Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Kød, fisk og fjerkræTop11. 08. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Ulovlig handel kombineret med overfiskeri og forurening truer støren, hvorfra man udvinder den eksklusive kaviar. Alle 25 arter i naturen er nu i fare for helt at forsvinde. Samtlige størarter, der lever vildt i naturen, er i fare for helt at forsvinde. Det viser den nyeste opdatering af den såkaldte rødliste, som offentliggøres af den internationale organisation for
Kød, fisk og fjerkræTop11. 08. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Hvilket samspil mellem mælkebonde og mejerist kræver det at skabe en ost, der udtrykker det sted, den kommer fra? Og hvordan fastholdes den høje mælkekvalitet, når klimaet kræver omstilling? Landmandsparret på Lillebæltsøen Barsø og ostemesteren på de økologiske mejerier Naturmælk og Øllingegaard udforsker emnerne med tre nye oste. Som garvede osteelskere vil vide, skabes
AktueltMejeri10. 08. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Gorillas, der leverer dagligvarer i storbyer rundt om i verden, optimerer virksomheden og satser fremover udelukkende på deres markeder i Tyskland, Frankrig, Storbritannien, Holland og USA, som står for 90 procent af koncernens overskud. Men i stedet for at lukke virksomheden i Danmark, har de etableret et strategisk partnerskab med Rasmus Hjort Sindberg og hans
Detailhandel og en gros09. 08. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Vores spisevaner har ændret sig. Vi spiser fx mere take-away, på café og på restaurant. Det skaber grobund for markante vækstmål hos Arla Pro, som har sat et mål om at vækste med 4 mia. inden 2026. De seneste års coronanedlukninger har vendt op og ned på vores spisemønstre.En ny undersøgelse fra Arla Pro, Arlas foodserviceforretning, viser blandt andet, at 20 procent af
AktueltFoodserviceMejeri09. 08. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Flere end 250 deltagere fra 150 forskellige virksomheder i 49 lande besøgte i løbet af sommeren Alfa Laval i Kolding, hvor de blandt andet er blevet præsenteret for flere af virksomhedens løsninger inden for bæredygtighed og digitalisering, som kan medføre ressourcebesparelser og energioptimeringer. Produktionsudstyr til blandt andet medicinal- og fødevarebranchen var i
FødevareproduktionFødevaresikkerhedMesser og konferencer08. 08. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Med enkeltsortschokolade ændrer Xoco Gourmet den måde, vi anskuer chokoladen. Chokolade skal i større grad være et hedonistisk nydelsesmiddel i samme stil som god vin, lyder budskabet fra den danske chokoladeproducent. Chokolade laves af kakao, og kakao er en frugt. Sådan indleder Thomas Heilmann, der er projektleder hos Xoco Gourmet, en snak om den danske
KonfektureTop08. 08. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Plantebaserede fødevarer er en stærk trend, og en ihærdig iværksætter er kommet på sin rette hylde med slik. Succesfuld crowdfunding og et stærkt netværk i EU-projektet Greater Copenhagen Food Startup har været en stor hjælp på vejen. En grundregel for nye produkter på markedet er, at der skal være nogle kunder, der vil købe dem, og nogle investorer, der tror på projektet.
Detailhandel og en grosMarkedsføring08. 08. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Investering og udvikling af plantebaserede fødevarer er buldret frem de seneste år. Drevet af teknologiske fremskridt og forandrede forbrugsvaner hos især yngre forbrugere kan det potentielt betyde en stor reduktion i CO2 på globalt plan. Det viser en ny rapport fra Boston Consulting Group (BCG). Politiske rammeaftaler, den grønne omstilling og virksomheders CO2-aftryk
Miljø og sundhedØkologi og bæredygtighed08. 08. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Efter to år med coronapandemien er kravene til hygiejne højere end nogensinde før. Samtidig lægges der i stigende grad vægt på en god akustik, der fremmer indeklimaet og det generelle velvære. Nu introduceres akustiklofter til fødevarebranchen, hvor der er behov for sterile miljøer. Bevidstheden om hygiejne og sanitet er højere end nogensinde, og der bliver stadig flere
AktueltFoodserviceFødevareproduktion04. 08. 2022 | Kasper Mundt-Nielsen
Online platformen Wecater markerer sin entre på markedet med et ønske om at simplificere cateringbranchen. De mener, at cateringvirksomhederne burde lade sig inspirere af take-away branchen, og gøre op med bøvlede henvendelser og uklare menuer. Siden fremmarchen af de mange take-away platforme, er måden vi bestiller mad på blevet ændret for altid. I dag er det muligt at
