Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Forskning og uddannelseKonfektureRåvarer og ingredienser31. 05. 2013 | Redaktionen
Forbrugerne vil gerne have produkter med naturlige ingredienser, men de vil også gerne have kulør på tilværelsen. Fødevareindustrien oplever derfor en stigende efterspørgsel efter naturlige farver. En farve, som det har vist sig særdeles vanskeligt at få frem via naturlige kilder er den blå farve. Nu er Syddansk Universitet, Teknologisk Institut, R2 Group og Heede Bolcher gået
Forskning og uddannelseKonfektureRåvarer og ingredienser31. 05. 2013 | Redaktionen
Patienterne på Regionshospitalet i Randers kan nu sætte tænderne i mad, der er 30-60 procent økologisk. Hospitalskøkkenet har som det eneste i Danmark opnået Det Økologiske Spisemærke i bronze. - Vi har i flere år arbejdet målrettet med at øge den økologiske andel af råvarerne og har i længere tid faktisk ligget på bronzeniveau. Nu har vi officielt det økologiske stempel, og
FoodserviceMarkedsføringMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed31. 05. 2013 | Redaktionen
I øjeblikket ligger den amerikanske svinepris på 11,21 kr. pr. kg, men den er på vej opad, skriver Landbrugsavisen. Analytiker Doug Houghton fra Brock Associates forventer, at svineprisen på børsen i meget nær fremtid når over 12,30 kr. pr. kg. og dermed går over dansk niveau efter, at den i løbet af foråret har ligget flere kroner under.
Frugt og grøntKød, fisk og fjerkræMarkedsføring31. 05. 2013 | Redaktionen
Nordens førende producent af juice og andre frugtbaserede drikke, Rynkeby Foods A/S, fik et før skat resultat på 23,2 mio. kr., hvilket er en betydelig tilbagegang i forhold til året før, hvor resultatet blev 58,9 mio. kr. En mindre omsætningsfremgang på 886 mio. kr. mod 846 mio. kr. i 2011 kunne ikke opveje det store indtjeningspres, som især stærkt stigende råvarepriser på
DrikkevarerMarkedsføring31. 05. 2013 | Redaktionen
DTU Fødevareinstituttet inviterer til seminar om et nyt videnskabeligt baseret værktøj til beregning af indholdet af næringsstoffer i mælk og andre mejeriprodukter. Værktøjet er udviklet med henblik på at danne data til næringsdeklarationer og fødevaretabeller. På seminaret fortælles hvordan er værktøjet udviklet, og hvilke analysedata bygger værktøjet på. Seminaret fredag den
Forskning og uddannelse30. 05. 2013 | Redaktionen
Supermarkedskæden Coop trækker torsdag alle sine dybfrosne jordbær tilbage. Det er en mistanke om, at de frosne bær indeholder en virus, som kan give leverbetændelse, der får kæden til at fjerne jordbærrene fra frysediske i hele landet. - Som ansvarlig dagligvarehandel kan vi ikke sidde disse meget alvorlige indikationer overhørig, og vi ophører derfor omgående med at sælge de
Frugt og grøntFødevaresikkerhed30. 05. 2013 | Redaktionen
Dansk Supermarked følger nu andre virksomheders eksempel og dropper et omstridt tørklædeforbud. Det er ikke noget, der glæder Pia Kjærsgaard, som er overrasket over udmeldingen fra supermarkedskæden. - Jeg er meget overrasket, fordi Dansk Supermarked hidtil har stået imod og endda vundet en retssag, siger Dansk Folkepartis værdiordfører og henviser til en dom i 2005, hvor
Detailhandel og en gros30. 05. 2013 | Redaktionen
Overkapacitet i markedet og discountkædernes stærke fremdrift har været med til at presse Dan Cakes indtjening i 2012. Dan Cake har i 2012 haft en mindre omsætningsnedgang, men det er de vanskelige markedsvilkår, som har været den afgørende faktor for, at kageproducenten ikke har kunent opretholde en fornuftig indtjening og derfor mere end halverer årets resultat fra 19,8
Brød og kagerDetailhandel og en grosMarkedsføring30. 05. 2013 | Redaktionen
Bornholms Mosteri er solgt. Det bekræfter servicedirektør Johannes Nilsson. - Bornholms Mosteri bevarer sin sociale profil. Alle ansatte følger med over i det nye selskab, oplyser Johannes Nilsson til P4 Bornholm. Endnu holder regionskommunen kortene tæt ind til kroppen og ønsker ikke at oplyse, hvem køberen er. - Der er tale om en banebrydende konstruktion på landsplan,
DrikkevarerFrugt og grøntMarkedsføring30. 05. 2013 | Redaktionen
Detailgiganten Walmart har erklæret sig skyldig i en stor sag om sundhedsskadeligt affald, hvor medarbejderne har bortskaffet affald på ureglementeret vis. Det handler om giftstoffer, som blandt andet kunstgødning i almindelig skraldecontainere og det er blevet takseret til bøder på samlet over 80 mio. dollar. Udover bøderne skal kæden afsætte penge til uddannelse, så
