Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Foodservice23. 05. 2013 | Redaktionen
Kun 16 af 57 toprestauranter har overenskomst og Fagbevægelsen har reelt opgivet at indgå overenskomster med toprestauranterne, skriver Jyllands-Posten, der har foretaget en gennemgang af de 57 restauranter, der er omtalt i Michelin-guiden. Christian Lyhne Ibsen, der er arbejdsmarkedsforsker ved Københavns Universitet påpeger i avisen, at topkokke formentlig ikke er
Foodservice23. 05. 2013 | Redaktionen
Detailsalget i Danmark faldt i april med 0,4 pct. set mod måneden før. I marts faldt detailsalget 0,5 pct. måned til måned. Det viser tal fra Danmarks Statistik, der på månedsbasis er renset for prisudvikling og normale sæsonudsving. Set på årsbasis viste detailsalget et fald på 1,5 pct. i måneden mod et dyk på 4,4 pct. i marts, skriver Ritzau Finans. Detailsalget er faldet i
Detailhandel og en grosMarkedsføring22. 05. 2013 | Redaktionen
Hver uge ender ca. 40.000. bananer fra Coops butikker som affald frem for i kundernes indkøbsnet. En af grundene er, at vi som forbrugere går efter de bananer, der sidder sammen i en klase. Og er der for mange bananer i klasen, tager vi én af. De single bananer, der ligger tilbage, er der ingen der vil købe. Derfor brænder butikkerne inde med en bunke enlige bananer hver dag.
Detailhandel og en grosForskning og uddannelseFrugt og grøntMarkedsføringMiljø og sundhed22. 05. 2013 | Redaktionen
Landbrugsselskabet Idavang har på rekordtid bidt sig fast i det underforsynede russiske marked for svinekød. For virksomheden, der står bag to store svinefarme i Rusland, skal kunne klare sig uden de danske ejere i fremtiden, hvor et salg eller en børsnotering af virksomheden kan blive næste skridt. - Vi skal sikre, at virksomheden kan stå alene, den dag den evt. skal sælges.
Frugt og grøntKød, fisk og fjerkræMarkedsføring22. 05. 2013 | Redaktionen
Cloetta har netop købt britiske Goody Good Stuff, hvis produktion udelukkende er baseret på naturlige ingredienser. Opkøbet er et led i Cloettas strategi om at udvikle sit produktsortiment inden for det voksende område for naturligt slik, oplyses det i en fondsbørsmeddelelse. Goody Good Stuff er inde i en vækstfase og har for nylig underskrevet en landsdækkende aftale med en
KonfektureMarkedsføring22. 05. 2013 | Redaktionen
En samlet analyse af data fra Danmark, Norge og Sverige peger på frosne jordbær som smittekilde til det udbrud af hepatitis A, landene har været plaget af siden november. Ifølge Ritzau finder Statens Serum Institut det »overvejende sandsynligt« at frosne jordbær er smittekilden til udbruddet. Det har indtil nu dog ikke været muligt at bestemme præcis hvilken producent eller
Frugt og grøntFødevaresikkerhedMiljø og sundhed22. 05. 2013 | Redaktionen
Fur Bryghus vandt sidste år guld i øl-kategorien under Danish International FOOD Contest i Herning. Men brygmester Flemming Asmussen fik meget mere end et mesterskabsdiplom med hjem. Mødet med fagfolk fra helt andre fødevarebrancher gav masser af god og værdifuld inspiration, fortæller han i LevnedsmiddelBladet.
DrikkevarerMarkedsføringMesser og konferencer22. 05. 2013 | Redaktionen
Antallet af slagtninger på landsplan er svagt faldende. Men alligevel er det lykkedes DC Beef at fastholde antallet af slagtninger på niveau med sidste års halvårsresultat. Og for syvende halvårsresultat i træk har DC Beef kunnet hæve noteringen - denne gang med 1,79 kr./kg. - Og det er et tilfredsstillende resultat, siger direktør i DC Beef, Lorenz Hansen. Selvom DC Beef
Frugt og grøntKød, fisk og fjerkræMarkedsføring22. 05. 2013 | Redaktionen
Få restauranter har fået så stor succes ved at satse på lokale fødevarer som de to bornholmske Kadeau-restauranter. De to restauranter bliver fremhævet som det gode eksempel ove rfor resten af restaurationsbranchen i brancheorganisationen HORESTAs fagblad, Visitor. Her fortæller køkkenchef Nikolaj Nørregaard, hvordan de bornholmske råvarer har lagt grunden til
FoodserviceForskning og uddannelseIkke kategoriseret22. 05. 2013 | Redaktionen
Der var ellers ingen slinger i valsen, da Fødevarestyrelsen i sidste uge meldte ud, at det var kræftfremkaldende at spise riskiks på grund af mængden af uorganisk arsen i eksempelvis riskiks. Men der er ingen grund til at gå i panik, hedder det nu fra seniorforsker Max Hansen fra DTU Fødevareinstituttet, der har stået bag målingerne af uorganisk arsen og som er rådgivere for
