Fokus på fødevareteknologi og fødevarer
AktueltFoodserviceFrugt og grønt23. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Danskernes bevægelse mod mindre kød og mere grønt har allerede sat sit tydelige præg på restaurationsbranchen, og nu skal det nye projekt ”Grøn mad i store gryder” bidrage til at få grønnere mad ind i de danske storkøkkener. Arla Pro er en del af projektet, som i disse uger udkommer med en opskriftsamling med 80 grønne retter, der egner sig til storproduktion på danske
AktueltFoodserviceFrugt og grønt23. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Ved den nyligt overståede International Spirits Challenge (ISC) kunne den skotske whisky gøre rent bord, da de vandt guld med alle de whiskyer, de havde med i konkurrencen. Sejren kommer samtidig med, at Johnnie Walker kan fejre 200-års jubilæum. John Walker grundlagde forretningen fra sin lille købmandsbutik i Skotland, og det blev starten på en rejse, som har bragt hans
DrikkevarerMesser og konferencer22. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
På trods af et anderledes 2020 har Homemate haft et travlt første halvår, og nu udvider måltidskonceptet deres sortiment. Som noget helt nyt kan du nu sætte tænderne i et stykke bagværk, da man udvider med et nyt udvalg af ready-2-bake produkter. Markedet for nemme måltidsløsninger er eksploderet de seneste år, og selvom Covid-19 har betydet, at mange har måtte dreje
AktueltBrød og kagerFoodservice21. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Som følge af regeringens nye landsdækkende stramning af åbningstiderne for barer, restauranter og caféer mv. kunne folketinget fremvise en ny kompensationsaftale, der skal holde hånden under branchen. Brancheorganisationen DRC kalder aftalen mangelfuld. De barer, restauranter og caféer mv., der har fået forbud mod at holde åbent i et afgrænset tidsrum, kan ifølge den nye
Foodservice21. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
En netop offentliggjort rapport fra FN fremhæver det stigende antal MSC certificerede fiskerier og peger på, at bæredygtigt fiskeri hjælper med at bevare biodiversiteten i havene. - Havene er hjemsted for en mangfoldighed af liv og udgør mere end 90% af det beboelige areal på jorden. Tabet af arter og levesteder, påvirker ikke kun andre arters overlevelse, men også os
Kød, fisk og fjerkræMiljø og sundhed21. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Dagrofa Foodservice, som blandt andet er leverandør til en række michelin-restauranter, caféer og hoteller, har underskrevet en ny treårig aftale med den førende facility management- og foodservicevirksomhed, Compass Group. Der er tale om en af Dagrofa Foodservice’ største kontrakter, og Dagrofa Foodservice vil hermed fortsat være wholesaler af både fødevarer og non-food til
Detailhandel og en grosFoodservice21. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Bornholms mindre forretninger og butikker har efter COVID-19-pandemien behov for nye kompetencer for at kunne drive forretning. Derfor giver Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse nu 6,4 mio. kr. til et projekt, der giver udvikling i 100 virksomheder i gadeplan over hele øen. Mange danske turister kender Bornholms mangfoldighed af mindre butikker, restauranter, cafeer og
Detailhandel og en gros21. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Der er en anderledes arbejdsuge på menuen, når kokkeelever fra Hotel- og Restaurantskolen bytter arbejdsplads med landbrugselever fra Dalum, Bygholm og Asmildkloster landbrugsskoler. Landbrug & Fødevarer står bag projektet ’Fra Greb til Gaffel’, der løber af stablen i uge 39. Projektet, der er støttet af Fonden for Økologisk Landbrug, er et samarbejde mellem Landbrug
AktueltFoodserviceForskning og uddannelseLandbrugØkologi og bæredygtighed17. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
Multi Køl & Energi A/S har for kort tid siden, valgt af Niras A/S, leveret proceskølemaskiner og komfortkøling til NCK’s nye procesanlæg til biotek- og farmaindustrien. NCK A/S udvikler og opskalerer organisk-kemiske processer for den kemiske industri, hvor man blandt andet er underleverandører til medicinalfirmaer og kemiproducenter. Når et nyt kemisk produkt er udviklet
Fødevareproduktion17. 09. 2020 | Kasper Mundt-Nielsen
I fødevare- og medicinalindustrien er det almindelig praksis, at systemer er fremstillet af rustfrit stål, som faktisk opfører sig passivt over for mange medier og derfor ikke forbliver rene på overfladen. Selv det passive lag af en rustfri ståloverflade kan ikke modstå en rustfarvet belægning kaldet rouging. Også det visuelle udseende er iøjnefaldende, og med hensyn til en
