidligere ejer D. Carnegie & Co. går tilbage til sine rødder og starter nu et mikrobryggeri i Stockholm i samarbejde med Carlsberg Sverige, skriver Ritzau. Det nye bryggeri får navnet Nya Carnegiebryggeriet og får base i Hammerby ved den svenske hovedstad. Bryggeriet vil få tilknyttet en bar, restaurant og uddannelseslokaler. Ølproduktionen skal
Ikke kategoriseret04. 01. 2013 | Redaktionen
Discountkæden Lidl har ændret sine reklamer for butikkernes bake-off brød, som bages færdigt i butikkerne. Lidl har nu tydeliggjort ordene "Bake Off", efter brancheorganisationen Bager- og Konditormestre i Danmark (BKD) i oktober bad Fødevarestyrelsen gribe ind over for kæden. Striden med bagermestrene skyldtes dog ikke en manglende Bake-Off betegnelse, men ordet "nybagt", og
