2026 tegner sig som et særligt år for gastronomien – og ikke mindst i Tivoli, hvor de nordiske Michelin-stjerner uddeles til sommer. Det markerer forlystelseshaven blandt andet med det mest stjernespækkede pop-up-program til dato i Det japanske Tårn. I løbet af året flytter i alt syv restauranter med tilsammen 15 Michelin-stjerner ind i Tårnet.
Årets program er det mest omfattende siden pop-up-konceptet blev introduceret i Tivoli i 2021 – både målt på antallet af restauranter og Michelin-stjerner. Programmet rummer vidt forskellige gastronomiske udtryk: 3-stjernet, tysk-inspireret haute cuisine formet i Bangkok (Sühring), forfinet fransk-japansk tallerkenkunst fra ”køkkenets Picasso” (AT) og Progressive Dessert Fine Dining, hvor hele menuen er opbygget med dessertteknikker som bærende princip (CODA).
Tårnets gæster kan også opleve en 3-stjernet, hyperlokal hyldest til de franske alper (Flocons de Sel) samt retter præget af dybde og kompleksitet, båret af ild, kompromisløse råvarer og krævende håndværk (Doubek). Og det er kun sommerens del af programmet!
Stjerner til halloween og jul
Til efteråret fortsætter stjerneregnen med endnu en 3-stjernet restaurant, Zilte fra Belgien. Her har restaurantens autodidakte køkkenchef sammen med sin hustru skabt et gastronomisk samlingspunkt i Antwerpen. En beslægtet fortælling udfolder sig i julesæsonen, hvor svenske Knystaforsen – indehaver af én Michelin-stjerne – vender tilbage til Tårnet. Restauranten er et livsværk for køkkenchef Nikolai Tram og hans hustru og var ved sit seneste besøg blandt de mest besøgte i Tårnets historie.
Mikkel Ustrup, High End Director i Nimb, siger om årets program:
”Det er et usædvanligt stærkt program, vi kan præsentere i år. Da vi åbnede den første pop-up-restaurant i Det japanske Tårn for fem år siden, havde jeg næppe forestillet mig, at vi en dag ville stå med syv restauranter og i alt 15 Michelin-stjerner. Men interessen er stor – både fra gæster og fra restauranter, der ønsker at være en del af Tivoli. 2026 bliver et vigtigt år for gastronomien og for Tivoli, hvor vi både er værter for Michelin-uddelingen og Tivoli Food Festival, som bliver en bred fejring af madkulturen.”
