Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
FoodserviceMarkedsføring07. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Endnu flere af gadens folk skal have et ordentligt måltid mad. Det er ambitionen for konceptet JunkFood, der tilbereder og uddeler mad fra overskudsvarer, og som derfor ønsker at indgå flere partnerskabsaftaler med erhvervsvirksomheder. Som JunkFoods første finansielle virksomhedspartner ønsker Alm. Brand Group at være med til at understøtte den ambition til gavn for nogle af
FoodserviceMarkedsføring07. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Det er blandt andet virksomheder i fødevareindustrien, som er nemme at finde i konkurstallene for august. Mindre efterspørgsel og høje energipriser kan have gjort udfaldet for flere af virksomhederne, skriver analysevirksomheden Experian i en pressemeddelelse. Tager et kig på de 10 største virksomheder målt på aktiver og ansatte, der er gået konkurs i august, er tre af dem
AktueltFoodserviceFødevareproduktion07. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Det er en krads kritik, der bliver lagt for dagen i TV2-dokumentaren 'Den bitre smag af Michelin’, hvor en række tidligere ansatte på landets toprestauranter fortæller om lange arbejdsdage og et hårdt arbejdsmiljø. Som opfølgning på dokumenteren vil HORESTA invitere til drøftelser mellem beskæftigelsesminiseren, 3F og HORESTA selv. Dokumentaren, der blev sendt i aftes
FoodservicePolitik og eksportTop05. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den nordiske conveniencevirksomhed Tasteful Foods bruger nyt klimaregnskab som springbræt til at øge salget, mindske CO2-udledningen og give en grøn håndsrækning til dagligvarehandlen. Virksomheden har med navneændringer allerede øget salget af deres plantebaserede produkter med flere hundrede procent. Der er godt gang i salget for den danske conveniencevirksomhed Tasteful
Frugt og grøntMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed05. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Det var konklusionen, da landets største madfestival, Food Festival, åbnede weekendens program med konferencen 'Kommercialisering af bæredygtig fødevareproduktion'. Mange virksomheder bliver i første omgang overraskede over resultatet, men de rigtige tal sætter gang i både handlekraft og udvikling af løsninger, viser erfaringer. ”Noget af det, der som regel kommer bag på
FoodserviceMesser og konferencerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed05. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Danske jordbær uden sprøjtemidler og hele året rundt er kommet et skridt nærmere. Hos Nordic Harvest er man lykkedes med at bringe de første vertikalt dyrkede jordbær frem. Og selv om der endnu går en rum tid, før de kommer i handlen, så er det et stort gennembrud i forhold til at vise potentialet for vertikale farme. Den danske jordbærsæson er kort, og derfor importerer
Frugt og grøntFødevareproduktionLandbrug05. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Techmedias fødevaremagasin rettet mod restauranter, foodservice, kantiner og offentlige køkkener er på gaden med årets sjette udgivelse. Denne gang blandt andet med et stort interview med Trine Hahnaman og Kamilla Seidler, som har slået sig samme og kæmper for bedre forhold for kvinder i branchen. I bladet møder vi også den tyske kok stjernekok Andreas Krolik, der er kendt
AktueltFoodservice05. 09. 2023 | Mikkel Bækgaard
Som forberedelse til EU’s kommende ESG-rapporteringskrav (ESRS) har VALIFIED, en digital ESG-platform, sammen med brancheforeningen Danmarks Restauranter og Caféer (DRC) netop lanceret en digital brancheløsning. En løsning der vil hjælpe både små som store virksomheder med ESG-rapportering uden, at det behøver at koste virksomhederne kassen. De nye rapporteringskrav nærmer
FoodserviceTop31. 08. 2023 | Mikkel Bækgaard
Det kan betale sig for klimaet at tage stilling til, hvordan man sammensætter sin menu og hvad man køber ind. Coor har på sin kontrakt med Bygningsstyrelsens institutioner under ”bølge 2” sikret et flot lavt niveau af CO2e fra indkøbte råvarer. Resultatet kommer kort tid efter, at alle kantiner som Coor driver for Bygningsstyrelsen, blev Svanemærket. Knapt 15 måneder efter
FoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed31. 08. 2023 | Mikkel Bækgaard
Det bliver årets helt store fejring af dansk økologisk ostekultur, når Mejeriforeningen og Ost & ko inviterer til Cheese Copenhagen 2023 med særligt stort fokus på økologi og mangfoldighed. Her kan man smage på flere end 75 af kongerigets bedste, økologiske oste, lære om økologi og deltage i køkkenskole, smagning og samtale. Man kan også se frem til at smage på alle
