Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Detailhandel og en grosFoodserviceKød, fisk og fjerkræPolitik og eksport18. 02. 2013 | Redaktionen
Ifølge en meningsmåling har næsten en tredjedel af den voksne befolkning valgt at droppe færdigretterne, siden en lasagne fra den svenskejede virksomhed Findus viste sig at indeholde op mod 100 procent hest. Syv procent har valgt at stoppe helt med at spise kød, viser målingen fra aviserne Sunday Mirror og The Independent. Samtidig mener over halvdelen af de godt 2000 adspurgte
Detailhandel og en grosFoodserviceKød, fisk og fjerkræPolitik og eksport18. 02. 2013 | Redaktionen
På fødevaremessen Copenhagen Food Fair 2013 bliver der sat markant fokus på, hvordan virksomheder og forbrugere bidrager til mindre madspild, større vækst og en grøn omstilling. Unilever Food Solutions har sammen med Stop Spild Af Mad arrangeret, at to lastbiler står klar til at modtage tørvarer til de socialt udsatte i hovedstaden ved afslutning af messen, mens et dynamisk
FoodserviceMarkedsføringMesser og konferencerMiljø og sundhed18. 02. 2013 | Redaktionen
Der er to nordjyder med, når nogen af landets bedste kokke går til gryder og pander for at blive Årets Kok 2013. En af de to kommer for at forbedre en bronzemedalje, han opnåede i 2010-konkurrencen. Det er Michael Pedersen, som holder til på et af Nordjyllands nyere top-spisesteder, Restaurant Villa Vest i Lønstrup. Blandt madkendere er Ruths Hotel i Skagen noget af det
FoodserviceMarkedsføringMesser og konferencer18. 02. 2013 | Redaktionen
Odense Marcipan lancerer en ny bagemasse med marcipan og chokolade, der er klar til at blive sprøjtet direkte ud af posen og bagt. Den nye Odense Marcipan-chokomasse er en ny luksus kagemasse, der kommer færdigblandet og bageklar i praktiske 1 kg sprøjteposer. Kagemassen kan anvendes til kagebunde, små kager til receptioner, buffet og desserttallerken.
Brød og kagerFødevareproduktionKonfekture18. 02. 2013 | Redaktionen
En dansk æggevasker og æggedeler kan håndtere mere end 200.000 æg i timen. Det er historien om et dansk eksporteventyr, der rykker hjem til Danmark. Og det er en historie, hvor sanitære pumper har et kapitel for sig selv i bogen om drifts- og fødevaresikkerhed. Læs mere i LevnedsmiddelBladet.
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræMarkedsføring18. 02. 2013 | Redaktionen
Fluenet for ventilationen til kyllingehuse kan reducere forekomsten af den sygdomsfremkaldende bakterie campylobacter i kyllingeflokke med trefjerdedele i sommerhalvåret. Det viser en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet, som netop er offentliggjort. Campylobacter er den bakterie, som globalt set er årsag til de fleste fødevareoverførte tilfælde af diarre, og som i
Forskning og uddannelseFødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræ18. 02. 2013 | Redaktionen
Senest er de kendte top-restauranter Custom House i København og Svineriet i Aarhus gået konkurs. Men flere er på vej mod afgrunden. - Vores vurdering viser, at 10-20 procent af de velrenommerede restauranter med høje ambitioner vil lukke eller skifte ejer blot i år. Når momsen snart skal betales, vil vi nok se flere konkurser. Bankerne siger nej til flere lån, siger Michael
FoodserviceForskning og uddannelseMarkedsføring15. 02. 2013 | Redaktionen
Flere års underskud og massiv kritik af arbejdsforholdene i Aldi's danske butikker får nu konsekvenser for discount-kædens adm. direktør Jan Lund, skriver Avisen.dk. Sidste sommer blev omsætningen i Aldi's danske butikker opgjort til 3,65 milliarder kroner, hvilket er det laveste siden 2007. Faldet i omsætning har forplantet sig til et markant underskud, som for de seneste to
Detailhandel og en grosMarkedsføring15. 02. 2013 | Redaktionen
Fødevaregiganten H.J. Heinz, der producerer ketchup, supper og andre fødevarer, er ifølge Ritzau Finans blevet opkøbt af Berkshire Hathaway og 3G Capital for 28 mia. dollar (ca. 150 mia. kroner), hvilket gør købet til det største nogensinde inden for fødevareindustrien. Prisen svarer til, at aktionærerne får 72,5 dollar for hver aktie, de ejer, hvilket er 20 procent mere end
FoodserviceMarkedsføringRåvarer og ingredienser15. 02. 2013 | Redaktionen
I en artikel i Jyllands-Posten under overskriften ”Minister gav forkerte oplysninger om kødfusk” får man indtrykket af, at Fødevareministeriet var for hurtigt ude, da man den 12. februar oplyste at: ”Alt tyder heldigvis på, at de her fuskevarer ikke har været i danske supermarkeder". Men fødevareministeren fastholder udtalelsen og støttes af direktør i Fødevarestyrelsen Esben
