Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræPolitik og eksport25. 05. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Intech opkøber KM Fish Machinery og indhenter således nye kompetencer og produkter inden for fiskeindustrien, som komplementerer Intechs egne. Opkøbet er både et vigtigt strategisk tiltag, men også et helt naturligt match i en branche med stigende krav fra kunder om komplette løsninger fra én og samme leverandør. KM Fish Machinery, der ejes og drives af Kaj Christensen,
AktueltFødevareproduktionKød, fisk og fjerkræPolitik og eksport25. 05. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Et samarbejde mellem 7-Eleven og Foreningen Folkemødet skal sikre sund, nem, bæredygtig og bornholmsk mad på Folkemødet de næste tre år. Sammen etablerer de nye, pop-up butikker på Folkemødet, hvor der udover 7-Elevens eget sortiment skal fremvises en række bornholmske brands, i samarbejde med Gourmet Bornholm. Nemt, sundt og lokalt. Sådan lyder nøgleordene for de tre
Detailhandel og en grosMesser og konferencer25. 05. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Undervisningsmaterialer til 7., 8. og 9. klasse skal give teenagere viden og forståelse for produktionen af bæredygtige fødevarer. Det skal fremme de bæredygtige valg hos fremtidens forbrugere. Fire vidensinstitutioner er gået sammen med seks danske og tyske fødevareproducenter som partnere i projektet Positively Produced. De har nu udviklet et gratis
Forskning og uddannelseØkologi og bæredygtighed25. 05. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Der bliver stillet krav til kantineleverandøren hos Rambøll. Den seneste indsats for blandt andet bæredygtigt indkøb har resulteret i, at de tre kantiner, drevet af Meyers, nu er blevet certificeret med svanemærket. 2.000 af Rambølls medarbejdere i Danmark kan fremover indtage deres frokost i en svanemærket kantine – uanset om de sidder på hovedkontoret i Ørestad eller på
AktueltFoodserviceMiljø og sundhed25. 05. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Efter et år, hvor Covid19 lagde Sol over Gudhjem ufrivilligt på køl, er det heldigvis igen muligt at afvikle konkurrencen. I 2021 flyttes Sol over Gudhjem dog helt ekstraordinært til Melstedgård, hvor konkurrencen afvikles som tv-produktion med et begrænset antal gæster. Men Sol over Gudhjem bliver trods restriktioner igen i år et gastronomisk stjernemøde, hvor Danmarks
FoodserviceMesser og konferencer20. 05. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Chr. Hansen Natural Colors skifter med øjeblikket virkning navn til Oterra. Virksomheden, der er førende inden for naturlige farver til ingrediensindustrien skifter navn, efter det for nyligt blev en selvstændig virksomhed. Navnet Oterra er inspireret af det latinske ord for jord. Rebrandingen sker for at reflektere virksomhedens forpligtelse til at sikre farver fra
MarkedsføringRåvarer og ingredienser20. 05. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Med en fælles front forsøger Danmarks Restauranter og Caféer (DRC), HORESTA, Dansk Erhverv, SMV Danmark, Bryggeriforeningen, KCC og 31 restauratører i København at råbe de danske politikkere op: københavnske spisesteder skal have lov til udvidet udeservering. Efter genåbningen har partierne bag den såkaldte Overførselsagen for 2021 valgt at prioritere parkering og tomme,
Foodservice20. 05. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Overskudsbrød fra Lagkagehuset bliver omdannet til biobrændstof og alene i årets første tre måneder, blev der produceret nok biobrændstof til, at en bil kan køre 750.000 kilometer. Eller hvad, der svarer til 18 gange rundt om jorden. Som led i en række initiativer, der skal sikre, at så meget overskudsbrød- og kager ikke blot smides ud, når det ikke længere kan sælges i
Brød og kagerTopØkologi og bæredygtighed19. 05. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
For nylig blev et gavekort for hotel- og restaurationsbranchen lanceret, med tilslutning fra mere end 800 hoteller, restauranter, barer, natklubber og caféer på landsplan. Gavekortet har mødt stor opbakning fra erhvervslivet. The Host Gavekortet er hotel – og restaurationsbranchens helt nye gavekort rettet mod virksomheder, der gerne vil forkæle deres medarbejdere efter
Foodservice19. 05. 2021 | Kasper Mundt-Nielsen
Med et fokus på lokale og grønne råvarer, skal den nye køkkenchef på Restaurant Studio i København genvinde michelinstjernen. Manden, der skal indfrie forventninger kommer direkte fra slottet i Dragsholm. At Christoffer Sørensens køkken orienterer sig mod alt det, der findes lige uden for døren, er ikke så underligt. De sidste ni år har han været en bærende kraft i
