Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceForskning og uddannelseFødevareproduktionRåvarer og ingredienser24. 10. 2018 | Peter Friis
Græskar skal nu på menuen hos 150.000 elever, når i alt 6.500 4.-7. klasser går i gang med Danmarks største madprojekt. Formålet er, at de skal blive en del af den første generation, der er bedre til at lave mad end generationen før dem. Grønne og orange hokkaido-græskar er hovedingredienserne i GoCook Smagekassen, som Coop uddeler til 150.000 skolebørn, der i de kommende
FoodserviceForskning og uddannelseFødevareproduktionRåvarer og ingredienser24. 10. 2018 | Peter Friis
I årevis har Claus Holm brilleret med lækre retter, tv-optrædener og kogebøger med opskrifter fra det salte køkken, men nu er turen kommet til desserterne. Han er aktuel med dessertkogebogen: Holms desserter Det er nogle ret personlige opskrifter, som pryder siderne i Holms desserter. For kokken Claus Holm har naturligvis ikke undladt at lave søde sager, selvom han er kendt
Brød og kagerFoodserviceKonfektureRåvarer og ingredienser22. 10. 2018 | Peter Friis
Kampen mod salmonella har varet i årtier, og i dag er danske æg de mest sikre og testede i verden. Men andelen af udenlandske æg med ringere fødevaresikkerhed vokser i de danske supermarkeder, lyder det fra brancheforeningen Danske Æg, der har besluttet at alle æg fra pakkerierne under Danske Æg skal have et nyt dansk våbenskjold trykt direkte på skallen. Det nye mærke er et
Detailhandel og en grosFødevaresikkerhedMiljø og sundhedTop22. 10. 2018 | Peter Friis
Stor konkurrence blandt restauranter gør, at overskuddet daler. Særligt de mindste i branchen har det svært. Selv om danskerne spiser ude som aldrig før, tjener restauranterne færre penge, og antallet af konkurser af stigende. På tre år er omsætningen i danske restauranter steget med over 20 procent til 43,9 milliarder kroner. Det viser en undersøgelse fra
AktueltFoodservice19. 10. 2018 | Peter Friis
Muslingefiskeriet i Limfjorden er nu åbnet efter at have været sommerlukket. Muslingefiskeriet i Løgstør Bredning åbner dog først, når der er udpeget en fiskekasse i området. I den kommende sæson må muslingefiskerne i Limfjorden fange 7.000 tons blåmuslinger i Natura 2000-området Lovns Bredning og, når fiskekasse er udpeget, 4.000 tons blåmuslinger i Natura 2000-området Løgstør
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræPolitik og eksport19. 10. 2018 | Peter Friis
En ny ejerkreds skal sikre den fortsatte udvikling og vækst i Brdr. Kjær ApS Import & Export på Copenhagen Markets i Høje-Taastrup. Familien bag virksomheden har hentet to nye medejere ind for at styrke kompetencerne på det strategiske plan inden for blandt andet international handel, finansiering, salg og marketing. Det er Torben Enøe Rasmussen, der til daglig er partner
Detailhandel og en grosFrugt og grønt19. 10. 2018 | Peter Friis
Hvert år dyster landets dagligvarebutikker om at vinde Landbrug & Fødevarers frugt og grøntpris. I år var det en stolt REMA 1000 købmand, der på vegne af REMA 1000 Marienlund i Odense fik overrakt trofæet. - Vi har det sidste år været igennem et super forløb, hvor hele holdet er rykket sammen for at nå hertil. Frugt og grønt er vores varemærke, og vi forsøger altid at
Detailhandel og en grosFrugt og grønt19. 10. 2018 | Peter Friis
Løber tænderne i vand efter en pølse i svøb, en ristet med det hele eller en fransk hotdog, så behøver man ikke bevæge sig uden for lågen, når man besøger Tivoli til halloween og jul. Igen i år serverer Hotdogkompagniet friske varme pølser i en hyggelig hytte under ballongyngerne Det er ikke en tilfældighed, at Hotdogkompagniet er i den gamle have, når Tivoli slår portene op
FoodserviceMarkedsføring19. 10. 2018 | Peter Friis
Sommerens sol og tørke har været hård kost for kartoflerne, som er mindre end normalt. En af konsekvenserne er kortere pomfritter i Danmark og resten af Nordeuropa. Det skriver Ritzau med reference til rådgivningscenteret Sagro, som er ejet af en række jyske landbrugsforeninger. Pomfritter fra fødevareproducenten Flensted vil således være omkring omkring fire og en halv
FoodserviceFrugt og grøntFødevareproduktion19. 10. 2018 | Peter Friis
Som den første danske dagligvarevirksomhed har Coop tilsluttet sig Vision Zero, der er en international kampagne for forebyggelse af ulykker og nedslidning. - Det er glædeligt, at Coop Danmark, bakker op om Vision Zero, siger Hans-Horst Konkolewsky, Generalsekretær for ISSA, der står bag kampagnen. Med i kampagnen er fra Danmark blandt andre Novo Nordisk og Lego. -
