Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Ikke kategoriseret06. 11. 2009 | Redaktionen
Der er åbenbart ingen grænser for, hvad man kan bruge bacon til. Det sidste nye skrig: baconlys! I stedet for at lade gæsterne nyde middagen i skæret af stearinlys, tilbyder Chicago-restauranten Primehouse nu baconlys. Når det herlige fedt er smeltet til flydende form i stagen, kan gæsterne hælde det ud over bøfferne. Som dermed opnår en herlig røget aroma, påstår chefskokken
Ikke kategoriseret05. 11. 2009 | Redaktionen
Den omfattende kødskandale i SuperBest-kæden har krævet sit første offer, skriver JydskeVestkysten. Købmand Michael Thrane i Grindsted i lukker sin SuperBest-butik og oplyser til bladet, at det er en kombination af kødskandalen og finanskrisen, der får ham til at lukke butikken ved årsskiftet. "Der er slet ingen tvivl om, at vi har mærket nedgang i kødsalget siden skandalen, og
05. 11. 2009 | Redaktionen
Flere fokuserede kontrolkampagner og større bøder for svindel er hovedelementerne i en ny aftale mellem regeringen og partierne bag fødevareforliget. Det oplyser Fødevareministeriet. Aftalen giver fødevarekontrollen bedre mulighed for at opdage og forhindre snyd og svindel, som medierne de seneste uger har kunnet rapportere om i form af f.eks. ompakning af kød. Initiativerne
Fødevaresikkerhed05. 11. 2009 | Redaktionen
Fødevarestyrelsens ansatte er så langt bagud med kontrollerne, at de helst ikke må holde ferie og afspadsere resten af året. Til BT oplyser styrelsens direktør, at de på nuværende tidspunkt er 2500 kontroller bagud i forhold til de 49.067 kontroller, som de havde nået på samme tidspunkt sidste år. Og det får nu fødevareminister Eva Kjer Hansen til at kræve, at de ansatte i
Fødevaresikkerhed05. 11. 2009 | Redaktionen
For at fastholde billedet af Carlsberg som en væksthistorie sætter bryggeriledelsen nu mere fart på planerne om at vokse via opkøb i Asien. Det skriver Børsen. Rusland, der engang var vækstlokomotivet, har fået et andet og mere usikkert skær over sig - senest med de forestående store afgiftsforhøjelser på øl. Derfor er Carlsberg nu i gang med at fremskynde nogle af sine planer
05. 11. 2009 | Redaktionen
Dansk hvede bliver stadig mindre egnet til bagning af brød. Det skriver Landbrugsavisen. To år med rekordhøje udbytter pr. hektar har betydet, at hvedens indhold af protein og gluten er for lavt i forhold til de krav, der stilles i bagerindustrien, og det til trods for at avlere af brødhvede har adgang til at bruge 40-45 kilo kvælstof mere end til foderhvede.
Råvarer og ingredienser05. 11. 2009 | Redaktionen
Guleroden Bolero fra Brogård ved Fårevejle er blevet kåret til årets bedste gulerod. Et enigt dommerpanel tildelte guleroden og dens avler, Boje Skytte, titlen "Grand Cru Gulerod 2009", rapporterer DR Nordvestsjælland.
Frugt og grønt05. 11. 2009 | Redaktionen
Nu opjusteres forventningerne til verdens kornhøst i år. Af IGCs høstprognose fremgår det, at hvedehøsten vil stige med 2,3 procent, men at lagrene stiger med 14 procent på grund af lavere forbrug. Verdens samlede kornhøst ventes at blive på 1760 millioner ton, hvilket dog er 33 millioner ton mindre end sidste års rekordhøst.
Råvarer og ingredienser05. 11. 2009 | Redaktionen
Der er overhængende risiko for for strejke inden for fødevareindustrien i Sverige under den kommende overenskomstperiode. Det siger det svenske Livsmedelsarbetareförbundet og kalder arbejdsgivernes udspil for en "provokation".
Fødevareproduktion05. 11. 2009 | Redaktionen
Lantmännen går med i RSPO (Roundtable for Sustainable Palm Oil) og bliver dermed den seneste i rækken af fødevarevirksomheder, der skærper kravene til den palmeolie, der benyttes i fødevareproduktionen.
