Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Brød og kager14. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Det er nemt, velkendt og velsmagende. Ifølge nye tal fra Coops Mad-O-Meter spiser ca. hver 14. dansker rugbrødsmadder til aftensmad på en helt almindelig hverdag. Under Corona-nedlukningen faldt antallet af personer, der spiste rugbrødsmadder til aftensmad, men det antal er nu på vej op igen. Rugbrød har alle dage være en populær spise i de danske hjem. I en presset
Brød og kager14. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
- og næste trend bliver mel af bælgfrugter. Nye og mere tidskrævende bageteknikker sætter et større og større præg på brødmoden - og på kvaliteten. Vi er dog stadig midt i surdejsæraen med en forkærlighed for de gamle kornsorter. Men Lagkagehusets innovationsbager spår, at nye meltrends snart vil få os til at revurdere, hvad godt brød er! 36-årige Thomas Steinmann har
Brød og kagerTop13. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Snart vil både madinteresserede, bagenørder og folkeskoleelever kunne glæde sig til at møde Kornets Hus rundt om i landet og få både inspiration, ny viden og smagfulde oplevelser med udgangspunkt i kornets spændende univers. Centralt placeret i det smukke Vendsyssel har Kornets Hus siden åbningen i maj 2021 kunne byde gæster indenfor til lærerige oplevelser for både store
Brød og kager13. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Den fermenterede te kombucha, bruges som et lavalkoholisk alternativ til champagne på top-restauranter landet over, og nu er holdet bag København Kombucha klar til at indtage resten af landet. København Kombucha med grundlægger Louise Benkjær Limbach i spidsen, har udviklet en naturlig og økologisk drik af fermenteret te. En vinøs, boblende og elegant drik hældt på
AktueltDrikkevarerFoodservice13. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Væksten fortsætter, og medarbejderstaben udvides løbende hos Körber Supply Chain, der er vokset ud af rammerne i Arden. Derfor flytter virksomheden nu to afdelinger til Svenstrup nær Aalborg. Medarbejderstaben hos Körber Supply Chain i Arden, der er specialist i automatiserede logistiksystemer, er vokset eksponentielt de seneste år og tæller nu 221 ansatte. Væksten
Ikke kategoriseret09. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Svanemærket er blandt verdens skrappeste miljøcertificeringer, og kun de bedste formår at opfylde kravene. Svanemærkede hoteller og andre overnatningssteder skal allerede i dag opfylde omfattende krav for at reducere deres miljø- og klimabelastning, og med skærpede krav hæves ambitionsniveauet nu yderligere. I de nye krav er der bl.a. fokus på at reducere klimabelastningen og
FoodserviceMiljø og sundhed09. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Centralværkstedet og Smedien har netop fået tildelt det økologiske spisemærke i bronze. Det betyder, at alle Comwells hoteller og venues i Danmark nu har fået tildelt spisemærket. Og ifølge Venue Chef, Anne Katrine Grove, kan det mærkes, når firmaer og private skal vælge venue og mad. Fødevarestyrelsen har netop registreret Comwells konferenceenheder, Centralværkstedet og
AktueltFoodserviceØkologi og bæredygtighed09. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Hovedparten af den globale produktion af forarbejdningstomater er koncentreret i få områder af verden, her forventes klimaforandringerne ifølge en professor fra Aarhus Universitet at få væsentlig indflydelse på den fremtidige produktion og forsyning til tomatforarbejdningsindustrien. Selvom den er karakteriseret som en frugt, har tomaten de ernæringsmæssige værdier af en
AktueltFrugt og grøntFødevareproduktionLandbrugMiljø og sundhed09. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
I Danmark spiser vi intet mindre end 28 kilo ost per indbygger, men når der er et stort pres på verdens ressourcer, og de globale klimaforandringer kalder på en mere bæredygtig fødevareproduktion, kan planteost også være en del af løsningen. Sådan lyder det fra Københavns Universitet, der peger på den gule ært, som med sit næringsindhold og bæredygtige dyrkning kan blive
Forskning og uddannelseFødevareproduktionØkologi og bæredygtighed09. 06. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Ifølge Arbejdstilsynet udgør fald på gulv en sjettedel af alle ulykker, der anmeldes i Danmark. Når dit gulvs skridsikkerhed er meget høj, øger du trygheden og sikkerheden for alle, der betræder det. Driver du et travlt køkken, en restaurant, en café eller noget andet, er du ansvarlig for mange mennesker. Derfor har det stor betydning, at dit sikkerhedsgulv yder ekstrem
