Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
Brød og kagerFoodservice16. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Hvis en bager har tre caféborde i hjørnet af butikken, skal de ansatte så have mundbind på – skal kunderne? Det venter branchen stadig svar på efter gårsdagens udmelding om nye regler i hovedstadsområdet. - Det er usikkerheden, der er værst. For risikerer vores kunder at få en bøde, hvis de går til bageren efter morgenbrød uden at have maske på? Sådan spørger
Brød og kagerFoodservice16. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Det økologiske fødevaresalg tegner sig for en rekordstigning på godt 14 procent i første halvår af 2020. Det viser nye tilbagemeldinger fra detailhandlen. Dermed fortsætter danskerne som økologiske verdensmestre, men mesterskabet er i fare, hvis regeringen piller alle økologiske ambitioner ud af finansloven for 2021, lyder det fra Økologisk Landsforening. Stigningen i det
Detailhandel og en grosØkologi og bæredygtighed16. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Siden Coop i juni lancerede en klimaberegner i deres app har mere end 200.000 danskere landet over været på mobilen for at undersøge, hvordan deres dagligvareindkøb belaster miljøet. Det tyder på, at der er et stort behov for mere gennemskuelighed og hjælp til at træffe klimavenlige valg hos forbrugerne, mener Coop. Der er mange måder at beregne klimaaftryk af fødevareforbrug
Detailhandel og en grosØkologi og bæredygtighed16. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Når besøgende fremover bevæger sig rundt i den britiske metropol London, bliver det for første gang muligt at hive dansk gourmetlakrids ned fra hylderne. Lakrids By Bülow har netop åbnet sin første butik i stormagasinet Harrods, hvor lokale og turister fra hele verden fremover kan få en smag af den danske lakrids. For lakridsvirksomheden er England et strategisk vigtigt
Detailhandel og en grosMarkedsføringPolitik og eksport16. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
I 2019 steg salget af økologiske fødevarer til restauranter, offentlige køkkener, hoteller, kantiner og caféer med 11 procent i forhold til året før Bæredygtighed er for alvor kommet på menukortene hos de professionelle køkkener. Både i de offentlige køkkener, i kantiner, på restauranter, hoteller og caféer er der sket en stigning i indkøbet af økologiske råvarer – i alt med
FoodserviceØkologi og bæredygtighed14. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Et felt bestående af 17 af landets førende sommelierer samledes en lun morgen i september på Restaurant Trio i hjertet af København, for at indlede konkurrencen om at blive landets bedste sommelier. Først skulle de igennem en test bestående af 60 spørgsmål, hvis formål var at vise deltagernes viden inden for vin og andre drikkevarer, inklusiv historie, geografi,
AktueltDrikkevarerFoodserviceForskning og uddannelse13. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Så er der dømt rødbeder. Onsdag den 16. september er rødbeden vigtigste ingrediens i frokostmåltidet til de mindste. Daginstitutionerne tager denne klimavenlige knold med i køkkenet, og sammen med ungerne tilbereder de (rødbede)røde bøffer, creme og brød, for til sidst at bænke sig om frokostbordet, og guffe det samme måltid over hele landet. Anledningen er Maddag 2020, som
Forskning og uddannelse13. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Tre ud af fire danske bryggerier har solgt færre øl på både flaske og fad siden corona-krisens begyndelse sammenlignet med samme periode sidste år, lyder det fra Bryggeriforeningen. Det er især salget til barer, caféer, restauranter, festivaler og byfester, der svigter – mere end hvert andet bryggeri har de seneste to uger solgt under 80% af, hvad de solgte i de samme to
DrikkevarerTop13. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Hotel- og Restaurantskolen er i samarbejde med Letz Sushi nu klar med en efteruddannelse, der skal opkvalificere sushimedarbejdere og hjælpe ledige til sushi-jobs Sushibranchen har længe, i manglen på kvalificerede kokke, efterspurgt en decideret uddannelse. På Hotel- og Restaurantskolen lancerer de derfor nu et partnerskab med kæden Letz Sushi. Direktør på Hotel- og
AktueltFoodserviceForskning og uddannelseKød, fisk og fjerkræ11. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Den 16. september 2020 mødes de 17 partnere, som tilsammen udgør et helt nyt netværk, The O choice (TOC), hvis formål er at rådgive og hjælpe virksomheder i hotel- restaurant-, og oplevelsesbranchen med at udvikle og styrke deres forretning. Idégeneratoren bag netværket er Kim Nielsen, som har brugt det seneste halvandet år på at sammensætte et stærkt hold af specialister
