Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FødevareproduktionRåvarer og ingredienser17. 06. 2025 | Mikkel Bækgaard
Insektproduktionssektoren er en hastigt voksende industri, men produktionseffektiviteten og skalerbarheden er udfordret. Et nyt forskningsprojekt vil udvikle smarte overvågnings- og realtidsanalysesystemer til produktion af sort soldaterfluelarver. Innovationsfonden har investeret 6 millioner kroner i projektet. Den globale efterspørgsel efter insektbaserede produkter,
FødevareproduktionRåvarer og ingredienser17. 06. 2025 | Mikkel Bækgaard
Danish Crown har ansat Anders Boecker Pedersen som ny CEO for ESS-FOOD, der er koncernens handelsselskab. Med en fortid i bl.a. PepsiCo og Carlsberg er han en stærk lederprofil, som skal overtage posten efter den mangeårige CEO, Morten Holm, der har valgt at gå på pension. Anders Boecker Pedersen skal fra 1. august være den nye CEO for ESS-FOOD, Danish Crown-koncernens
Kød, fisk og fjerkræ17. 06. 2025 | Mikkel Bækgaard
Poul Agger, iværksætteren bag Naturli’ Foods og SOY4YOU - begge solgt til Orkla - fylder 75 år tirsdag i dag den 17. juni. Han har spillet en central rolle i udviklingen af den plantebaserede fødevarebranche i Danmark og har modtaget flere priser for sit arbejde med bæredygtige løsninger. Poul Agger fylder 75 år den 17. juni og kan se tilbage på en erhvervskarriere, der
AktueltFrugt og grøntFødevareproduktionMejeriMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed17. 06. 2025 | Mikkel Bækgaard
Stjernekokke, dessertduel, pop-up gourmetrestaurant og masser af musik på havnefronten i Gudhjem. Om blot to dage bringer Sol over Gudhjem dansk gastronomi tæt på, så den både kan smages, mærkes og forstås. På torsdag den 19. til lørdag den 21. juni 2025 bliver Bornholm igen gastronomisk samlingspunkt, når Sol over Gudhjem udvider og bliver til Danmarks største
AktueltFoodserviceMesser og konferencer12. 06. 2025 | Mikkel Bækgaard
Nu kan råmælksost sikres mod uønskede bakterier, samtidig med at den unikke smag bevares. Det hollandske gårdmejeri Novelle Kaas bruger den energi- og vandbesparende teknologi raslysering fra danske Lyras. Det giver både høj fødevaresikkerhed og en god smag, da ostens naturlige vitaminer, enzymer og proteiner bevares. Samtidig undgås madspild, fordi osten ikke fordærves af fx
FødevareproduktionFødevaresikkerhedMejeri12. 06. 2025 | Mikkel Bækgaard
En ny undersøgelse viser, at videnskabsfolk fra alle kontinenter siger, at havets sundhed og biodiversitet er ved et tippepunkt. Der er dog optimisme i forhold til muligheden for at vende de negative påvirkninger af havet, hvis der handles nu. Forskere fra hvert eneste beboede kontinent er enige om, at havenes biodiversitet er truet, men der er stadig grund til optimisme,
AktueltCertificeringForskning og uddannelseKød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed12. 06. 2025 | Mikkel Bækgaard
Henrik Kjærgaard er udnævnt som ny departementschef i Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Henrik Kjærgaard kommer fra Klima-, Energi- og Forsyningsministeriet, hvor han har været afdelingschef siden 2020. Minister for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Jacob Jensen siger om den nye departementschef: ”På fødevare-, fiskeri- og veterinærområdet spiller den
Politik og eksport12. 06. 2025 | Mikkel Bækgaard
I går den 12. juni fik Carlsberg Byen et nyt gastronomisk pejlemærke, da Paula åbnede dørene til en restaurant, der hylder nordisk skånsomt fanget fisk og skaldyr, fritlevende vildt og danske grøntsager. Køkkenchefen Stefan Hansen medbringer erfaring fra bl.a. Kong Hans Kælder og Frederiksminde, som han forlod til fordel for en række år i kantineverdenen, hvor han i 2023
AktueltFoodserviceKød, fisk og fjerkræØkologi og bæredygtighed12. 06. 2025 | Mikkel Bækgaard
På mandag bliver de eftertragtede Michelinstjerner uddelt ved et arrangement i Odsherred. Og som optakt til stjerneuddelingen er der fra 13. til 15. juni der liv og glade dage i Anneberg Kulturpark, når madfestivalen ’Smag på Anneberg’ løber af stablen for allerførste gang. Festivalen markerer optakten til årets Michelin-uddeling og byder på et væld af oplevelser for store og
MarkedsføringMesser og konferencerTop05. 06. 2025 | Mikkel Bækgaard
Sarah Harris tiltræder som ny Chief Marketing Officer hos Lagkagehuset. Hun kommer fra en stilling som Marketing Director hos Starbucks UK, og med indgående kendskab til digital marketing og ESG-strategi skal hun styrke bagerkædens kommercielle profil i ind- og udland. Sarah Harris har de sidste ni år været en del af Starbucks EMEA’s øverste ledelsesteam i UK, senest som
