Mælkechokolade, lakridskonfekt og en fyldt chokolade med rom sikrede Friis-Holm tre guldmedaljer ved International Chocolate Awards. Den prisvindende mælkechokolade bruges også i virksomhedens pålægschokolade.
En mælkechokolade, der blandt andet også ender som pålæg på et stykke brød, var blandt de danske guldvindere, da International Chocolate Awards offentliggjorde resultaterne af sin verdensfinale lørdag den 7. november.
Friis-Holm Chokolade fra Herslev ved Roskilde vandt i alt 27 medaljer ved konkurrencen: tre guld, 13 sølv og 11 bronze. Det er ifølge virksomheden 14. år i træk, at den vinder guld ved verdensfinalen.
Mælkechokoladen O’Payo Milk 50% vandt for femte gang guld og fik desuden tre særpriser i sin kategori: bedste chokolademager, bedste direct trade og bedste økologiske chokolade.
“Vores første guldmedalje i 2013 var netop med en mælkechokolade, og nu har vi vundet guld med en af vores mælkechokolader fire år i træk. Det er femte gang, O’Payo Milk 50% vinder guld, og det er den samme chokolade, vi bruger i vores mælkepålægschokolade,” siger Mikkel Friis-Holm.
Kakaoen til O’Payo kommer fra Nicaragua, hvor chokolademageren gennem mange år har arbejdet direkte med kakaobønderne. Særprisen for direct trade anerkender samarbejdet med producenterne.
Guld til samarbejder med lakrids- og romproducenter
De to øvrige guldmedaljer gik til produkter udviklet med andre danske producenter.
I kategorien mælkechokolade-dragéer vandt Hattesen Saltlakridskonfekt med Dark Milk 55%, som er lavet i samarbejde med Hattesen Lakridskonfekt på Ærø. Friis-Holm leverer også chokolade til Hattesens egen chokoladelakridskonfekt.
“Det er helt skønt både at have et venskab og kunne samarbejde med Hattesen Lakridskonfekt, der også laver et produkt i verdensklasse,” siger Mikkel Friis-Holm.
Den tredje guldmedalje kom i kategorien fyldt chokolade med alkohol. Her vandt Jamaica Skotlander Rom, hvor fyldet indeholder jamaicansk High Ester-rom fra Skotlander.
“I den fyldte chokolade er Skotlanders jamaicanske ‘High Ester’-rom helt afgørende for udtrykket og umpfet. Det er ikke et stykke chokolade til børn,” siger Mikkel Friis-Holm.
Fra kakaobønne til færdig chokolade
Friis-Holm Chokolade er grundlagt af kok og chokolademager Mikkel Friis-Holm. I Herslev står virksomheden for hele produktionen fra kakaobønne til færdig chokolade og køber kakao direkte hos bønder, især i Nicaragua.
Chokoladen fremstilles med to til tre ingredienser med fokus på kakaobønnernes egen smag. Virksomheden leverer blandt andet til restauranter og konditorier som Jordnær, Aamanns 1921 og Kong Hans Bakery.
International Chocolate Awards er en konkurrence for fin chokolade, hvor nationale og regionale konkurrencer fører frem til en årlig verdensfinale. Produkterne bedømmes af et internationalt dommerpanel.
