Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltFoodservice30. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Den internationale app World of Mouth har offentliggjort sin årlige rapport med en liste over bedste kulinariske destinationer i verden. Og i år topper København listen foran mad-hotspots som London, Paris og Tokyo. Rapporten indeholder en liste over de 10 bedste kulinariske destinationer rundt om i verden og fremhæver byer, der former fremtiden for mad og rejser. Den
AktueltFoodservice30. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
En ny landsdækkende aftale mellem den frivillige organisation Stop Spild Lokalt og fødevaregrossisten Dagrofa Foodservice skal sikre, at overskudsvarer fra virksomhedens lokale Cash & Carry-butikker går til et godt formål. Som den første fødevaregrossist indgår Dagrofa Foodservice nu en landsdækkende aftale med Stop Spild Lokalt, der træder i kraft den 1. december.
AktueltDetailhandel og en grosFoodserviceMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed30. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Forbrugerne er på forhånd skeptiske over for grønt dyrket i vertikale landbrug. Men den første videnskabelige smagstest fra Københavns Universitet og Plant Food & Research, New Zealand viser, at testpersonerne bedømmer grønt dyrket i højden uden jord næsten lige så godt som det økologiske. Smagsløs. Bleg i farven. Ikke naturlig. Sådan lyder nogle af de fordomme, som
Forskning og uddannelseFrugt og grøntFødevareproduktionFødevaresikkerhedTop28. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
For langt de fleste landbrugere er miljø, natur, biodiversitet og klima vigtigt at tage hensyn til på deres bedrift. Faktisk placerer landbrugere natur, miljø, biodiversitet og klima på højde med hensynet til fødevareproduktion og bedriftens økonomi. Det viser en undersøgelse, som Landbrugsstyrelsen har foretaget. Landbrugsstyrelsen har i en undersøgelse spurgt danske
FødevareproduktionLandbrugMiljø og sundhedØkologi og bæredygtighed28. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Et tæt udviklingssamarbejde mellem fødevaregiganten Orkla Danmark og den danske ingrediensvirksomhed FERM FOOD har båret frugt, og partnerne lancerer nu det første i en række af produkter, der skal give flere forbrugere lyst til at vælge plantebaserede fødevarer. Da udviklingschef Søren Lange fra FERM FOOD og produktudvikler Torbjørn Tyndkjær-Thomsen fra Orkla Danmark
FødevareproduktionMiljø og sundhedRåvarer og ingredienserØkologi og bæredygtighed28. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Plantefonden har netop offentliggjort de i alt 36 projekter, der har fået tilsagn for et samlet beløb på 58,2 mio. kr. Projekterne spænder fra opkvalificering af køkkenprofessionelle til oplysningsindsatser, der skal styrke det private forbrug. Fonden for Plantebaserede Fødevarer – også kaldet Plantefonden - er en del af Aftale om grøn omstilling af dansk
AktueltFrugt og grøntMiljø og sundhedPolitik og eksportØkologi og bæredygtighed28. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Danske Mikkel Friis-Holm vandt guld til VM i chokolade for 10. år i træk ved International Chocolate Awards World Final i Firenze den 26. november. Det prestigefulde International Chocolate Awards World Final – chokoladernes svar på VM – er netop overstået, og for 10. år i træk kan danske Mikkel Friis-Holm bryste sig af titlen som verdensmester i chokolade. Efter en
AktueltKonfekture28. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Med den nye Finanslov fjerner regeringen de ca. 6,3 millioner kroner, der hidtil har været afsat til at drive det økologiske spisemærke. Dermed er mærket i fare for at forsvinde. Økologisk Landsforening er dybt skuffet. Siden 2009 har restauranter og professionelle køkkener kunnet få tildelt det økologiske spisemærke i enten bronze, sølv eller guld. Men nu er mærket i fare
FoodserviceMiljø og sundhedTopØkologi og bæredygtighed23. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Efter en lang karriere i Arla Foods træder Henrik Andersen tilbage som administrerende direktør for Arla Foods Ingredients (AFI) for at udforske en ny karrierevej med mere fokus på bestyrelsesposter og forskellige projekter. Den nye administrerende direktør for AFI bliver Luis Cubel, der har været i AFI siden 2002. Fra 1. februar 2024 overtager Luis Cubel rollen som
FødevareproduktionMejeri23. 11. 2023 | Mikkel Bækgaard
Der er øl, pizza og oplevelser fra øverste hylde, når bryggeriet ÅBEN skænker deres allerførste fadøl i lufthavnen i november. Udover et bredt udvalg af øl kan gæsterne se frem til pizza slices særligt udviklet til baren af det hypede Diamond Slice. Bryggeriet ÅBEN serverer nu den første øl fra hanerne i en helt ny ølbar i Københavns Lufthavn. Den nye bar kommer til at
