Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Miljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed19. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
Europæerne spiser for få bælgfrugter i forhold til myndighedernes anbefalinger - med Danmark på sidstepladsen. Det viser nyt EU-finansieret studie fra Københavns Universitet, som en del af ”FOODENGINE”-programmet. Uvidenhed og manglende traditioner er hovedårsagen, mener forskeren. Bælgfrugter er en sund madvare, som kan erstatte kødets proteiner og er langt mere
Miljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed18. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
En ny dansk alliance for ansvarlig kaffe hos Etisk Handel Danmark arbejder for at sikre en mere bæredygtig kaffe og forbedre livet for de mennesker, der dyrker vores kaffe. I 2045 risikerer vi nemlig ellers at mangle den sædvanlige morgenkaffe. Det kan blive realiteterne, hvis de nuværende vilkår i kaffesektoren fortsætter. Kaffe er den anden mest handlede vare i verden,
AktueltDrikkevarerFødevareproduktionMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed18. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
Arlas plantebaserede brand Jörd har lanceret en syrnet havrebaseret produkt, som erstatning for yoghurt. Dermed er der godt nyt til dem, der elsker yoghurt til fx morgenmaden eller i smoothien, men gerne vil have et plantebaseret alternativ. To nye syrnede havreprodukter, som kan nydes som alternativ til yoghurt, kan fra denne uge findes i de danske supermarkeders
Detailhandel og en grosMejeriØkologi og bæredygtighed18. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
Drikker man plantedrikke som et næringsmæssigt alternativ til mælk, er der ikke noget at hente. En undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet slår fast at plantedrikke dog ikke er et sundhedsmæssigt alternativ til mælk, da plantedrikke og mælk har meget forskellige næringsstofsammensætninger. Undersøgelsen forholder sig dog ikke til, hvor mange, der drikker plantemælk for
DrikkevarerMejeriMiljø og sundhedTop17. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
Som en del af ambitionen om at sikre sundere alternativer til forbrugerne, lancerer Stryhns Gruppen nu nøglehulsmærkede pålægssalater fra K-Salat som den første fødevareproducent i kategorien. Det gør de som de første på markedet. Med afsæt i velkendte hverdagsklassikere fra K-Salat, er Stryhns Gruppen de første i markedet til at lancere nøglehulsmærkede pålægssalater.
Ikke kategoriseret17. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
Efter mere end 30 år i front for thise mejeri har administrerende direktør Poul Pedersen besluttet at træde tilbage. Poul pedersen stopper, når hans afløser er fundet. ”Det har bestemt ikke været en nem beslutning for mig at indstille mit virke på Thise Mejeri. Mejeriet har jo fyldt utroligt meget i mit liv, ja i hele min families liv, idet min kone, Winnie,
FødevareproduktionMejeri17. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
Dansk landbrug arbejder målrettet på at nedbringe udledningen af drivhusgasser. Derfor går Danish Crown nu ind i storskala test af en teknologi, hvor metangas fra gylletanke indsamles og brændes af. En metode der potentielt kan reducere klimaaftrykket fra et kilo grisekød med 10 til 20 procent. Hos en landmand på Fyn brænder en gasfakkel på metan fra en gylletank. Hver dag
Kød, fisk og fjerkræØkologi og bæredygtighed17. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
På fredag d. 20 januar fejres årets Fuldkornsdag. Kantiner, dagplejere, supermarkeder, børnehaver, håndværksbagere, sundheds-NGO’er, myndigheder og livsstilscentre er blandt dem, der fejrer fuldkornet i samtlige af landets kommuner. Og vil man være med, er der inspiration at hente. Selvom Danmark er blandt de nationer i verden med det højeste fuldkornsindtag, så lever 46
AktueltBrød og kagerFoodserviceMiljø og sundhed17. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
Scandic har i samarbejde med madspildsappen Too Good To Go netop rundet 100.000 reddede måltider fra hotellernes morgenbuffeter. Det er en vigtig milepæl i bæredygtighedsarbejdet for Danmarks største hotelkæde. Siden 2017 har hotelkæden Scandic samarbejdet med madspilds-appen Too Good Go om at redde redde rester fra Scandic-hotellernes morgenbuffetter. De har nu rundet et
FoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed12. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
Der er plantedrik på trøjen, når en af verdens bedste badmintonspillere, danske Viktor Anelsen, stiller op til kamp. Han har nemlig indgået en sponsoraftale med Naturli, der siden 1988 har sendt plantedrikke på markedet. VM-guld, EM-guld og OL-guld i herresingle. Bag store resultater ligger store anstrengelser. Og begge dele er Viktor Axelsen kendt for at levere. Både i
