Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Frugt og grøntFødevareproduktionLandbrugMesser og konferencerØkologi og bæredygtighed02. 02. 2023 | Mikkel Bækgaard
Tirsdag den 21. februar danner Aggersvold Gods ramme om årets første netværksarrangement Book en Mark, hvor producenter og aftagere fra hoteller, restauranter, kantiner, offentlige køkkener, fødevarevirksomheder og dagligvarehandlen samles med nye forretningsmuligheder for øje. Formålet er at styrke både økologien og forbindelsen mellem land og by. Rundt om bordet mødes
Frugt og grøntFødevareproduktionLandbrugMesser og konferencerØkologi og bæredygtighed02. 02. 2023 | Mikkel Bækgaard
Flere og flere danskere vælger at skænke øl i glasset med ingen eller meget lidt alkohol. Den tendens får nu Thisted Bryghus til at lancere tre forskellige hvedeøl med lav alkohol. Tal fra Bryggeriforeningen viser, at forbruget af alkoholfri øl på max 0,5% er firdoblet siden 2014 til knap 7,5 millioner liter øl i 2022. Salgschef Stefan Daugbjerg fra Thisted Bryghus har en
DrikkevarerMarkedsføring02. 02. 2023 | Mikkel Bækgaard
Når Restaurant Flammen i Aalborg d. 10. februar slår dørene op igen efter en gennemgribende renovering, bliver nordjyderne ikke alene inviteret ind i en topmoderne grillbuffet-restaurant i hyggelige omgivelser. Restauranten bliver samtidig referencepunkt for, hvordan fremtidens Restaurant Flammen skal se ud i resten af landet. Fra fredag d. 10. februar kan Aalborg bryste
FoodserviceMarkedsføring02. 02. 2023 | Mikkel Bækgaard
Alt lave verdens bedste chokolade er ikke altid nok. Friis-Holm Chokolade er blevet erklæret konkurs, men man håber at brandet vil leve videre. Syv år i træk er chokolade fra Friis-Holm Chokolade ved Roskilde blevet kåret som verdens bedste. Men på trods af succesen, fremgår det af en meddelelse i Statstidende virksomheden er gået konkurs. Ifølge kuratoren i sagen, Anders
AktueltFødevareproduktionKonfekture02. 02. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den omstridte slagterivirksomhed fra Vejenhar indgivet konkursbegæring. Det sker efter fund af gammelt, umærket kød og at flere supermarkedskæder efterfølgende har opsagt samarbejdet. Flere hundrede jobs er i fare i Vejen, efter at Skare Meat Packers i går indgav en konkursbegæring. Det skriver blandt andet TV2 Nyhederne. Ifølge tv-stationen drejer det sig om 300-400
FødevareproduktionFødevaresikkerhedKød, fisk og fjerkræTop31. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den 1. februar 2023 åbner Den Bornholmske Kjömmajn, som er det bornholmske ord for Købmand, i Torvehallerne midt i København. Her vil de sælge diverse fødevarer fra Bornholm. Samtidig får Bornholm her en ”ambassade”, hvor alle med kærlighed til øen, eller blot et godt øje, kan mødes og få en bornholmersnak eller deltage i mindre arrangementer med bornholmske
Detailhandel og en grosMarkedsføring31. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
Vil du blive klogere på plantebaserede fødevarer og høre om den nyeste forskning på området? Så kan du komme til FoodDay på Københavns Universitet d. 9. marts. "Plantebaserede fødevarer kan blive en gamechanger for vores klima, miljø og sundhed, men ingen enkeltaktør kan omstille systemet alene. Derfor samler vi hele værdikæden under ét tag til FoodDay. Kom og hør den
AktueltForskning og uddannelseFrugt og grøntMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed31. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
Der er godt nyt til sultne sjæle i Hvidovre. Den 23. februar åbner restaurant GAARDEN nemlig i Hvidovres nye Kulturhus Risbjerggaard. De erfarne kræfter bag projektet er LOCA Gruppen, som også driver den netop genåbnede toprestaurant STUDIO, Almanak i Operaen og RADIO. Ambitionen er at skabe et gastronomisk forsamlingshus, der kan styrke fællesskaber og sammenhold. I
FoodserviceMarkedsføring31. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
Kan noget så simpelt som kaffe med mælk have en anti-inflammatorisk effekt på mennesker? Det tyder ny forskning fra Københavns Universitet på. I menneskekroppen og i planter, frugt og grønt findes en gruppe antioxidanter kaldet polyphenoler. Man ved, at polyphenoler er sunde for mennesker, fordi de er med til at mindske såkaldt oxidativt stress i kroppen, som ofte
Forskning og uddannelseMejeriMiljø og sundhedTop31. 01. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den humletunge India Pale Ale har de seneste år vundet indpas på de danske frokostborde. Yakima IPA, som er Jacobsens bud på den oprindeligt britiskfødte øl, er nu den, der oftest lægges i kurven, når danskerne køber IPA herhjemme. Med IPA’ens rødder tilbage i det 18. århundrede kunne man fristes til at tro, at den bitre IPA for længst var overhalet af mere moderne
