Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Foodservice24. 08. 2023 | Mikkel Bækgaard
Pincho Nation, der er en tapasrestaurant med farverig indretning og feststemt atmosfære, åbner den hidtil største restaurant i Danmark på Skt. Knuds Torv i Aarhus. De to 2022-åbninger i Aalborg og Randers er kommet godt fra start og har tilsammen rundet 100.000 gæster. Samtidig er Pincho Nation på udkig efter egnede lokaler i andre større byer, så ekspansionen kan fortsætte i
Foodservice24. 08. 2023 | Mikkel Bækgaard
Fremtidens fødevarer skal i højere grad være plantebaserede for at gøre kosten sundere og mere bæredygtig, og de skal samtidig være sikre og smage godt. Få ny viden på området, gå i dialog med forskere og rådgivere og se nogle af forskningsfaciliteterne på DTU Fødevareinstituttets konference den 14. september 2023. Plantebaserede fødevarer skal fylde mere på tallerkenen
AktueltForskning og uddannelseFrugt og grøntMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed24. 08. 2023 | Mikkel Bækgaard
Salget af økologiske fødevarer til foodservice steg med 41 pct. i 2022 i forhold til 2021. Det viser netop offentliggjorte tal fra Danmarks Statistik. Dermed bevarede økologien sin markedsandel i de professionelle køkkener i 2022 med en markedsandel på 13 pct. Økologiske fødevarer står stærkt i foodservice, og salget steg med 41 pct. fra 2,1 mia. kr. i 2021 til 3,0 mia.
FoodserviceTopØkologi og bæredygtighed22. 08. 2023 | Mikkel Bækgaard
Smag på to af verdens mest eftertragtede flasker rom eller kom med i juryen, der vurderer og rangordninger whisky og rom i særklasse. Det er blot to af mulighederne, når Nordens største spiritusmesse, The Whisky N Rum Show, endnu engang finder sted i København d. 15.-16. september i Forum. Både erfarne romentusiaster og nybegyndere kan få smagspaletten pirret og udfordret,
AktueltDrikkevarer22. 08. 2023 | Mikkel Bækgaard
Ny ’Håndbog for havhøstere’ vil skubbe til udbredelsen af regenerativ havdyrkning af tang, blåmuslinger og østers – ikke bare til husbehov, men også i kommercielt øjemed. Håndbogen er udarbejdet af organisationen Havhøst, og tiden er inde til et paradigmeskifte i ’det blå landbrug’, lyder det fra initiativtagerne, der håber, at bl.a. de mindre erhvervsfiskere kan skabe nye,
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed22. 08. 2023 | Mikkel Bækgaard
Too Good To Go runder ny stor milepæl med 250 mio. reddede måltider på globalt plan. I løbet af blot det seneste år har Too Good To Go alene i Danmark hjulpet danskerne med at redde 3,4 mio. måltider fra at ende i skraldespanden takket være partnere som COOP, Netto, Føtex, Lidl, Lagkagehuset, Bodenhoff og Q8. Too Good To Gos nye milepæl med 250 mio. reddede måltider
Detailhandel og en grosMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed22. 08. 2023 | Mikkel Bækgaard
Når Danmarks største madevent for tiende gang indtager Tangkrogen i Aarhus 1.-3. september, er der ikke kun tænkt på de 30.000 madinteresserede gæster. Arrangementet BrancheFredag er skræddersyet til at klæde fødevarebranchen på til udvikling – denne gang med fokus på de mange facetter af bæredygtighed, som fødevareerhvervet rummer. ”På Food Festival fejrer vi madkulturen,
FoodserviceFrugt og grøntMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed22. 08. 2023 | Mikkel Bækgaard
3D-printede forme og rigeligt med smag sikrer korrekt ernæring og trivsel for mennesker med synkebesvær. For mange er måltidet et højdepunkt i løbet af dagen, og ifølge plejecenter giver retterne bedre livskvalitet for mennesker med dysfagi. Smager maden godt, og ser den lækker ud, glider den også lettere ned. Den gamle sandhed er ikke mindst vigtig for folk med
FoodserviceMiljø og sundhed17. 08. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den er 40, nok også relativt fed, men bestemt ikke færdig. I går var det nemlig 40 år siden, at Langelænder-pølser, som vi kender dem i dag, blev produceret første gang. Det skriver Stryhns Gruppen på LinkedIn. "Selve fabrikkens historie går længere tilbage. Langelands slagterier i Rudkøbing fusionerede i 1980 med andelsselskabet Expo Fyn. Desværre måtte slagteriet lukke
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræ17. 08. 2023 | Mikkel Bækgaard
Top-kokke fra hele Norden skal fra den 25. til den 27. august lave mad under åben himmel på Christiania med de bedste danske råvarer. Jorden på Christiania måtte testes af Københavns Universitet, før den gastronomiske festival, der går under navnet Stars du Nord, forsvarligt kunne udarbejde en nytænkende menu til weekendens 155 gæster. Den gastronomiske madfestival Stars
