Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltDrikkevarer23. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Forskere fra Københavns Universitet og en række fagfolk står bag en helt ny vandbehandling, som er specielt designet til kaffebrygning. Det specialdesignede vand forventes i handlen i løbet af 2024 og vil både revolutionere smagen af kaffen og forlænge levetiden af det udstyr, der bliver brugt til at brygge den. Det er nærmest en videnskab at riste, male og dosere de helt
AktueltDrikkevarer23. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Danish Crown har været i modvind på mange fronter det seneste år. Alligevel har koncernen i regnskabsåret 2022/23 formået at løfte omsætningen med fem procent og begynder nu at se resultaterne af de effektiviseringer og tilpasninger af produktionskapaciteten, der er gennemført. Et tilbageslag for eksporten af dansk grisekød til højprismarkederne uden for Europa, høj
FødevareproduktionKød, fisk og fjerkræPolitik og eksport23. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Et nyt forsknings- og innovationsprojekt skal skabe en fødevarefilm, der ligner plastik, beskytter din hakkede oksekød, men ryger med i gryden. Den spiselige film bliver en del af kødsovsen - og der er ingen affald. Innovationsfonden har investeret 10,1 mio. kr. i projektet EAT-pack. Vi ved alle, hvor hurtigt plastikken fra fødevareemballage hober sig op i skraldespanden.
EmballageForskning og uddannelseFødevaresikkerhedMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed21. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Med et årsresultat på 9,2 mio. kr. før skat er indtjeningen hos en af Danmarks førende kaffevirksomheder, Peter Larsen Kaffe, tilbage på rette kurs. Det vil virksomheden udnytte til at intensivere indsatsen for en bæredygtig omstilling af verdens kaffeproduktion, der er truet af klimaforandringer, usunde dyrkningsmetoder og kummerlige vilkår for kaffefarmerne. Selvom Peter
DrikkevarerMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed21. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Stauning Whisky bliver de første danskere nogensinde, der anerkendes på The World’s Most Admired Whisky-listen og slår blandt andre den verdenskendte Chivas Regal. Det var en glad og lettere overrasket Alex Munch, der modtog beskeden om at Stauning Whisky bliver det første danske destilleri, der kommer med på The World’s Most Admired Whisky-listen. Listen laves af
Drikkevarer21. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Kenneth Linde er tiltrådt som ny salgsdirektør for Cash & Carry-butikkerne, som Dagrofa Foodservice står bag. Han har tidligere været butikschef i kædens butikker i Skovlunde og Holbæk. Dagrofa Foodservice er en af Danmarks største fødevaregrossister, og Cash & Carry-kæden består af 30 butikker fordelt over hele landet. I butikkerne kan lokale restauranter, caféer,
AktueltDetailhandel og en grosFoodservice21. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
I denne uge kommer en række helt store cateringaktører fra Tyskland til hovedstaden. De er alle interesserede i at producere mere bæredygtigt mad, men er stødt på store forhindringer. Måske er der hjælp at hente i den såkaldte Københavnermodel. De laver millionvis af måltider til tyske ældre, hospitaler, universiteter, børnehaver og endda mad til de 38.000 ansatte på
FoodserviceMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed21. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Fødevareminister Jacob Jensen (V) udpeger Salling Group-chef Louise Gade til at stå i spidsen for tænketanken ONE\THIRD, der bl.a. arbejder for at styrke den samlede danske indsats for at reducere og forebygge madspild og fødevaretab. Madspildstænketanken ONE\THIRD har siden 2019 arbejdet målrettet for at give Danmark førertrøjen i forhold til at forebygge madspild og
AktueltMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed16. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
To år, 1 million kroner og 3.000 arbejdstimer tilsat et utrætteligt 360-graders blik på produktion, medarbejdere og værdikæder er opskriften på den yderst krævende B Corp-certificering, som Jespers Torvekøkken nu har opnået. Det er de kun den anden danske frokost- og kantineaktør, der opnår. Da coronaen ramte Danmark og en række frokost- og kantineaktører nedprioriterede
CertificeringMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed16. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
De næste to år er det fortsat Dagrofa Foodservice, der skal levere fødevarer til de over 300 kantiner og restauranter, som Compass Group driver i Danmark. Den nye samarbejdsaftale fokuserer særligt på at understøtte den grønne omstilling, som Compass Group er i fuld gang med. Godt 100.000 mennesker spiser dagligt et måltid mad i en af Compass Groups kantiner og
